【茅臺鎮(zhèn)醬香酒工業(yè)旅游示范點(diǎn)】
各位游客，茅臺鎮(zhèn)除了茅臺酒廠，還有許多醬香酒生產(chǎn)企業(yè)。2011年，中心釀酒集團(tuán)、黔臺酒廠、酒中酒集團(tuán)和國臺酒業(yè)等四家企業(yè)，成為了貴州省首批白酒工業(yè)旅游點(diǎn)。在醇香彌漫的車間，您可以客串一次釀酒工人；在神秘莫測的品評室，您可以親手勾兌一瓶美酒……
◎ 貴州國臺酒業(yè)有限公司
如果您想要看醬香美酒的技術(shù)創(chuàng)新，那就請到國臺來。它是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)天士力集團(tuán)，在茅臺鎮(zhèn)精心打造的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒企業(yè)?！按蛟飕F(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”是其經(jīng)營理念。
一進(jìn)國臺的廠區(qū)，您就會發(fā)現(xiàn)一面由文化學(xué)者余秋雨先生撰寫的《國臺賦》，將以“通”為核心的國臺文化演繹得淋漓盡致?！帮嬛邪讼伞备〉駢ι希螤畈灰坏氖⒕破骶?、各種書法字體的酒字，代表了不同歷史時期酒文化的演變。而那拓荒牛雕塑，寓意著國臺酒業(yè)在競爭激烈的醬香型白酒市場，正逐步開拓一片更加廣闊的新天地。
進(jìn)入廠房，您會發(fā)現(xiàn)國臺好“另類”：將傳統(tǒng)的一層式、半邊釀酒、半邊攤涼的釀酒車間，調(diào)整為兩層，一層全部用于釀酒，二層用來攤涼。在尊重傳統(tǒng)工藝的前提下，采用制曲機(jī)制曲，逐步取代人工制曲。不僅如此，國臺還將現(xiàn)代制藥理念、信息技術(shù)、工業(yè)集成、科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用到原材料種植、基酒釀造、成品生產(chǎn)全過程，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)創(chuàng)新。
◎ 貴州懷莊酒業(yè)集團(tuán)公司
如果您對文化情有獨(dú)鐘，那懷莊集團(tuán)就非去不可了，在那里您能感受到深厚的醬香美酒的文化底蘊(yùn)。懷莊酒業(yè)集團(tuán)組建于1983年，是茅臺鎮(zhèn)較早的民營釀酒企業(yè)。懷莊集團(tuán)是遵義市五強(qiáng)白酒企業(yè)、仁懷市十強(qiáng)民營白酒企業(yè)，產(chǎn)品曾榮膺“貴州名酒提名獎”。
2001年，釀酒大師袁仁國發(fā)表《迎接文化酒的春天》一文，率先在白酒行業(yè)提出了文化酒的概念。懷莊人致力于將傳統(tǒng)國學(xué)、茅臺地域文明、醬香酒文化和懷莊文化融匯貫通，在不斷發(fā)展中逐步積淀了以“誠信·和諧”為主的懷莊文化。懷莊泉古井、《美麗的懷莊》、湖底恒溫窖藏法、詩詞楹聯(lián)書畫等，處處可見“和”的身影。
◎ 衡昌老酒坊
如果您對醬香美酒的傳統(tǒng)工藝感興趣，那就請來中心釀酒集團(tuán)——衡昌老酒坊。中心釀酒集團(tuán)是一家集科研制曲釀造、洞藏封壇投資、文化體驗(yàn)休閑于一體的企業(yè)集團(tuán)，已通過HACCP國際食品安全體系認(rèn)證和ISO9001：2008國際食品質(zhì)量體系認(rèn)證，占地近100余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒3600余噸。
