（資料來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)、百度百科）
（一）預(yù)防跌倒的措施
老年人跌倒可不得了，多數(shù)老年人都會有骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)變脆的現(xiàn)象，跌倒對他們來說后果嚴重，甚至是災(zāi)難性的。
雖然衰老、疾病是我們不能控制的因素，但要防止家中老人跌倒，還是有很多可以做的功課的。尤其老人在過去一年里發(fā)生過至少一次跌倒，或有步行、平衡困難，那家人就更要重視，積極采取措施預(yù)防。
1. 認知與平衡訓(xùn)練
人在60歲以后認知能力明顯衰退，但是人可以通過不斷學(xué)習(xí)和鍛煉來延緩和改變認知的衰退過程?？梢宰尲抑欣先藞猿珠喿x、保持興趣愛好，這些都對記憶力、注意力分配有幫助。平衡是指人體所處的一種穩(wěn)定狀態(tài)，以及不論處在何種位置、運動，或受到外力作用時，能自動地調(diào)整并維持姿勢的能力。說白了就是視覺、神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉間的協(xié)調(diào)配合能力，日常的運動鍛煉都對平衡功能有一定幫助。如果發(fā)現(xiàn)老人已經(jīng)有步履蹣跚、行走不穩(wěn)、經(jīng)常注意力不集中、反應(yīng)遲鈍的表現(xiàn)，可以向醫(yī)院康復(fù)科或有康復(fù)服務(wù)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心尋求幫助，進行更專業(yè)、更有針對性的認知訓(xùn)練及平衡、步態(tài)功能訓(xùn)練。
2. 運動鍛煉
對所有老年人來時，沒有一個最好的運動?！袄夏辍备采w了60到100歲，不可能推薦一套適合所有老年人的運動。一些身體比較健康、有長期運動習(xí)慣的老人，可以跑馬拉松或參加比賽。而另一些人可能需要進行更舒適的項目，如散步、園藝或太極拳。如果老人已經(jīng)腿腳不便，可以考慮在椅子上或床上運動。不管年齡多少，運動都是為了避免靜止不動，維持一種積極的生活方式。鼓勵老人選擇自己喜歡的運動，如果可能，還可以將多種運動結(jié)合起來鍛煉體力、增強力量和平衡功能。
3. 鈣和維生素D的補充
為了改善骨質(zhì)，均衡飲食、加強營養(yǎng)是不可或缺的。
4. 藥物合理應(yīng)用
老年人大多患有多種疾病，可能同時服用多種藥物。家人要留心家中老人正在使用的藥物種類，叮囑老人按醫(yī)囑正確服藥，并且要注意有些藥物服用后可能增加跌倒的危險。常見的增加跌倒風(fēng)險的藥物有：降壓藥、抗抑郁藥、催眠藥等等。也由于有這些風(fēng)險，老年人更嚴禁隨意用藥。需要長期服藥時，可請老年病科醫(yī)生重新評估，盡量減少服藥的數(shù)量和劑量。
（二）中風(fēng)的危害及其預(yù)防
1. 中風(fēng)的危害
中風(fēng)，又稱腦卒中，卒中等?，F(xiàn)代一般稱中風(fēng)，多指內(nèi)傷病證的類中風(fēng)，多因氣血逆亂、腦脈痹阻或血溢于腦所致。以突然昏仆、半身不遂、肢體麻木、舌蹇不語，口舌歪斜，偏身麻木等為主要表現(xiàn)的腦神疾病。并具有起病急、變化快，如風(fēng)邪善行數(shù)變之特點的疾病。這里介紹的為類中風(fēng)（腦卒中）。
2. 病因病機
本病病因較多，從臨床看，以內(nèi)因引發(fā)者居多。中風(fēng)的發(fā)生，歸納起來不外虛（陰虛、氣虛）、火（肝火、心火）、風(fēng)（肝風(fēng)、外風(fēng)）、痰（風(fēng)痰、濕痰）、氣（氣逆）、血（血瘀）六端。
（1）情志郁怒。五志過極，心火暴甚，可引動內(nèi)風(fēng)而發(fā)卒中。臨床以暴怒傷肝為多，因暴怒則頃刻之間肝陽暴亢，氣火俱浮，迫血上涌則其候必發(fā)。至于憂思悲恐，情緒緊張均為本病的誘因。
