香菇轉(zhuǎn)色管理措施
香菇不同于其他食用菌的一個顯著特點是在白色菌絲體生長結(jié)束后，進入菇體生長以前，要經(jīng)過轉(zhuǎn)色階段。香菇菌絲生長只有經(jīng)過轉(zhuǎn)色變化，才能達到完全成熟，更好的進入菇體生長。如果沒有經(jīng)過轉(zhuǎn)色，菇體的生長很大程度上受到影響，進而影響香菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。
1、溫度：
轉(zhuǎn)色要求溫度要控制在１７～２０℃，不能低于１６℃，不要超過２５℃。實行在適宜溫度范圍內(nèi)的溫差刺激管理。
２、濕度：
相對濕度最好控制在７５％～８０％，采取噴水和通風(fēng)結(jié)合，干濕交替式的管理。
３、光照：
要求保持“三分陽七分陰”的光照管理。
４、通風(fēng)：
目的是滿足菌絲轉(zhuǎn)色時對氧氣的需求，同時觀察溫、濕度狀況，通過通風(fēng)調(diào)節(jié)，把溫濕度控制在菌棒適宜轉(zhuǎn)色的范圍內(nèi)。
１、脫袋時間的把握：
脫袋時間通常掌握菌袋的菌齡４５～５０天之間，品種不同、發(fā)菌溫度不同，脫袋時間略有差異。
２、溫濕度調(diào)控管理：
溫度要控制在１７℃～２０℃，不超過２５℃。
脫袋后頭３～５天光線要暗些，盡量不要揭開畦上的罩膜。這時畦內(nèi)的相對濕度應(yīng)在８５％～９０％，塑料膜上有凝結(jié)水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長。
在經(jīng)過５～７天，菌棒表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，增加氧氣和光照，加大菌棒表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉(zhuǎn)色。
當(dāng)７～８天開始轉(zhuǎn)色時，可加大通風(fēng)，每次通風(fēng)１小時。結(jié)合通風(fēng)，每天向菌棒表面輕噴水１～２次，噴水后要晾１小時再蓋膜。連續(xù)噴水２天，一般１０～１２天轉(zhuǎn)色完畢。
完成正常轉(zhuǎn)色的菌棒，顏色為棕褐色，具有較強的彈性，手拍有類似空心木的響聲，菌棒表面手感粗糙、硬實、干燥，硬度增加，水分降低，即為轉(zhuǎn)色合格。否則應(yīng)根據(jù)情況予以繼續(xù)轉(zhuǎn)色處理，盡量不使進入出菇階段。
在香菇轉(zhuǎn)色階段，正確良好的管理固然重要，先期選擇一款好的菌袋，對香菇轉(zhuǎn)色也有很大的幫助。正大香菇菌袋對香菇轉(zhuǎn)色的幫助如下：
1、高溫高壓滅菌126℃完好無損，如非正常放氣泄壓110℃有保障，無破損。無微孔，有效抑制雜菌侵入。
2、保溫、保濕，菌袋透明光亮。增加了袋體的透氣性，提高了氧氣交換量。
3、促使快速形成均勻的“樹皮層”，保障出菇質(zhì)量。
以上內(nèi)容希望對菇農(nóng)朋友在香菇轉(zhuǎn)色階段有所幫助，在此預(yù)祝菇農(nóng)朋友有個好的收成。
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