提到醬香型白酒，喜歡喝白酒的人一準(zhǔn)兒會(huì)想到赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)。那里有貴州茅臺(tái)酒，還有星羅棋布的醬香型白酒廠，所以這里普遍被認(rèn)為是醬香型白酒產(chǎn)區(qū)。實(shí)際上中國(guó)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)并不只有貴州。
2018年8月24日，“多彩貴州風(fēng)·黔酒中國(guó)行”仁懷醬香產(chǎn)區(qū)宣傳活動(dòng)在河南人民會(huì)堂廣場(chǎng)舉辦，會(huì)上同時(shí)發(fā)布了“仁懷白酒品牌強(qiáng)市戰(zhàn)略宣言”，首次確立了“仁懷產(chǎn)區(qū)”概念。
至此，我國(guó)醬香型白酒主要有五個(gè)產(chǎn)區(qū)：中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——仁懷產(chǎn)區(qū)；中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū)；中國(guó)醬酒自然產(chǎn)區(qū)——貴州省其他縣市；新派產(chǎn)區(qū)——四川白酒金三角；中國(guó)醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊亍?/p>
中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū)
赤水河又稱(chēng)為“美酒河”，發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達(dá)仁懷的茅臺(tái)鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習(xí)水，進(jìn)入四川古藺二郎鎮(zhèn)。在川黔交界的崇山峻嶺中逶迤北上，最后在四川合江匯入長(zhǎng)江，全長(zhǎng)500余公里。
從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個(gè)省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特的小氣候和絕佳的釀酒環(huán)境，并成為中國(guó)醬酒的發(fā)源地和最大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺(tái)鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)，在百余公里的流域里形成了中國(guó)醬酒的黃金河谷。赤水河谷是中國(guó)醬酒最大的酒窖，是中國(guó)醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。其間醬酒群星燦爛，集中了中國(guó)醬酒90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌。
中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——仁懷產(chǎn)區(qū)
獨(dú)特的自然環(huán)境和宜人的氣候，成就了貴州獨(dú)一無(wú)二的醬香白酒品質(zhì)，自古就有“黔人善釀”、“貴州出好酒”的口碑效應(yīng)?！爸袊?guó)白酒看貴州，貴州白酒看仁懷”，仁懷市作為中國(guó)醬香白酒發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)酒都”。近年來(lái)，仁懷醬香酒以其不可復(fù)制的釀造環(huán)境、恪守技藝的工匠精神、歷久彌新的釀造文化，不斷傳承、發(fā)展、壯大。
說(shuō)到仁懷產(chǎn)區(qū)，不得不說(shuō)到位于仁懷市赤水河畔的中國(guó)醬酒圣地茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，歷史悠久，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿(mǎn)了豐富而獨(dú)特的微生物群落。可以說(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的重要香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。
茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)
縱觀白酒的發(fā)展史，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)“天下醬香皆出茅臺(tái)”并非虛言，中國(guó)醬香酒的鼻祖和發(fā)源就在貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)。
中國(guó)醬酒勝地——茅臺(tái)鎮(zhèn)，擁有與生俱來(lái)的地貌構(gòu)造和特殊地質(zhì)，土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量頗高，滲水性強(qiáng)，歷經(jīng)天地珍淬，層層過(guò)濾，多種微量元素被溶解，形成清冽水體，為釀造醬香美酒提供極佳的水質(zhì)，也鑄就了一段跨越近千年的釀酒佳話！那神秘的7.5平方公里上空，飄蕩著科學(xué)家也未解的微生物，產(chǎn)生了中國(guó)最好的醬酒。
貴州省政府印發(fā)文件，專(zhuān)門(mén)明確了產(chǎn)地范圍：南起茅臺(tái)鎮(zhèn)地轄的鹽津河出水口的小河電站為界，北止于茅臺(tái)酒廠一車(chē)間的楊柳灣，并以楊柳灣羊叉街路上到茅遵公路段為北界，東以茅遵公路至紅磚廠到鹽津河南端地段為界，西至赤水河以赤水河為界，約7.5平方公里。
茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)际呛０?000多米的高原。陡落下到400多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，形成了一個(gè)獨(dú)特的小氣候：冬暖、夏熱、少雨。這種氣候?yàn)槲⑸锶悍毖苌⑻峁┝私^佳條件，是非常難得的天然釀酒圣地。只要你進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍，就由遠(yuǎn)而近聞到越來(lái)越濃厚的酒香，其實(shí)這飄忽空中、移步不同的香味，就是肉眼看不到，卻能聞得到的微生物精靈。
左岸與右岸
波爾多是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越。談及波爾多時(shí)，葡萄酒界常常會(huì)提到“左岸”和“右岸”，在波爾多地區(qū)，加倫河與多爾多涅河交匯形成吉倫特河口。從地圖上看，這一區(qū)域的形狀宛如一個(gè)傾斜倒立的Y字。
左岸地勢(shì)低洼平坦，通常是布滿(mǎn)沼澤的平原，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖。礫石土壤使得葡萄樹(shù)的根扎得更深，這樣有利于葡萄樹(shù)吸取營(yíng)養(yǎng)，為老藤提供更加理想的生長(zhǎng)環(huán)境。
由于1855列級(jí)（僅收錄左岸名莊）廣為人知，我們熟悉的許多波爾多名莊大多位于左岸，如拉菲、拉圖（Latour）、木桐、瑪歌（Margaux）等等。一般來(lái)說(shuō)，波爾多左岸的酒莊和葡萄園規(guī)模較大，酒莊的產(chǎn)量相對(duì)較高、酒質(zhì)更好。
而在中國(guó)醬香白酒的“波爾多”——赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，同樣也有左右岸之分。
生產(chǎn)東方世界酒的睿達(dá)酒廠坐落在中國(guó)酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，與某臺(tái)酒廠相距2公里，同處一岸，在醬酒核心腹地共享得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。
如此獨(dú)特優(yōu)越的自然環(huán)境，使得中國(guó)醬香酒能夠獨(dú)一無(wú)二的傳承下去，這也是為什么東方世界酒能夠在未添加任何香氣、香味物質(zhì)的前提下，具有醬香突出，幽雅細(xì)膩、豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的原因。
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