（2）飲食不節(jié)。過食肥甘醇酒，脾失健運，聚濕生痰，痰郁化熱，引動肝風(fēng)，夾痰上擾，可致病發(fā)，尤以酗酒誘發(fā)最烈。
（3）勞累過度?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗氛f：“陽氣者，煩勞則張”，即指人身陽氣，若擾動太過，則亢奮不斂。本病也可因操持過度，形神失養(yǎng)，以致陰血暗耗，虛陽化風(fēng)擾動為患。再則縱欲傷精，也是水虧于下，火旺于上，發(fā)病之因。
（4）氣候變化。本病一年四季均可發(fā)生，但與季節(jié)氣候變化有關(guān)。入冬驟然變冷，寒邪入侵，可影響血脈循行。正如《素問·調(diào)經(jīng)論》說“寒獨留，則血凝位，凝則脈不通……”。其次，早春驟然轉(zhuǎn)暖之時，正值厥陰風(fēng)木主令，內(nèi)應(yīng)于肝，風(fēng)陽暗動，也可導(dǎo)致本病發(fā)生。
（5）血液瘀滯。血瘀的形成，多因氣滯血行不暢或氣虛運血無力，或因暴怒血蘊于上，或因感寒收引凝滯，或因熱的陰傷液耗血滯等。本病的病機，多以暴怒血蘊或氣虛血瘀最為常見。
3. 預(yù)防保健
（1）及時治療誘發(fā)病?？赡芤鹬酗L(fēng)的疾病，如動脈硬化、糖尿病、冠心病、高血脂病、高粘血癥、肥胖病、頸椎病等應(yīng)及早治療。高血壓是發(fā)生中風(fēng)最危險的因素，也是預(yù)防中風(fēng)的一個中心環(huán)節(jié)，應(yīng)有效地控制血壓，堅持長期服藥，并長期觀察血壓變化情況，以便及時處理。
（2）重視中風(fēng)的先兆征象。留意頭暈、頭痛、肢體麻木、昏沉嗜睡、性格反常等先兆中風(fēng)現(xiàn)象。一旦小中風(fēng)發(fā)作，應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
（3）消除中風(fēng)的誘因。如情緒波動、過度疲勞、用力過猛等。要注意心理預(yù)防，保持精神愉快，情緒穩(wěn)定。提倡健康的生活方式，規(guī)律的生活作息，保持大便通暢，避免因用力排便而使血壓急劇升高，引發(fā)腦血管病。
（4）飲食結(jié)構(gòu)合理。以低鹽、低脂肪、低膽固醇為宜，適當(dāng)多食豆制品、蔬菜和水果，戒除吸煙、酗酒等不良習(xí)慣。每周至少吃三次魚，尤其是富含ω-3脂肪酸的魚類，或者服用深海魚油。ω-3脂肪酸能夠調(diào)節(jié)血液的狀態(tài)，使血液較不容易形成凝塊，進而防止腦梗塞。
（5）戶外活動注意。應(yīng)逐步適應(yīng)環(huán)境溫度，室內(nèi)空調(diào)溫度不宜過高，避免從較高溫度的環(huán)境突然轉(zhuǎn)移到溫度較低的室外（特別是老年人），外出注意保暖。有過中風(fēng)史的患者，還要注意走路多加小心，防止跌跤。此外，日常生活起床、低頭系鞋帶等動作要緩慢，洗澡時間不宜過長等。
（6）飲食營養(yǎng)。病人的病情輕重，有無并發(fā)癥，能否正常飲食，消化吸收功能、體重、血脂、血糖、電解質(zhì)等因素，提出不同的飲食營養(yǎng)治療方案。在急性期飲食治療是讓病人能度過危急階段，為恢復(fù)創(chuàng)造條件。恢復(fù)期應(yīng)提出合理飲食的建議，糾正營養(yǎng)不足或營養(yǎng)失調(diào)，促進恢復(fù)和防止復(fù)發(fā)。
4. 高血壓中風(fēng)
高血壓中風(fēng)是由腦血管病變引起的，多見于老年人，尤其是高血壓或明顯動脈硬化者。腦中風(fēng)治療方法與康復(fù)保健極其重要，在中風(fēng)患者度過危險期后，大多留有半身不遂、言語不利等后遺癥，此時積極在家里利用康復(fù)治療的器械，加強防治中風(fēng)后遺癥有著較好的效果。腦中風(fēng)病人在康復(fù)期如無吞咽困難，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。
