正宗的胭脂稻米產(chǎn)地

最近給好些朋友介紹了胭脂米，也有不少人買去吃了吃，結(jié)果上午有個(gè)朋友微信我說，這個(gè)米賣的太貴了，某寶上才多少多少錢……這價(jià)格嚇得我黑眼圈都掉了= =趕緊上網(wǎng)看了看，還真是五花八門什么樣的都有。怎么會(huì)這樣呢？

其實(shí)，紅稻米全國(guó)各地有很多，可是說到作為皇家貢米的胭脂稻，卻是只有唐山王蘭莊才獨(dú)有。下面，讓我來帶大家了解一下，《紅樓夢(mèng)》中提到的胭脂稻米，真正的產(chǎn)地究竟在哪兒。

說起胭脂稻米，就不得不說《紅樓夢(mèng)》。第五十三回，烏進(jìn)孝的進(jìn)物單子中就有“玉田胭脂米二石”；第七十五回，賈母吃的也是“紅稻米粥”。既然曹雪芹提到了，就說明他也是見過這種米的。那他是在哪兒見過的呢？

史料記載，康熙帝曾就胭脂稻米寫過一篇“御制文”（附錄于本文最后），光緒年間《畿輔通志》和《順天府志》都收錄了這篇文章，文章中提到“曾頒給其種與江浙督撫、織造，令民間種之”，而曹雪芹的父輩曹頫（fu，三聲），就是當(dāng)時(shí)的江寧織造。所以曹雪芹見過胭脂稻米并寫進(jìn)《紅樓夢(mèng)》，也就不足為奇了。并且，從這句話可以知道，現(xiàn)在全國(guó)各地的所謂的“胭脂稻米”，都是當(dāng)時(shí)皇帝分給各地播種而流傳下來的，并不是最初的產(chǎn)地收獲的。這篇文章中同時(shí)提到，這種米是康熙皇帝在玉田稻米的基礎(chǔ)上優(yōu)選而成，因此叫它“玉田米”也可，叫它“御田米”也可。

清光緒十年修《遵化通志·物產(chǎn)》中有這樣的記載：“玉田、豐潤(rùn)怡賢親王所創(chuàng)營(yíng)田皆產(chǎn)水稻，有名‘紅蓮稻’者極佳。產(chǎn)于豐潤(rùn)王蘭莊者又名‘桃花稻’，歲獲貢為陵寢祭品。米色紅潤(rùn)，味香而性堅(jiān)，炊飯至三熟猶如新者。以他種植其地則亦變?yōu)榧t，以其種植他田則仍白。亦可見水土之異也……”

由此可見，當(dāng)時(shí)豐潤(rùn)一帶所產(chǎn)“紅稻米”其實(shí)有三種，最普通的稱為“紅粳米”；產(chǎn)于玉田、豐潤(rùn)的“極佳”者稱為“紅蓮稻”，而產(chǎn)于豐潤(rùn)王蘭莊者則稱為“桃花稻”。“紅粳米”為旱稻，其它兩種為水稻。請(qǐng)注意其中對(duì)于豐潤(rùn)王蘭莊所產(chǎn)“桃花稻”的描述：這種稻米的特色不在種子，而在水土，別的種子播在這塊土地中，也是紅色，把它的種子播到別處，就會(huì)變成白色；它最大的特點(diǎn)是“飯炊至三熟猶如新者”，即回鍋三次米質(zhì)不散，和新米一般，且每一次回鍋米粒都能伸長(zhǎng)一段。所以得名“三伸腰”。

由此可見，只有在豐潤(rùn)王蘭莊這塊土地上耕種收獲的胭脂稻米，才是《紅樓夢(mèng)》中連賈母都舍不得吃的御田胭脂稻。

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附錄康熙帝“御制文”如下：豐澤園中有水田數(shù)區(qū)，布玉田谷種。歲至九月，始刈獲登場(chǎng)。一日循行阡陌，時(shí)方六月下旬，谷穗方穎，忽見一科高出眾稻之上，實(shí)已堅(jiān)好。因收藏其種，待來年驗(yàn)其成熟之早否。明歲六月時(shí)，此種果先熟。從此生生不已，歲取十百。四十余年以來，內(nèi)膳所進(jìn)，皆此米也。此米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米。一歲兩種，亦能成兩熟?？谕夥N稻，至白露以后數(shù)天不能成熟，唯此種可以白露前收割。故山莊稻田所種，每歲避暑用之尚有贏余。曾頒給其種與江浙督撫、織造，令民間種之。聞兩省頗有此米，惜未廣也。南方氣暖，其熟必早于北地。當(dāng)夏秋之交，麥禾不接，得此早稻，利民非小。若更一歲兩種，則畝有倍石之收，將來蓋藏漸可充實(shí)矣。昔宋仁宗聞?wù)汲怯性缡斓?，遣使由福建而往，以珍物易其禾種，給江淮兩浙，即今南方所謂黑谷米也。粒細(xì)而性硬，又結(jié)實(shí)甚稀，故種者絕少。今御稻不待遠(yuǎn)求，生于禁苑，與古之雀銜天雨者無(wú)異。朕每飯時(shí)，嘗愿與天下群黎共此嘉谷也。