德克士探索零售拓展，線下“人氣王”產(chǎn)品變身亮相
德克士的首批跨界產(chǎn)品，選擇先從米飯下手，推出了椰香咖喱雞肉和黑椒鮮蘑雞肉兩種口味。
作為本土創(chuàng)立的連鎖快餐品牌，德克士是最早推出米飯類產(chǎn)品的西式快餐品牌之一，旗下米飯系列深受消費(fèi)者的歡迎。
因此這次新品自熱米飯也選取了門店產(chǎn)品中的兩款經(jīng)典口味，在甄會選會員商城以及德克士部分門店同步上市，并將陸續(xù)拓展到天貓商城、京東商城等線上線下全渠道銷售。
這兩款自熱米飯售價均為24元，甄會選線上促銷價格21.9元，與門店價格相當(dāng)，卻有著即食、便捷、易攜帶等優(yōu)點，上市后引起了品牌忠實粉絲的濃厚興趣。
如今餐飲品牌跨界新零售已經(jīng)蔚然成風(fēng)，不知你是否想過，誰是第一個吃螃蟹的人？在內(nèi)參君看來，餐飲零售跨界的祖師爺非康師傅莫屬。
對于方便面愛好者來說，天下最好吃的，是方便面包裝袋上印的那碗“僅供參考”的紅燒牛肉面。2006年，首家康師傅私房牛肉面于北京開業(yè)，這個愿望成了現(xiàn)實。
一碗牛肉面讓行業(yè)知道，原來生意還能這么做，擺在貨架上的，和擺在餐桌上的，共享著同一個品牌和產(chǎn)品概念。兩者的品牌資源、銷售渠道、客群，都可以互相融合，餐飲行業(yè)的想象空間被一下子打開了。
德克士與康師傅私房牛肉面系出同門，這次的跨界亮相同樣充滿著獨(dú)到的品牌理念。
德克士的新零售跨界，為何如此不同？
這一兩年來，餐飲行業(yè)跨界新零售可謂是爭先恐后，德克士這次的零售新品推出，從速度上看并沒有拔得頭籌。但是跨界祖師爺?shù)哪嫦虿僮鳎袃蓚€顯著區(qū)別于其他餐飲新零售產(chǎn)品的地方。
復(fù)刻經(jīng)典產(chǎn)品，放大品牌效應(yīng)
縱觀市面上許多餐飲品牌的新零售產(chǎn)品，很容易發(fā)現(xiàn)一個共同點，他們往往會選擇拋開門店產(chǎn)品線，另外做一套產(chǎn)品體系出來。而德克士卻沒有這么做，而是選擇把招牌產(chǎn)品做精做專。
見此情景德克士準(zhǔn)備乘勝追擊，正在考慮把脆皮炸雞等更多招牌產(chǎn)品打造成為預(yù)包裝食品。相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，也會考慮合作開發(fā)多種口味，在零售渠道進(jìn)行販賣。
選擇將門店招牌產(chǎn)品零售化目的，是進(jìn)一步聚焦和強(qiáng)化優(yōu)勢產(chǎn)品線，填補(bǔ)消費(fèi)者在不同場景、不同時段的需求。
在宅經(jīng)濟(jì)、宅文化之下，“懶人群體”的需求是德克士首先關(guān)注到的，選擇將招牌米飯系列打造為預(yù)包裝食品，作為首款零售商品進(jìn)行試點售賣，讓消費(fèi)者在午夜凌晨等任意時段，以及門店或外賣渠道無法覆蓋的任意場景，也能隨時隨地吃上一口熱飯。
相對于不斷擴(kuò)充空白領(lǐng)域，這對于德克士顯然把這點看得更加重要。
鞏固線下渠道，探索更多場景
相當(dāng)多的餐飲品牌打造新零售系列，目的是為了搶占所有可能的用餐場景，而德克士則反其道行之，仍然把門店場景的銷售當(dāng)作重頭戲。
相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋道，作為餐飲品牌，門店仍然是德克士最為重視的和最基本的渠道，自熱米飯在門店的銷售表現(xiàn)也是最好的。線上銷售渠道作為門店的有利補(bǔ)充，能夠提供很多紅利，也可以進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力，但德克士首先還是立足于線下，再進(jìn)行線上的拓展。
而線上渠道的拓展，德克士也首先選擇維護(hù)好“自家陣地”，甄會選會員商城是第一個被打通的線上渠道，因為品牌希望讓德克士的5000萬集享會員和500萬尊享會員在第一時間獲得新產(chǎn)品。這和德克士一貫重視會員體系建設(shè)的思路不謀而合。
下一步，才是全渠道的打通，目前德克士正在加緊布局天貓和京東平臺，逐步實現(xiàn)線上渠道的全覆蓋。
餐飲品牌平臺化成趨勢，頂巧或是明天的“餐界BAT”
餐飲品牌爭相推出新零售產(chǎn)品，反映出了一個重要信號：餐飲行業(yè)馬太效應(yīng)之下，餐飲品牌平臺化正在加速。消費(fèi)者不再因為幾道菜或一家店而聚攏，對品牌的認(rèn)同感超越了消費(fèi)場景的限制，為新零售的拓展提供了無限可能。
放眼中國餐飲界，德克士背后的頂巧餐飲，成為爭奪“餐界BAT”地位的強(qiáng)力選手。頂巧餐飲及其同門企業(yè)，業(yè)務(wù)橫跨快消、零售、餐飲，內(nèi)部資源已然極其豐富，隨著德克士等旗下品牌的數(shù)字化生態(tài)和會員體系搭建愈加成熟，平臺效應(yīng)已經(jīng)初顯。
同時，和海底撈、麥當(dāng)勞等餐飲品牌從一線城市逐漸下沉不同，德克士等系列餐飲品牌，在大陸二線城市根基深厚。包括內(nèi)參君在內(nèi)的許多二線城市消費(fèi)者，第一次品嘗到西式快餐，恰恰就是在德克士。
頂巧餐飲集團(tuán)執(zhí)行長邵信謀曾介紹道，會員力+數(shù)據(jù)力+加盟伙伴，是頂巧餐飲賴以破局的三大法寶。借助頂巧餐飲的平臺力量，德克士的會員已經(jīng)和外部的第三方會員系統(tǒng)打通，共同建立成為一個會員生態(tài)池。
在這個基礎(chǔ)上，頂巧將經(jīng)營深度數(shù)字化貫穿到了企業(yè)運(yùn)營的每一個細(xì)節(jié)，從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、營運(yùn)服務(wù)，到數(shù)據(jù)、會員、第三方平臺，全都實現(xiàn)了“無數(shù)據(jù)，不決策”。
而頂巧餐飲的特許加盟模式，已經(jīng)在中國餐飲市場穩(wěn)健發(fā)展了25年，總店數(shù)超過了2600家，85%左右都是加盟店，實踐出了自己的一套商業(yè)邏輯與生意版圖。
在這樣的基礎(chǔ)上實現(xiàn)平臺化，平臺效應(yīng)的觸達(dá)速度是其他品牌短時間難以企及的。一旦平臺化完成之后，頂巧餐飲或?qū)⑿纬烧嬲拈]環(huán)生態(tài)圈，如同互聯(lián)網(wǎng)巨頭一般，具有更強(qiáng)的創(chuàng)新能力和資源協(xié)調(diào)能力，真正開啟中國餐飲界下一個十年的廣闊想象力。
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