中風(fēng)是中醫(yī)學(xué)對急性腦血管疾病的統(tǒng)稱。它是以猝然昏倒，不省人事，伴發(fā)口角歪斜、語言不利而出現(xiàn)半身不遂為主要癥狀的一類疾病。由于本病發(fā)病率高、死亡率高、致殘率高、復(fù)發(fā)率高以及并發(fā)癥多的特點，所以醫(yī)學(xué)界把它同冠心病、癌癥并列為威脅人類健康的三大疾病之一。
【高血壓中風(fēng)的前兆癥狀】
（1）眼睛突然發(fā)黑。單眼突然發(fā)黑，看不見東西，幾秒鐘或幾十秒鐘后便完全恢復(fù)正常，是腦缺血引起視網(wǎng)膜缺血所致。
（2）原因不明的跌跤。由于腦血管硬化，引起腦缺血，運動神經(jīng)失靈，可產(chǎn)生共濟失調(diào)與平衡障礙，而容易跌跤。
（3）說話吐字不清。腦供血不足時，人體運動功能的神經(jīng)失靈，常見癥狀之一是突然說話不靈或吐字不清，甚至不會說話，但持續(xù)時間短，最長不超過24小時。
（4） 哈欠不斷：如果無疲倦、睡眠不足等原因，出現(xiàn)連續(xù)的打哈欠，這可能是由于腦動脈硬化、缺血，引起腦組織慢性缺血缺氧的表現(xiàn)。
（5）精神改變：如嗜睡，或性格一反常態(tài)，變得沉默寡言，或多語急躁，或出現(xiàn)短暫智力衰退。
（6）流鼻血：經(jīng)醫(yī)學(xué)觀察，高血壓病人反復(fù)鼻出血，也可能會發(fā)生腦溢血。
5. 預(yù)防中風(fēng)要注重五個字
——靜
預(yù)防中風(fēng)一定要維持情緒寧靜，切忌在短期內(nèi)內(nèi)情緒出現(xiàn)很大的波動，像憂傷、害怕、狂喜等心態(tài)盡量避免出現(xiàn)，因而在日常生活中病人不但要維持積極的心態(tài)，還要維持穩(wěn)定的心態(tài)。
——動
適度開展健身運動，對預(yù)防中風(fēng)有挺大協(xié)助。能夠每日堅持不懈溜達，還可以做個體操運動這種溫和的健身運動，協(xié)助提高本身體質(zhì)，還可以推動血液循環(huán)系統(tǒng)加速基礎(chǔ)代謝，在預(yù)防中風(fēng)層面有非常好的實際效果。尤其是肥胖人群，能夠根據(jù)伺服控制系統(tǒng)休重，那樣還可以減少患糖尿病、高血壓及其中風(fēng)的幾率。
——節(jié)
平時在日常生活中一定要留意控制，作息時間一定要規(guī)律性。另外，也要避免人體太過疲勞，假如一直忙碌工作中，休息不好，非常容易造成中風(fēng)。因而，無論是在生活上還是飲食搭配層面一定要控制，還要杜絕暴食暴飲的飲食，多吃清淡的菜。
——治
中風(fēng)的出現(xiàn)跟高血壓、高血脂有一定關(guān)聯(lián)，因而當(dāng)出現(xiàn)中風(fēng)的發(fā)病原因以后，一定要對于此事立即開展醫(yī)治，避免其引起中風(fēng)。
——勤
人到了一定年紀后，體質(zhì)越差，非常容易出現(xiàn)這樣或那樣的問題。因而，一定要勤做常規(guī)體檢，那樣才能夠及時處理自身的問題，并立即開展醫(yī)治控制。
（三）老年癡呆癥及其預(yù)防
1. 老年癡呆癥簡介
阿爾茨海默病（AD）是一種起病隱匿的進行性發(fā)展的神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病。臨床上以記憶障礙、失語、失用、失認、視空間技能損害、執(zhí)行功能障礙以及人格和行為改變等全面性癡呆表現(xiàn)為特征，病因迄今未明。65歲以前發(fā)病者，稱早老性癡呆；65歲以后發(fā)病者稱老年性癡呆。
（1）病因
該病可能是一組異質(zhì)性疾病，在多種因素（包括生物和社會心理因素）的作用下才發(fā)病。從目前研究來看，該病的可能因素和假說多達30余種，如家族史、女性、頭部外傷、低教育水平、甲狀腺病、母育齡過高或過低、病毒感染等。下列因素與該病發(fā)病有關(guān)。
