“觸牛肉”這美食
向來是潮汕人心中最愛
不少外來人到潮汕也知道要找“觸牛肉”吃
BUT！
愛觸牛肉的人很多，但懂牛肉的人卻很少……
前幾天小編去大家牛肉火鍋城
吃“觸牛肉”
老板說：不懂牛肉的人永遠吃不到牛肉的精華
小編一想，這怎么行！
連牛肉都不懂
豈不有損我們“潮安資深吃貨”的名聲？！
于是我趕緊叫大家牛肉火鍋城
老板給我們講解下
我們潮汕牛肉的重要知識
現(xiàn)在
先給大家介紹下
位于：潮汕公路月浦高速口旁
在這里你可以吃到
非常專業(yè)的牛肉火鍋大餐
保證大家
期盼而來
盡興而歸
廢話不多說
先讓大家牛肉店老板
給大家介紹下
神奇的牛肉火鍋是怎么煉成的！
------你絕對不知道的分界線------
想徹底了解潮州牛肉
據(jù)師傅說“吊龍伴”是腰脊肉的兩個側邊
帶點肥肉的牛里脊肉條。肥而不膩，鮮香可口。
待湯水沸騰，隨吃隨涮。
所以吃貨們要且食且珍惜！
吊龍伴比較脆口，而且?guī)в猩偕俳睿⒉挥绊懣诟?
不會塞牙，食起身比其他部位更有口感！
吃火鍋少了不了“火鍋神物”-嫩牛肉！牛肉都是老板每天下午4點鐘去牛場宰殺的，絕對不打水，當日殺當日賣，賣完就要等明日啦！
有好肉，也要會涮才好，一定要用撈仔裝住，放落去涮3秒左右撈起，三起三落，熟到啱啱好！唰3-5下就好啦，唰老了就會浪費這么新鮮的牛肉哦?。ㄗ屑毧翠膛Ｈ獾恼_方式！）
涮3次之后就可以吃啦！55555~不得了啦！
怎么會有這么嫩嫩嫩嫩嫩的牛肉！
最值得推薦的當然少不了牛筋丸和牛肉丸，牛筋丸是混合相當比例的肥肉和瘦肉，全都是專業(yè)廚師親自手打的哦，非常彈牙爽口！
純手工捶打而成，每個牛筋丸在吸收豐盈的湯汁后，會順著未剁碎的肥肉，像肥油流去他人田一般，爆出鮮美的牛油和湯汁。
是一種黃中帶白色的牛胸肉，只有大而肥的牛才能長出
也只有大塊的牛黃才能切成薄片打火鍋。
看起來十分油膩其實并不是脂肪，而是一種軟組織。涮后皺皺的有點像豬皮膠，口感脆而爽口、帶點韌勁！
令小編印象深刻的是，我們吃“觸牛肉”時，服務生若問要幾盤嫩的，指的就是“匙柄”了。
濃濃的牛肉香味充溢著整個口腔，再加上潮汕特制沙茶醬，簡直是絕配！
“雪花脖仁”是牛脖頸上運動最頻繁，鍛煉最徹底的一塊活肉
是“觸牛肉”中最為頂尖的部位。
這塊肉的最大特點是肥嫩而微有嚼頭，香味很濃。
它的質(zhì)地較嫩，唰的時候不要唰太久。
與其叫牛雜湯，還不如叫酸菜牛雜，也是蠻有特色，這酸爽，可以有！
牛筋，口感剛剛好，不過韌，也不會燉爛
這一碗，一上桌，很快被消滅了！可見它有多受歡迎！
牛肚就是牛的胃，很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口，相信小伙伴們都喜歡吧，火鍋必須來一盤，開蓋就下鍋，畢竟是熟的，熱一熱就可以吃啦！
“腳只”是牛的小腿或肩胛腱肌。
“正五花”是“腳只”的一種，屬于牛的趾屈腱肌，是牛肉中最彈牙的部位。
這兩種肉都呈現(xiàn)暗紅色，上面勾勒出白色花紋筋脈的邊緣，對新鮮度也十分考究，吃起來很是脆爽。
“正五花”比較難得，老板常常將其藏起來留給熟客。
“肚埂”指的是牛胃與牛胃之間的銜接部位。
其外觀很像雞肉，吃起來有一種別樣的清甜。
“胸口朥”看起來很肥膩，實則入口爽脆。
將一片“胸口朥”放進嘴里，一點肥膩的感覺都沒有，只有一股醇香。
火太猛，牛肉片外面的細胞很快就會凝固，而里面的還是生的。等到完全熟了，肉就太老了。用中火涮出來的牛肉是脆的，嚼在嘴巴里都會有響聲。
2.“觸牛肉”的過程中切忌放青菜。
火鍋中一旦加入青菜，湯水就會變味，再用這些湯水“觸牛肉”就不好吃了。
3.選擇合適的配菜
大家火鍋城有很多配菜
一般有四種，芹菜、生菜、白蘿卜和馬鈴薯。
芹菜是喝湯用的。一般做法是先將切好的芹菜粒放在碗中，再澆上滾燙的牛肉湯。芹菜的鮮味和牛肉湯的濃香簡直是絕配！
生菜是最后吃的。
白蘿卜和馬鈴薯則可以在中途下鍋
煮透后充分吸收了牛肉湯的香甜，好吃到根本停不下來！
4.選擇合適的醬料
“觸牛肉”的醬料一般有豆醬、沙茶醬和辣椒醬三種。
清甜的部位建議選擇豆醬；肥香的部位可選擇沙茶醬；爽脆的部位則可選擇辣椒醬。
當然，每個人的口味都不一樣，還是得根據(jù)個人喜好來做選擇。
最后菜單給大家獻上
看完大家牛肉火鍋城老板的介紹后
牛肉癮又開始發(fā)作了
大家牛肉火鍋城
專屬大家的正宗潮汕牛肉火鍋
環(huán)境
Environment
說到底
這個冬天
寒風蕭瑟，天氣已經(jīng)冷到不行了，
真心想用一鍋誠意滿滿的牛肉火鍋
來暖身暖心
真真是極好的！
喝上啤酒談個天南地北！想想也滿足！
行！瓦來大家牛肉火鍋城等呂！
大家牛肉火鍋城
地址：潮汕公路月浦高速口旁邊
電話：0754-88118399
營業(yè)時間：早上10點至凌晨1點
人均消費：50-70元（人多越劃算，你懂的）
地圖指引：
位于：潮汕公路月浦高速口旁
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