這是山榮說酒公眾號(hào)的第561篇原創(chuàng)文章
『我們的酒廠，就在15.03平方公里核心產(chǎn)區(qū)！』茅臺(tái)鎮(zhèn)上釀酒、賣酒的，已經(jīng)到了言必稱『核心產(chǎn)區(qū)』的地步。
『離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，或者說距離茅臺(tái)酒廠那個(gè)核心點(diǎn)太遠(yuǎn)，那么生產(chǎn)出來(lái)的醬香酒味道就是不行！』一些醬香酒粉絲，對(duì)『核心產(chǎn)區(qū)』也是如數(shù)家珍。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)作為中國(guó)醬香型白酒『核心產(chǎn)區(qū)』這個(gè)認(rèn)知，可見已經(jīng)深入人心。『核心產(chǎn)區(qū)』究竟是怎么來(lái)的？它的范圍包括那些地域……卻沒有幾個(gè)人能說得上來(lái)。
甚至連究竟是7.5平方公里、還是15.3或15.03平方公里，也是眾說紛紜。
關(guān)于『核心產(chǎn)區(qū)』一說，有據(jù)可查的最早的說法是：2010年初，茅臺(tái)鎮(zhèn)提出了『茅臺(tái)鎮(zhèn)3.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)』的概念。
同年3月，多家茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠以『3.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)』為賣點(diǎn)，在當(dāng)年的春季糖酒會(huì)上大攬經(jīng)銷商。
隨后，國(guó)臺(tái)打出了『貴州國(guó)臺(tái)酒，醬香新領(lǐng)袖』的口號(hào)，并直接在其包裝上訴求『核心產(chǎn)區(qū)』。自此，『核心產(chǎn)區(qū)』由貴州向全國(guó)蔓延。
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，就在2010年底，這個(gè)『3.5平方公里』被修改為『7.5平方公里』。這個(gè)轉(zhuǎn)折，究竟是什么原因呢？
事情還得回到源頭，才能說明白。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)也是『后知后覺』者。先行者是茅臺(tái)酒廠。
2001年3月29日，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局以2001年第4號(hào)公告的形式，批準(zhǔn)自即日起對(duì)茅臺(tái)酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。
1999年7月30日《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》發(fā)布實(shí)施后，茅臺(tái)酒是全國(guó)第三個(gè)獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品。
貴州省政府印發(fā)文件，專門明確了茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）產(chǎn)地范圍：南起茅臺(tái)鎮(zhèn)地轄的鹽津河出水口的小河電站為界，北止于茅臺(tái)酒廠一車間的楊柳灣，并以楊柳灣羊叉街路上到茅遵公路段為北界，東以茅遵公路至紅磚廠到鹽津河南端地段為界，西至赤水河以赤水河為界，約7.5平方公里。
茅臺(tái)鎮(zhèn)祭出『核心產(chǎn)區(qū)』的旗號(hào)，目的就是為了還打『擦邊球』。擦誰(shuí)的邊呢？當(dāng)然是茅臺(tái)酒的邊。
2010年初，正是受到茅臺(tái)酒『地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品』7.5平方公里原產(chǎn)地范圍的啟發(fā)，茅臺(tái)鎮(zhèn)提出了『茅臺(tái)鎮(zhèn)3.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)』的概念。
但是，當(dāng)時(shí)提出者的本意，是在茅臺(tái)酒7.5平方公里原產(chǎn)地之外，另辟3.5平方公里塑造為『醬香酒核心產(chǎn)區(qū)』。
然而，事情從一開始便『跑偏了』！
所以，就在茅臺(tái)鎮(zhèn)提出『茅臺(tái)鎮(zhèn)3.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)』后不久，人們便發(fā)現(xiàn)『7.5平方公里』的認(rèn)知度更高。于是以訛傳訛，索性將3.5平方公里更改為了7.5平方公里。
此后，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠更是刻意混淆和模糊了兩個(gè)產(chǎn)區(qū)間的邊界。
2013年3月，茅臺(tái)酒原產(chǎn)地范圍再次獲批調(diào)整：從原7.5平方公里范圍往南延伸（赤水河上游方向），地處赤水河峽谷地帶，東靠智動(dòng)山、馬福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘溝界止，北接鹽津河小河口與原范圍相接，延伸面積約7.53平方公里，總面積共約15.03平方公里。
于是，『核心產(chǎn)區(qū)』的范圍又隨之變化為了15.03平方公里。
『15.03平方公里』是茅臺(tái)酒原產(chǎn)地的范圍，與茅臺(tái)鎮(zhèn)完全沒有一分錢關(guān)系，而且受到法律保護(hù)。
『核心產(chǎn)區(qū)』則是市場(chǎng)概念，目前并沒有明確的范圍界定。2020年6月，茅臺(tái)酒廠牽頭發(fā)布了世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言。
這等于將『核心產(chǎn)區(qū)』的地理范圍，從茅臺(tái)鎮(zhèn)拓展到了幾乎整個(gè)赤水河流域。這等于排除了金沙、卻將郎酒以及郎酒對(duì)門的習(xí)酒，統(tǒng)統(tǒng)納入了『核心產(chǎn)區(qū)』的范疇。
但是，人家說的是『世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)』，我們說的是『中國(guó)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)』。雖然茅臺(tái)、郎酒的『嘴』更大，但我們說的，確實(shí)并不是同一個(gè)概念。
從喝醬酒的主流消費(fèi)認(rèn)知而言，茅臺(tái)鎮(zhèn)行政區(qū)劃范圍內(nèi)、適宜釀造醬香酒（有一系列的技術(shù)指標(biāo)）的區(qū)域，才是正宗的中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)土面積，達(dá)215平方公里。除開15.03平方公里的『茅臺(tái)酒原產(chǎn)地』，茅臺(tái)鎮(zhèn)仍有100多平方公里的土地，是地理概念上『核心產(chǎn)區(qū)』。
由于人居、建設(shè)等因素，茅臺(tái)鎮(zhèn)的可用地并沒有那么多。這也就不難理解，中國(guó)醬酒『核心產(chǎn)區(qū)』為什么愈發(fā)稀缺了。
（圖 | 是的，核心產(chǎn)區(qū)被賣掉了!）
本文作者：周山榮，持續(xù)研究醬香型白酒逾18年，獨(dú)立酒評(píng)人，私人酒文化顧問。著有《茅臺(tái)酒文化筆記》《人文茅臺(tái)》《山榮說酒》等，自稱『品酒不喝酒，說酒不賣酒』，人稱『茅臺(tái)鎮(zhèn)zui懂酒文化的人』。交流、轉(zhuǎn)載、合作請(qǐng)聯(lián)系：13984297349。
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