（2）臨床表現(xiàn)
該病起病緩慢或隱匿，病人及家人常說不清何時起病。多見于70歲以上（男性平均73歲，女性為75歲）老人，少數(shù)病人在軀體疾病、骨折或精神受到刺激后癥狀迅速明朗化。女性較男性多（女、男為3∶1）。主要表現(xiàn)為認知功能下降、精神癥狀和行為障礙、日常生活能力的逐漸下降。根據(jù)認知能力和身體機能的惡化程度分成三個時期……
（3）預(yù)后
由于發(fā)病因素涉及很多方面，絕不能單純的藥物治療。臨床細致科學(xué)的護理對患者行為矯正、記憶恢復(fù)有著至關(guān)重要的作用。對長期臥床者，要注意大小便，定時翻身擦背，防止壓瘡發(fā)生。對興奮不安患者，應(yīng)有家屬陪護，以免發(fā)生意外。注意患者的飲食起居，不能進食或進食困難者給予協(xié)助或鼻飼。加強對患者的生活能力及記憶力的訓(xùn)練。
2. 老了怕癡呆？千萬別這樣吃飯！
專家：常做幾個動作，大腦更年輕！
飲食習(xí)慣對人的健康發(fā)育至關(guān)重要。養(yǎng)成良好的飲食和健身習(xí)慣，才能擁有一個強壯的身體和聰明的大腦，同時也應(yīng)該警惕一些非常不利于健腦的壞習(xí)慣。下面的這些壞習(xí)慣，您應(yīng)該提高警惕。
四個不良飲食方式，正在悄悄損害你的大腦
（1）重金屬元素。據(jù)有關(guān)研究表明，人一旦長期攝入過量鋁、鉛、錳等金屬元素就會導(dǎo)致人認知出現(xiàn)障礙，嚴重時會影響人的大腦。就目前來說，日常會攝入金屬元素的途徑主要來源于食品添加劑，比如泡打粉、明礬等，主要含有鋁元素。為此，建議大家平時最好控制鋁元素的攝入，一周內(nèi)最好不要超過1毫克。
（2）高膽固醇。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，血液中膽固醇含量較高的人，發(fā)生老年癡呆的概率比膽固醇含量低的人要高3-5倍。值得注意的是，隨著人年齡是增長，身體清除膽固醇的速度會變慢。如果人們長期攝入高膽固醇的食物，就極容易造成體內(nèi)膽固醇含量升高，而增加患老年癡呆的風(fēng)險。
（3）不吃主食。一般不愛吃主食的人，往往更容易損害大腦。因為大腦和身體其他器官不同，如果沒有糖元存儲的能力，就會需要血液供給大腦葡萄糖、養(yǎng)料，以至于供神經(jīng)元代謝。一般主食含有大量碳水化合物，當(dāng)人攝入主食時，碳水化合物轉(zhuǎn)化成葡萄糖的速度比脂肪快，這樣可以及時供給大腦所需的葡萄糖。
（4）甜食。據(jù)遼寧中醫(yī)藥大學(xué)李玉奇教授介紹，甜食會損害胃口，降低食欲，減少人體對高蛋白和多種維生素的攝入，導(dǎo)致機體營養(yǎng)不良，影響大腦發(fā)育。如果人呢常吃愛吃甜食，就無疑是在損害自己的大腦。
幾種營養(yǎng)元素，預(yù)防老年癡呆
老年癡呆癥可以說是一種很不幸的疾病，不僅對患者本身的生活和健康有影響，還增加家人的負擔(dān)。因此，上了年紀的人，做好預(yù)防老年癡呆的工作，平時可多攝入以下幾種營養(yǎng)元素：
Ω-3脂肪酸：Ω-3的代謝產(chǎn)物DHA是國際公認預(yù)防老年癡呆的最佳營養(yǎng)品。因為在專家的研究中發(fā)現(xiàn)，人的大腦神經(jīng)細胞突起的尖端上，有著豐富的DHA，即二十二碳六烯酸，這一物質(zhì)由Ω-3轉(zhuǎn)變的。一般，DHA不僅可修復(fù)受損神經(jīng)細胞、活化殘存神經(jīng)細胞的功能，還增進神經(jīng)細胞的發(fā)育。如果尖端上缺乏了DHA，就會使神經(jīng)細胞死亡，死得越多，人的大腦功能就越差。
