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步驟 1

餅干屑裝食品袋內(nèi)，用搟面杖，敲打成粉末狀

步驟 2

將粉末狀的餅干過(guò)篩備用

步驟 3

淡奶油加糖打發(fā)至6成

步驟 4

接著將煉乳倒入奶油中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡至9成

步驟 5

將過(guò)篩后的餅干屑，給布丁杯底部鋪上一層，并用搟面杖底端，壓實(shí)

步驟 6

打發(fā)好的淡奶油裝入一次性裱花袋中，剪小口

步驟 7

給鋪好一層餅干屑的布丁杯，擠上一層淡奶油

步驟 8

再鋪上一層餅干屑，用搟面杖壓實(shí)

步驟 9

以上重復(fù)7-8次，最后給表面鋪上一層松散的餅干屑

步驟 10

將做好的木糠杯，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)，用勺子挖出來(lái)吃

烹飪技巧

瑪利亞餅干是最常用來(lái)做這款甜品的餅干，如果沒(méi)有，可以選擇其他款的消化餅干代替

餅干可以用食品研磨機(jī)，沒(méi)有的話就用搟面杖壓制，如果是搟面杖，個(gè)人建議一次不要放太多量操作，少而精反而更容易提升效率

添加餅干末后用勺子壓的過(guò)程要輕，不然奶油會(huì)壓得整個(gè)杯壁都是

餅干末在放的時(shí)候盡量不要太多，一則口感會(huì)干，二則當(dāng)然是減少了奶油帶來(lái)的風(fēng)味感（雖然個(gè)人感覺(jué)等量比較好看，但還是該以口味為先）

煉乳的份量可以視個(gè)人口味進(jìn)行增減

夏天打發(fā)淡奶油除了建議一定要隔冰水打發(fā)外，打發(fā)的盆子也事先放冰箱冷藏一下，再者就是最好在空調(diào)房操作，減少打發(fā)的失敗率

作品

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