“產(chǎn)地不可復(fù)制，文化可以復(fù)原”。您一進(jìn)廠區(qū)肯定會深有同感，中心釀酒集團(tuán)公司根據(jù)茅臺鎮(zhèn)千年釀酒歷史，將6個車間分別命名為漢、唐、宋、元、明、清，并嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒工藝生產(chǎn)釀造。端午踩曲，重陽下沙……醬
香酒的天時工藝，是中國白酒釀造技藝“活化石”。這些，在中心集團(tuán)都可以看到。
這里，既是中心集團(tuán)的生產(chǎn)基地，也是集團(tuán)旗下衡昌老酒坊所在地。衡昌二字，說起來和一個人有關(guān)。周秉衡，貴陽人，《茅臺酒廠志》記載，周秉衡、賈文欽合伙開設(shè)天福公號，見茅臺酒銷路好，有利可圖，1929年在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦了衡昌燒房。1938年，周秉衡與貴陽商人賴永初合伙，共同創(chuàng)辦了貴陽大興實(shí)業(yè)公司，周秉衡以衡昌燒房作價8萬銀元入股。賴永初任公司經(jīng)理，周秉衡任副經(jīng)理。因此，衡昌成為鼎鼎大名的“賴茅”的前身。
【茅臺鎮(zhèn)酒莊】
如果您是醬香酒的粉絲，并且幻想有一天能夠親歷酒莊，參與醬香酒的釀造、品嘗。來茅臺鎮(zhèn)就對了！
目前，仁懷市有大大小小30多個酒莊，是中國最大的白酒酒莊群。酒莊（原意為城堡）是舶來品，起源于法國波爾多，是一個將從葡萄栽培到葡萄酒的釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。茅臺鎮(zhèn)醬香酒酒莊，別具特色，如皇家井石馬頭酒莊、集大成酒莊、賀天下酒莊，等等。我們一起去國壇酒莊、黔臺老酒坊、金醬生態(tài)酒莊看看。
◎ 國壇酒莊
各位游客，歡迎來到中華華丹·國壇酒莊。這是中國首個白酒文化養(yǎng)生國際生態(tài)旅游度假區(qū)?！皣鴫保皣笃?，漢邦之禮”。國壇酒以國學(xué)理論為依據(jù)，堅(jiān)持“天人合一”的釀造理念，行還原再造之法，著力恢復(fù)了西漢古酒之傳統(tǒng)技藝，并借鑒地方傳統(tǒng)釀造工藝，形成極具古風(fēng)古韻古味的古典醬香酒，是全國白酒行業(yè)首創(chuàng)。
國壇文化廣場占地1.6平方米，面磚拼鋪的牡丹造型與中華龍湖、中華臥龍酒店相呼應(yīng)，處處彰顯國壇文化元素。左前方的國壇會展中心面向龍湖開放，借景于湖水、運(yùn)用于廣場，加上其配套建筑可滿足1000多家客商入駐。右前方的建筑是中華臥龍酒店，造型源于祥龍、祥云和流水，體現(xiàn)了現(xiàn)代生態(tài)型建筑特色。龍湖兩側(cè)多棟獨(dú)立式建筑是國壇白酒展示交易館。徜徉其間，綠樹成林，清風(fēng)拂面，湖光山色，景色怡人，舉手投足間 自 然地 完 成商 務(wù) 活動 ， 與休 閑 度假 相 得益 彰 。
迎 面 的中華龍湖，形源于國壇酒壇，湖面中央的多面玻璃體，造型取意于“臥龍戲珠”，整體形態(tài)猶如一座藏寶閣掩映于湖中，群山如群龍盤聚，若隱若現(xiàn)，所以命名為“中華龍隱閣”，寓意“潛龍于淵，飛龍?jiān)谔臁薄?/span>
我們坐上環(huán)保車，到國壇酒文化體驗(yàn)區(qū)去體驗(yàn)一下國壇酒現(xiàn)代化的生產(chǎn)包裝、生態(tài)倉儲方式，它具備日包裝量3萬箱、年儲酒能力23萬噸，除滿足國壇酒自身需要之外，還面向社會提供服務(wù)。
陳香酒庫以國壇獨(dú)特的酒瓶造型為原型，高壇聳立，象征國壇酒“一壇來自遠(yuǎn)古的陳香”。酒庫前的跌水景觀詮釋了酒與水的淵源，體現(xiàn)國壇酒文化源遠(yuǎn)流長的特質(zhì)。包裝車間采用立面綠化的方式對屋頂和墻面進(jìn)行裝飾，體現(xiàn)了“國壇酒生于土木”的文化內(nèi)涵。在這里，四季皆景、移步換景的景觀隨處可覓，通過步游道、環(huán)山車道、綠道等銜接至外圍入口廣場、酒文化商務(wù)休閑區(qū)以及中華丹道康復(fù)養(yǎng)生區(qū)，您可以徒步、可以騎車、也可以坐上環(huán)保車，去留十分方便。