據(jù)日本科學(xué)家驗證表明，日常膳食攝取Ω-3脂肪酸可避免老年癡呆的發(fā)生。因為生活在沿海地域的日本居民，吃深海魚類是家常便飯的事兒，讓人意外的是，在老年人群中幾乎沒有人患上老年癡呆癥。除此之外，據(jù)一項針對1.5萬人開展的研究顯示，每周吃魚超過1次的人，患老年癡呆癥的風(fēng)險比不吃魚的人低19%。有關(guān)研究人員指出，在魚油中，尤其是深海魚油，富含Ω-3脂肪酸，這一物質(zhì)同樣能提供較多的DHA。
維生素B12及葉酸：據(jù)英國的一項新研究表明，加大維生素B12及葉酸的攝入有利于避免早發(fā)性老年癡呆。因此，想要預(yù)防老年癡呆癥可以適當(dāng)吃一些富含維生素B12或葉酸的食物，比如含維生素B12的食物有香菇、大豆、牛奶、各種發(fā)酵食品等；而含葉酸的食物有柑橘、番茄、西瓜、菌類等。
卵磷脂：當(dāng)人體內(nèi)乙酰膽堿的含量不足時，就易引起記憶力衰退，這也正是老年人患癡呆的原因之一。因為乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時的所需化合物，一般人的大腦會直接從血液中攝取磷脂和膽堿，并轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。因此，想要預(yù)防老年癡呆可以適當(dāng)補充卵磷脂，比如吃一些蛋黃、豬肝、大豆制品、蘑菇、魚腦、魚子等食物。
核酸：眾所周知，核酸是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)，主宰著細胞物質(zhì)代謝的功能。然而，隨著人年齡是增長，延緩人體衰老的核酸會減少。這時候就需要人額外補充，這樣不僅能延緩衰老，還能預(yù)防老年癡呆。平時可以多吃一些富含核酸的食物，比如魚蝦、木耳、蘑菇類等。
好的脂肪酸：對于人體的大腦而言，想要維持大腦正常功能，必不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)就是好的脂肪酸。平時可以多吃一些富含好的脂肪酸食物，比如核桃、魚油、紅花油等。除此之外，對于老年婦女來說，適當(dāng)補充好的脂肪酸不僅能夠預(yù)防老年癡呆，還可以緩解卵巢衰退。這主要是因為脂肪組織是人體內(nèi)除卵巢外制造雌激素的重要場所。
微量元素：據(jù)科學(xué)家的不斷研究，發(fā)現(xiàn)微量元素與老年癡呆有著密切的聯(lián)系。例如微量元素鋅參與腦組織中不少酶類和神經(jīng)遞質(zhì)的合成。在老年癡呆患者的人群中發(fā)現(xiàn)，患者的血、腦脊液以及腦組織的鋅含量均是降低的。因此，想要預(yù)防老年癡呆，不妨多吃一些含鋅的食物，比如瘦肉、豆類、魚類等。
預(yù)防老年癡呆，多做這些動作
其實，預(yù)防老年癡呆除了注意攝取以上幾種營養(yǎng)元素外，日?？梢赃\動運動，比如做下這6種動作：
1. 手指操。手指上有著與健康密切聯(lián)系的穴位，而適當(dāng)做做手指操，這有助于健康的發(fā)展。手指操的具體做法：雙手手腕伸直，使五指靠攏，然后張開，反復(fù)做若干次。與此同時，用食指、中指、無名指、小指依次按壓拇指，以至于刺激各指端的穴位。
2. 做手工。一般上了年紀的老人都比較空閑，在空閑的時候可以做下手工，活動一下自己的手指以及大腦，有助于預(yù)防老年癡呆。例如平時可以做雕刻、制圖、剪紙、打字、手指彈奏樂器等，這可以促進血液循環(huán)，增加大腦的活動與開發(fā)，有效預(yù)防癡呆。
3. 轉(zhuǎn)核桃。有一些老人比較懶，不想運動也不想動腦，那不妨轉(zhuǎn)核桃。這樣做可以刺激大腦皮質(zhì)神經(jīng)，促進血液循環(huán)、增強腦力靈活性，延緩腦神經(jīng)細胞老化。轉(zhuǎn)核桃的具體方法：把核桃掌握在手中，用力握的同時呼氣，然后深吸氣并將手張開。又或者將兩個核桃來回交換轉(zhuǎn)動。
4. 旋轉(zhuǎn)頭頸部。在自身身體狀況允許下，可以適當(dāng)旋轉(zhuǎn)頭頸部，這可以使脊椎轉(zhuǎn)動變得靈活以及延緩腦動脈硬化，預(yù)防癡呆。旋轉(zhuǎn)頭頸部的具體方法：首先將頭部慢慢由左像右旋轉(zhuǎn)，其次再將頭頸由右向左旋轉(zhuǎn)。
