相較于已經(jīng)成為競爭“血海”的一線城市，三、四線城市的優(yōu)勢相當(dāng)明顯。
1、人口基數(shù)大
從《第一財經(jīng)周刊》發(fā)布的中國城市分級榜顯示，目前全國的三線城市有70個，人口在200萬左右；四線城市90個，人口在100萬左右；五線城市更多，129個。
粗略估計，三、四、五線城市將會是一個人口2億多的巨大市場。僅從人口數(shù)量上分析，三、四線城市潛在的消費(fèi)能力就十分巨大。
2、消費(fèi)潛力大
麥肯錫預(yù)測，未來十年內(nèi)，中國城市家庭中，中產(chǎn)階級及富裕階級的占比將大幅提升，在2022年達(dá)到81%。其中，來自三、四線城市的中產(chǎn)階級，將成為占比增幅最大的群體。
另有數(shù)據(jù)顯示，從2008年起，三、四線城市居民收入與一、二線城市居民收入差距逐步縮小，甚至有人說，如果把物價水平和住房成本考慮在內(nèi)，三、四線城市居民的人均可支配收入不亞于一線城市，甚至更高。
《財經(jīng)》雜志則預(yù)計，2030年三、四線城市的居民消費(fèi)將從2017年15萬億元人民幣的水平翻兩番，達(dá)到45萬億元人民幣。
而在三、四線城市居民中，年齡在18—30歲之間的小鎮(zhèn)青年，是餐飲企業(yè)需要抓住的核心客群。
三、四線城市的消費(fèi)潛力正逐漸被發(fā)掘，未來很有可能成長為新的增長爆發(fā)點(diǎn)。
但是，先看下這3個在三四線城市開餐飲店的“致命拷問”：
能用一二線城市做餐飲一樣的套路么？不能！用了就得死！把持續(xù)吸引新客流作為關(guān)鍵行得通么？不行！用了就得死！堅持“味道為王”，只重品質(zhì)可以么？不可！用了就得死！
怎么樣？是不是答案跟你想的不一樣！到底為什么“用了就得死”？認(rèn)真看，給你心服口服的答案！
以下是在三四線城市做餐飲，必須要堅持的“三不三要”原則，想要在三四線城市做好餐飲，就一定要堅持這個原則！不信你就試試看！
三不三要鋼鐵原則：
不把重心放在獲客能力上，而要放在持續(xù)留客上！
不能單純注重味道和品質(zhì)，而要重點(diǎn)放在設(shè)計上！
不僅從成本角度考慮選址，而要最大擇優(yōu)選好址！
接下來，到底為什么要堅持“三不三要”原則？我們挨個細(xì)細(xì)說！
1
不把重心放在獲客能力上，
而要放在持續(xù)留客上
三四線城市的特點(diǎn)在于人口基數(shù)不大，消費(fèi)圈比較小，而且較為固定，一般做的好的餐飲店主要都是靠回頭客和口碑推薦做為營收主力的。
你會發(fā)現(xiàn)，在三四線城市的餐飲店，很多顧客都跟老板很熟，甚至變成了朋友。所以三四線城市是典型的存量市場，也就是“人情市場”。
這樣的特點(diǎn)就決定了，想要在三四線城市做好餐飲店，就一定要足夠了解當(dāng)?shù)氐男枨螅鰪?qiáng)顧客的認(rèn)同感和復(fù)購率，也就是“不把重心放在獲客能力上，而要放在持續(xù)留客上！”
如果能留住客，自然也就能獲客！一定不要舍本逐末！要將提升顧客的粘性作為第一要義，這樣做比不停的想方設(shè)法拉新更有效！
2
不能單純注重味道和品質(zhì)，
而要重點(diǎn)放在設(shè)計上！
做餐飲，堅持產(chǎn)品第一，味道為王，本身沒有錯，但如果只是單純的做好產(chǎn)品，做好味道，而忽略了研究用戶，研究菜單，研究營銷等，那就是錯！
如今對大多數(shù)餐飲而言，“酒香不怕巷子深”已經(jīng)行不通了，除非是百年老字號，或者很硬核的餐飲品牌，比如海底撈，比如全聚德。普通的餐飲品牌，要想活下去，味道和品質(zhì)做好是最基礎(chǔ)的事情，其他很多因素同樣需要重點(diǎn)關(guān)注，比如：
產(chǎn)品要如何聚焦，鎖定記憶點(diǎn)和傳播點(diǎn)？
菜單要如何設(shè)計，才能有效提高客單價？
裝修要如何設(shè)計，才能讓顧客放松隨意？
客戶要如何培養(yǎng)，才能提升他的復(fù)購率？
毛利率如何把控，才能實(shí)現(xiàn)利潤最大化？
體驗(yàn)感如何把控，才能獲得好評和口碑？
以上這些都是需要精心設(shè)計的！現(xiàn)在人們吃飯，不光是要吃得好，還要感受好，體驗(yàn)好！所以“不能單純注重味道和品質(zhì)，而要重點(diǎn)放在設(shè)計上！”
3
不僅從成本角度考慮選址，
而要最大擇優(yōu)選好址！
在三四線城市，做餐飲單店經(jīng)營，成功與否，70％以上要看選址！幾乎可以說“選址定成?。 ?，如果選址有問題，店鋪的存活率和存活周期絕對高不到哪去！
拿早餐經(jīng)營來講，做早餐，最重要的幾個點(diǎn)，按優(yōu)先級順序分別為：快捷性、性價比、產(chǎn)品口味、店面環(huán)境。
人們選址在外面吃早餐，第一一定是為了方便快捷，尤其是上班族，上班路上買份早餐，考慮的順序是：
首先是不能遠(yuǎn)，最好是能順路就買了！其次是一定不能慢，因?yàn)槁司瓦t到了！再者是不能貴，一份早餐7塊錢以上就是貴！
最后是要好吃干凈，干凈不用多說，早餐最能對比出好吃與否了，兩家一比，就能知道誰家的餡包子更好吃，誰家的豆腐腦更地道！
言歸正傳，我們把落腳點(diǎn)放在第一點(diǎn)——位置！如果是上班人流多的順路和反方向，那一定是順路的那一邊，早餐生意更好！因?yàn)楹苌儆腥藭邕^馬路對面去買飯，流失的都是時間?。?/span>
所以，其他餐飲品類也是如此，如果你把店開在了主流商場的另一側(cè)，如果你選的地點(diǎn)根本沒有什么自然流量，如果你把店開在了商場偏僻的角落，租金是低了，但是沒人來光顧，一切不都是白費(fèi)！
所以一定要堅持：不僅從成本角度考慮選址，而要最大擇優(yōu)選好址！
4
總結(jié)
以上三點(diǎn)，就是在三四線城市做餐飲，一定要堅持的“三不三要”，只有做好這三點(diǎn)，才能有機(jī)會獲得長久的發(fā)展！
有人說，在小城市開餐飲店，碰的也是運(yùn)氣，運(yùn)氣好，就能多賺錢，其實(shí)不然，比運(yùn)氣更靠譜的是實(shí)力！精心的思考、設(shè)計和布局之下，店鋪怎能經(jīng)營不好？！
三、四線城市必定會是餐飲企業(yè)的另一掘金地。
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