枯藤老樹昏鴉，空調(diào) WiFi 西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，你就往那一趴。
夏天最不能少的水果就是西瓜了。那清涼甘甜的口感，真是讓人欲罷不能！
如今，大家的健康意識(shí)普遍提高，知道一些水果含糖量高，吃多了怕胖。因此，許多人對(duì)西瓜、草莓等嘗起來很甜的水果產(chǎn)生了「懷疑」。
其實(shí)，水果的含糖量高不高，可不是嘗起來甜不甜這么簡單。
水果「糖」的秘密
1. 水果里的糖不止一種
所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖。果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）。
所以，水果的果糖含量越高，吃起來就會(huì)越甜。
比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都不超過 10%，但比例大不一樣：
圖片來源：自己做的
如果只看「糖」的種類和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。
你可能會(huì)感到驚訝：獼猴桃有這么多果糖嗎？為什么獼猴桃吃起來沒有那么甜呢？
這是因?yàn)?.....
2. 水果里不僅有「糖」，還有「酸」
除了「糖」的含量、種類會(huì)影響甜味外，水果中的其它成分也會(huì)有很大影響。
比如會(huì)讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì)讓水果變得不那么甜。
所以，「水果甜」與「含糖多」之間并不能絕對(duì)地劃上等號(hào)。判斷水果含糖量高不高，光靠嘴巴嘗是不靠譜的。
挑水果的正確姿勢
1. 「糖」少，但挺甜
喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇這些水果：葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜。
它們嘗起來挺甜，但糖分并沒有想象的那么高。
尤其是草莓，好吃又不易胖，稱得上是完美的「減肥水果」了。
圖片來源：自己做的
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