景區(qū)地標(biāo)性建筑“中華華丹觀光塔”，塔高99米，造型借鑒了中華華丹酒瓶，色調(diào)采用國壇代表性的紅色為主色調(diào)，以鋼結(jié)構(gòu)骨架塑形，利用觀光塔與觀景臺之間高低錯落的坡地地形變化，中間以龍形空中棧道連接，形成一道優(yōu)美的天際線，宛如一條紅飄帶飄浮在空中。塔中央南北兩部觀光電梯可直達(dá)塔頂?shù)挠^景平臺，白天俯瞰景區(qū)全貌及茅臺鎮(zhèn)全景，晚上可在空中酒吧遙看小鎮(zhèn)上萬家燈火，別有一番滋味。
大家或許會問，“香草天空”明明是一片梯田花海，為什么叫“香草天空”呢？那是因?yàn)?，如果您站在“中華華丹觀光塔”上俯瞰，整個花海的造型，就是一朵盛開的牡丹?！跋悴萏炜铡狈N植本地代表性的花卉和草本植物，月月有花開，四季有掛果。景區(qū)的主題樂園“龍嬉谷水上世界”彌補(bǔ)了茅臺旅游臨河而不能玩水的缺憾，另一個主題樂園“壇壇樂園”則是仁懷首個山地兒童主題樂園。
景區(qū)的生態(tài)養(yǎng)生度假聚落：福樂盛宴，以原生態(tài)的、高檔次的、主題化的美食文化主體，彌補(bǔ)了仁懷大型餐飲方面的市場空白；齊樂天街，以藝文休閑為主題，以棋藝軒、書香坊、琴心閣、茶道廳等為主旋律，是仁懷人文藝術(shù)學(xué)習(xí)交流的好去處……景區(qū)的專業(yè)運(yùn)動場館：國壇體育中心和國壇籃球館，均按國際舉辦大型賽事的標(biāo)準(zhǔn)建造，全天候面向景區(qū)游客開放，滿足游客娛樂健身和濱水休閑。
景區(qū)的三大主題酒店：以國壇酒文化主題的中華臥龍酒店，以山地養(yǎng)生度假主題的云鶴酒店，以小型野奢度假主題的金丹酒店，均以各自的特色來擁抱八方賓客。
中華丹道康復(fù)養(yǎng)生區(qū)，是全國首個丹道主題養(yǎng)生基地。在這里，依托茅臺鎮(zhèn)良好的自然生態(tài)資源和靜謐的環(huán)境氛圍，以完善的康復(fù)養(yǎng)生配套設(shè)施，著重“形神兼?zhèn)?、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、陰陽平衡、正氣存內(nèi)、未病先防”，集生理排毒、性情調(diào)攝、心靈升華為一體，使身、性、心得以凈化，從而達(dá)到全方位健康的效果。合仙山道家文化書院、丹廬、丹房、采氣場、金丹酒店、云鶴酒店、抱樸康復(fù)養(yǎng)生木屋、洞天壺地、醉了橋等特色主體項(xiàng)目與自然環(huán)境渾然一體，宛如天成！
◎ 黔臺老酒坊酒莊
各位游客，如果您想要親自參與一次醬香酒的釀造，來黔臺老酒坊就對了。
清朝乾隆五十四年（1789年），在距離這里大約3.5公里的茅臺鎮(zhèn)上坪村一個叫桃竹灣的地方，有人開辦了一個釀酒作坊，時稱“白水曲”酒坊。壘起這座酒坊第一塊奠基石的人，名叫余鳳健。他，就是當(dāng)今黔臺酒的創(chuàng)始人。自余鳳健之后，余氏家族將白水曲釀造工藝和獨(dú)特配方一代一代薪火相傳直到今天，已是七代釀酒人兩百多年傾心守護(hù)的結(jié)果。
到清末明初，白水曲第四代傳人余廷光將酒坊搬遷到現(xiàn)在這個地方。它的好處是臨水而建，便于攫取醬香酒釀造的兩大要素——赤水河的水，以及這個峽谷中至關(guān)重要的微生物群落。因此，當(dāng)年的白水曲和現(xiàn)在黔臺酒才一直扎根于斯。大家現(xiàn)在看到黔臺老酒坊建筑風(fēng)格所呈現(xiàn)的民國韻味，正是為了紀(jì)念白水曲第四代傳人、當(dāng)今黔臺酒風(fēng)格體系的奠基人余廷光先生。
