對(duì)此，美團(tuán)與餓了么今天相繼做出正式回應(yīng)，明確表示已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰，并將繼續(xù)努力提升騎士體驗(yàn)，最近一次的騎士 App 也已做出相關(guān)升級(jí)。

但是，取消逐單處罰，騎手的待遇終于能改善了？可以從設(shè)備創(chuàng)新人機(jī)結(jié)合的角度去思考解決問題。

智能外賣取餐柜，顧名思義，就是一種可以用來取外賣餐食的柜子，主要采取“網(wǎng)訂柜取”方式。因此從技術(shù)實(shí)現(xiàn)角度看，智能外賣取餐柜門檻并不高。

外賣取餐柜的形態(tài)已經(jīng)出現(xiàn)了五六年，但一直處于緩慢的試點(diǎn)狀態(tài)，原因顯而易見，外賣取餐柜本質(zhì)上就是外賣平臺(tái)通過壓榨商家和消費(fèi)者的便利，然后提高最后一公里配送效率，壓縮自身發(fā)展成本。

直到疫情發(fā)生，外賣智能取餐柜在國(guó)內(nèi)各地區(qū)都有著大量的應(yīng)用場(chǎng)景，這才走進(jìn)了人們的視野。

01

智能取餐柜的發(fā)展現(xiàn)狀

智能取餐柜的正式冒頭是從去年疫情之下的“無接觸配送”理念開始的。

 

02

外賣取餐柜為誰解憂？

對(duì)爭(zhēng)分奪秒的外賣騎手來說，在這一單上浪費(fèi)的一分一秒都與下一單外賣是否遲到息息相關(guān)，所以智能取餐柜的出現(xiàn)能有效解決外賣騎手配送超時(shí)的問題。同時(shí)減輕工作量，可以送更多的單。

其實(shí)配送末端一百米也很費(fèi)時(shí)間，要是遇到規(guī)規(guī)矩矩的地址還好，就怕有些類似城中村的地方不好找、有些指定位置太奇葩或者一些外賣用戶填寫的詳細(xì)地址不明確。

而且哪怕是像小區(qū)、高樓這樣位置比較容易找的位置，高樓層的外賣也對(duì)騎手不是很友好。無論怎么樣，外賣要送到用戶手里的末端一百米就是會(huì)消耗很多時(shí)間。

草蛇灰線，伏脈千里。最近，美團(tuán)智能取餐柜外觀專利被授權(quán)，疊加外賣員與平臺(tái)、用戶之間的矛盾加深為智能取餐柜的進(jìn)程加速埋下了伏筆。目前美團(tuán)取餐柜已落地全國(guó)二十多個(gè)城市，2021年將加大力度持續(xù)投放。

此前，美團(tuán)的智能取餐柜主要在一二線城市單量高的寫字樓、以及部分高校進(jìn)行試點(diǎn)。之所以這樣考量，是因?yàn)檫@些地方外賣訂單集中，但又禁止外賣員上樓，因而對(duì)于用戶而言，更傾向于接受外賣取餐柜的存在。

但外賣平臺(tái)的野心當(dāng)然不止于此。

在這些區(qū)域以外，平臺(tái)或?qū)⑼ㄟ^調(diào)整配送費(fèi)的價(jià)格或配送時(shí)長(zhǎng)，以及其他隱匿機(jī)制，來為外賣取餐柜爭(zhēng)取更大的生存空間。

不同于快遞柜，取餐柜對(duì)于保溫、消殺、通風(fēng)去味等方面有著嚴(yán)苛的要求，一個(gè)取餐柜的年運(yùn)營(yíng)成本不低于10萬元，為什么還有外賣平臺(tái)還愿意嘗試呢？

關(guān)鍵原因在于提高最后一公里的配送效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。

03

外賣取餐柜的難題與挑戰(zhàn)

受今年疫情影響，無接觸取餐概念迅速興起，智能外賣取餐柜作為一種重要的形式得以生根發(fā)芽并發(fā)展了起來。

但世間萬物有陰就有陽，取餐柜市場(chǎng)紅火的背后挑戰(zhàn)也接踵而來。

1、食品安全挑戰(zhàn)

由于涉及外賣食品，智能外賣取餐柜模式并不能完全借鑒原有的快遞柜共享模式。

當(dāng)每天不同來源、不同性質(zhì)和不同包裝的食品進(jìn)入柜子的時(shí)候，風(fēng)險(xiǎn)不可避免。

一旦發(fā)生問題。誰來承擔(dān)責(zé)任，是食品出品方？還是外賣送餐員？還是運(yùn)營(yíng)柜子平臺(tái)方？

而企業(yè)使用專屬柜子，全部自營(yíng)，則又面臨成本過高的困局，因此對(duì)應(yīng)的問題還有待于市場(chǎng)進(jìn)一步的實(shí)踐驗(yàn)證后才會(huì)有結(jié)果。

2、運(yùn)營(yíng)管理挑戰(zhàn)

目前智能取餐柜也有較多的玩法，如果是依托門店自營(yíng)的情況尚可，但如果是純無人共享模式的，運(yùn)營(yíng)管理挑戰(zhàn)實(shí)際是巨大的。

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，外賣包裝破裂、滲透是時(shí)常有的事，一但外賣包裝出現(xiàn)類似的問題，取餐柜內(nèi)就會(huì)受到污染。

如果不及時(shí)清潔，即使是在有恒溫設(shè)施的情況下，柜子內(nèi)也會(huì)因食物變質(zhì)而出現(xiàn)污染的情況。

再比如大部分設(shè)備內(nèi)都配有燈光，根據(jù)以往柜式自販機(jī)運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，外賣取餐柜同時(shí)也存在夜間使用時(shí)各類蚊蟲進(jìn)入的可能。

這些都會(huì)給外賣智能取餐柜業(yè)務(wù)未來的發(fā)展帶來挑戰(zhàn)。

3、陣地挑戰(zhàn)

同大部分智能終端業(yè)務(wù)一樣，柜子要落地就需要在寫字樓大堂或公共空間有地方。

未來如果智能外賣取餐柜業(yè)務(wù)能發(fā)展起來，相應(yīng)的陣地爭(zhēng)奪戰(zhàn)一定不會(huì)亞于今天的無人零售業(yè)務(wù)，而一旦費(fèi)用水漲船高，相應(yīng)業(yè)務(wù)的發(fā)展未來對(duì)各家公司都是一個(gè)挑戰(zhàn)。

4、取餐習(xí)慣的改變

從直接送到門口送到手到現(xiàn)在的樓下取餐柜自取，用戶需要改變一下取餐習(xí)慣。

一部分用戶愿意下樓自取，表示這樣挺好的，騎手不用很辛苦，也不用急匆匆地等電梯走樓梯了。

也會(huì)有些用戶確實(shí)比較忙或懶得去拿，有些表示公司和取餐柜有一定距離，比如就有用戶吐槽說：“點(diǎn)外賣就是為了足不出戶，像放取餐柜這樣又得下樓，那平時(shí)周末都可以在樓下的餐飲店就餐了?！?/span>

和外賣改變了人們的就餐方式一樣，外賣智能取餐柜的遍及也會(huì)慢慢影響人們改變對(duì)取餐方式的習(xí)慣。

5、最難的是收費(fèi)問題

有些智能取餐柜是對(duì)外賣騎手收費(fèi)的，外賣騎手在將外賣放置智能取餐柜之前，需要掃描付幾毛錢，智能柜才會(huì)自動(dòng)打開一個(gè)柜門供騎手放置。

小結(jié)：