5. 多拍手。拍手是件很容易做的事情，尤其對于預(yù)防癡呆很有用。因為長期堅持拍手可以促進氣血通暢，增強體質(zhì)，從而預(yù)防老年癡呆。拍手時需要注意的是，切勿用力過猛，切勿在飯后拍手，早晚各一次即可。
6. 金雞獨立。金雞獨立這一動作人人皆知，想要預(yù)防老年癡呆，不當(dāng)閉著眼睛做金雞獨立。因為閉眼進行金雞獨立需要靠大腦和腿部來平衡。因此，在老人身體允許的情況下，在家可適當(dāng)做做金雞獨立。
【本次附錄 高膽固醇的食物】
1. 蛋黃。蛋黃中含有較多膽固醇（平均每個蛋黃含有250-300mg），蛋白則沒有膽固醇，因此多吃蛋黃有可能會誘發(fā)血膽固醇的升高。實驗表明，老年人每天吃2個以上蛋黃，的確能引起血膽固醇的升高。對于健康的成年人來說，一天一個雞蛋黃是對健康有益的，但是對于高血壓、高血脂、糖尿病的人來說，應(yīng)少吃蛋黃。
2. 動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟如肝、腎、肚、腸、腦等，大多都屬于高膽固醇食物。因此，為了避免攝入過量的膽固醇，因此應(yīng)該嚴格限制進食動物內(nèi)臟。
3. 動物油。動物油就是動物脂肪，動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。是否要食用動物油，吃多少，關(guān)鍵看自己的日常膳食組成。如果平日吃豬牛羊肉已經(jīng)很多，從中得到了大量動物脂肪，就盡量不要再吃動物油了。如果平日基本上是素食，就可以適量用動物油來烹調(diào)，反而可以起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。
4. 牡蠣。這種頗受歡迎的食材可以為健康帶來很多益處，但對于膽固醇過高的患者來說則不宜食用。因為在85克牡蠣中就含有60.1毫克的膽固醇。
5. 魚子。魚子是一種高膽固醇的食物，每百克魚子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動物內(nèi)臟都高。對中老年人來說，每天攝入的魚子量需要嚴格控制。對一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來說，更應(yīng)該盡量避免實用魚子及其制品。
6. 皮蛋。皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當(dāng)中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當(dāng)中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當(dāng)中的膽固醇含量也就不會低。
7. 漢堡。漢堡是有名的美式菜肴。眾所周知，漢堡里可以添加任何食物，包括洋蔥、奶酪和培根等。一個經(jīng)典雙層漢堡里的膽固醇含量高達175毫克。為了健康還是換其他食品來吃吧！
8. 炸雞。金黃香酥雞是很多人的最愛，但在炸雞中含有比漢堡更多的膽固醇。炸雞屬于高蛋白、高熱量、高油脂食物，中醫(yī)認為這樣的食物會助濕生熱，容易讓皮膚生痘。
9. 各類小吃。反式脂肪可以使健康食品變成高膽固醇食品。這些小吃大部分都含有反式脂肪如餅干、蛋糕、薯條、洋蔥圈和餅干。很多小吃的“壞”膽固醇水平很高。知道脂肪和膽固醇的限度。閱讀食品標簽，烹調(diào)的時候留個心眼，就能少吃點高膽固醇食物。
10. 融化的奶酪。熱乎乎的融化奶酪片是一份完美的三明治中不可缺少的元素，但并不適合膽固醇偏高的人群，因為僅28克奶酪中就含有27毫克的膽固醇。
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