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在餐飲行業(yè)，飲品的毛利率一直是高于菜品的。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，15%-20%的飲品銷售額能為整個(gè)餐廳貢獻(xiàn)50%的利潤(rùn)。對(duì)餐飲老板來說，如果不重視飲品，就可能丟掉5%-20%的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)或者10%的純利。

隨著消費(fèi)觀念的變化與升級(jí)，年輕消費(fèi)者在選擇佐餐飲品的同時(shí)，對(duì)健康的關(guān)注度也越來越高?！凹纫獣晨煜硎苊朗?，又懶得運(yùn)動(dòng)”的朋克養(yǎng)生，催生了類似“0卡0糖”飲品成為市場(chǎng)新寵，凡是和“健康”掛鉤的飲品，都備受關(guān)注，成為了行業(yè)的潛力股。

在這其中，豆乳成為一股新勢(shì)力，漸漸熱門了起來。

這一點(diǎn)，從茶飲行業(yè)卷起的豆乳飲品風(fēng)潮可見一斑。比如，喜茶上新的豆豆波波茶，樂樂茶推出的麻薯豆乳鮮奶茶，奈雪的茶推出的豆奶寶藏茶等。此外，以豆乳為代表的植物基產(chǎn)品也在全球范圍爆紅，比如日本的豆乳冰激凌，甜品界的豆乳盒子等。

同時(shí)，以豆乳為代表的植物蛋白飲品的發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前植物蛋白飲料的市場(chǎng)份額已經(jīng)由2007年的9.9%上升到18.69%，市場(chǎng)規(guī)模超過1200億元。

2020年植物基賽道共發(fā)生融資事件15次，同比增加650%，總金額超過15.63億元，幾乎占該賽道總?cè)谫Y金額的83%，成為了植物基發(fā)展歷程上濃墨重彩的一年。

不得不說，屬于豆乳的時(shí)代正悄然來臨。?

豆乳興起的原因，總結(jié)起來有以下幾點(diǎn):

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。相比于其他軟飲料，植物蛋白飲料不含脂肪。在健康化的大趨勢(shì)下，豆類飲品備受關(guān)注。尤其是90后、00后成為消費(fèi)主力軍后，也開始加入養(yǎng)生的隊(duì)伍，而富有營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白飲品，也被加入了購(gòu)物車。

2.產(chǎn)品有更加豐富的體現(xiàn)形式。豆乳在原料、工藝以及呈現(xiàn)顏值上均有所升級(jí)，可以做出諸多創(chuàng)意產(chǎn)品，比如豆乳鮮果、豆乳撞茶、青蔬豆乳等，讓產(chǎn)品具備更多的價(jià)值感和時(shí)尚感。

3.客群不受年齡限制，利潤(rùn)空間更大。奶茶等飲品因?yàn)楹锌Х纫颍髁骺腿菏悄贻p人，而豆乳則可以覆蓋青年、中年、老年等不同人群，有的品牌甚至針對(duì)寶寶研發(fā)了豆乳產(chǎn)品。如此一來，大大拓展了利潤(rùn)空間。

?面對(duì)豆乳飲品在茶飲賽道中的如火如荼，餐飲市場(chǎng)中的“飲”也面臨一種新的品質(zhì)升級(jí)——及時(shí)抓住這波豆乳風(fēng)潮，讓其能夠?yàn)椴蛷d利潤(rùn)加碼。

但是，為了緊跟潮流自行研發(fā)產(chǎn)品，對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來說，或許是一個(gè)比較大的成本投入。那么，既然研發(fā)新品費(fèi)工又費(fèi)時(shí)，不如直接尋找成熟的第三方供應(yīng)商來進(jìn)行補(bǔ)充，會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。

內(nèi)參君了解到，在健康國(guó)人餐桌的道路上做了20多年探索的九陽豆?jié){，洞察到茶飲賽道中豆乳的發(fā)展態(tài)勢(shì)，上新了系列豆乳飲品，進(jìn)一步深耕佐餐飲品領(lǐng)域。

那么，九陽能夠滿足餐廳對(duì)豆乳的哪些需求呢？

1.健康性。高達(dá)5.0g蛋白含量、高膳食纖維、0脂肪、0反式脂肪酸等特點(diǎn)，更加滿足當(dāng)下消費(fèi)者追求配料表簡(jiǎn)單無添加的飲品需求。此外，用料上選用東北黑土地上的優(yōu)培非轉(zhuǎn)基因大豆，通過精細(xì)研磨，讓純豆乳的營(yíng)養(yǎng)更加出眾。

2.定制化。為更好滿足餐飲企業(yè)對(duì)飲品的需求，九陽豆?jié){還推出了“好機(jī)·好料·好豆?jié){”器食結(jié)合的解決方案。通過智能化設(shè)備進(jìn)行豆?jié){制作，可達(dá)到冷熱制漿，出漿速度快。還可以針對(duì)不同的用餐場(chǎng)景，研發(fā)定制符合餐廳佐餐飲品的口味、濃度和口感等。

比如搭配米飯用餐時(shí)，口感上會(huì)調(diào)配的清淡些；搭配早餐時(shí)，口感濃度會(huì)更高些，以達(dá)到飽腹感更強(qiáng)的效果。此外，還可以進(jìn)行專門的口味研發(fā)，為餐企提供定制化服務(wù)。

3.穩(wěn)定性。對(duì)于連鎖型企業(yè)來說，保持飲品在口味上的穩(wěn)定性及標(biāo)準(zhǔn)化至關(guān)重要。九陽豆?jié){通過物聯(lián)網(wǎng)的方式，可以監(jiān)測(cè)到品牌各個(gè)門店的飲品制作過程，保證連鎖餐企的用餐標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的。同時(shí)，如果在制作過程中出現(xiàn)了任何問題，也都可以得到及時(shí)的反饋和解決。

通過九陽豆?jié){領(lǐng)先的供應(yīng)鏈和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以及大量的終端營(yíng)銷資源，可以幫助更多餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“0成本瓜分豆乳紅利”，緊跟新式茶飲的發(fā)展新浪潮。?

小結(jié)