民國時期，兵荒馬亂，酒坊衰落了。1984年，白水曲第七代傳人余滄鰲先生才在過去酒坊的舊址上重新修建了酒廠，取名“黔臺”并沿用至今。大家現(xiàn)在看到的這座老酒坊，又是在余滄鰲所建酒廠的舊址上重新打造的精品酒莊項(xiàng)目。也就是說，我們腳下這片土地，在一百多年的時間里，經(jīng)歷了三次跨越時空的改造和修建，才成就了今天展現(xiàn)在各位眼前的黔臺老酒坊。
這片土地雖然不到三千平米，卻平靜地見證了黔臺家族百年的風(fēng)雨滄桑。黔臺老酒坊一直嚴(yán)格秉承《余氏家訓(xùn)》中“傾一生、為一事”的細(xì)細(xì)叮嚀，恪守“開壇如面祖輩、釀酒莫負(fù)神靈”的諄諄誨育，遵循“勿因茍利而廢祖制，但行正道以立家聲”的先輩教化，專注于釀造原生態(tài)純手工醬香美酒。中國白酒界泰斗秦含章先生兩次賦詩并書贈黔臺，中國白酒評審專家組組長高景炎教授評價黔臺酒，說其具有“醬香突出、酒味豐滿醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、回味無窮、空杯留香持久”的典型風(fēng)格。傳世佳釀的白水曲，獨(dú)門絕技的黔臺酒，都不愧為原生態(tài)純糧手工釀造的酒中珍品。
各位游客，黔臺老酒坊有三個功能區(qū)。其中一號樓為酒文化陳列及封壇窖西藏，大家可以在這里感受一個百年酒坊的歷史傳承，可以封一壇好酒，紀(jì)念百味人生。
二號樓是原生態(tài)手工醬香體驗(yàn)區(qū)，您可以看到釀酒人如何在手起手落之間成就傳世美酒，您還可以當(dāng)一回釀酒工人，體驗(yàn)一次茅臺鎮(zhèn)上的人生況味。
三號樓為勾調(diào)品鑒及餐飲區(qū)，有大師級的民間高手，向您演示紛繁復(fù)雜的勾調(diào)工藝。您也可以親自動手，勾調(diào)一壇獨(dú)一無二、專屬于您的醬香美酒。當(dāng)然，您還可以在此小憩，用美食驅(qū)除您旅途的勞累，或是在酒吧小坐，靜靜量赤水河的迤邐風(fēng)光，品味千年古鎮(zhèn)的人文風(fēng)情，享受這座小鎮(zhèn)的午后時光。
◎ 金醬生態(tài)酒莊
金醬生態(tài)酒莊，位于茅臺鎮(zhèn)南部的象鼻子山下，毗鄰茅臺酒廠“十二五”擴(kuò)建技改項(xiàng)目。這個象鼻子山，雖然不是桂林的象鼻山，但一樣有名堂。它山勢舒展，像象鼻一樣，兩溝相交，兩水匯聚一處。喜愛堪輿的朋友知道，這是個藏風(fēng)聚財(cái)?shù)牡胤健?/span>
金醬生態(tài)酒莊集醬酒包裝、文化展示、民俗體驗(yàn)、生態(tài)游憩、主題游樂、院落休閑、商務(wù)會議等復(fù)合功能于一體，面積達(dá)280畝，是茅臺鎮(zhèn)最大的酒莊。酒莊以汪氏家族文化為主線，以茅臺地域文化為背景，融自然山水資源特質(zhì)?！敖疳u世家”是一棟“品字形”的明清風(fēng)格仿古建筑，有兩條現(xiàn)代化白酒包裝生產(chǎn)流水線，通過架空的參觀走廊，可以看到完整的包裝工藝。沿山而建的酒庫，是酒莊的“金庫”，在那里有機(jī)會品到最正宗的醬香陳年老酒。“汪家大院”是個傳統(tǒng)的兩進(jìn)院落，既有汪姓家族歷史的展示，也有主題住宿和院落休閑。
金醬生態(tài)酒莊還涵蓋了大量茅臺鎮(zhèn)民俗文化。云鼓樓是酒莊的全景觀觀景樓，樓內(nèi)的音樂感應(yīng)器，觸碰便傳出悅耳的鼓聲，聽鼓聲聞酒香，勝景收攬于眼底。在茅臺耍壩，有花燈戲、扁擔(dān)戲、木偶戲等傳統(tǒng)戲劇表演，在壩子中有打篾球、抽陀螺、跳木樁、擲沙包、滾鐵環(huán)、跳格子等傳統(tǒng)民間游戲，展現(xiàn)的全是純正的茅臺地方風(fēng)俗。
在這里讀懂醬香
我們是中國白酒業(yè)的“思想搬運(yùn)工”
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