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虎皮青椒
By 個性勝過姿色今天介紹一道80%的人下館子必點的一道菜——虎皮青椒,開胃爽口,辣辣的超級好吃,比肉都香,超級下飯。如果你學(xué)會這道菜,在聚餐的時候來一盤,絕對上桌秒光。甜軟的青椒配上香軟的米飯,給我一碗青椒我能吃上天。 青椒也是蔬菜中的“維C之王”,將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,做法簡單。氣味清香,口感鮮辣,綿而不爛。夏天胃口差的時候,虎皮青椒是當(dāng)仁不讓的開胃首選。用料· 青椒 半斤 · 蒜末 10克 · 糖 1勺 · 醋 2勺 做法步驟1.青椒清理干凈,我比較怕辣,所以青椒籽和里面的筋都處理掉了。2.鍋里放油,青椒下鍋煸炒,用鍋鏟不斷擠壓3.小火慢炕,一邊炕一邊用勺子按壓青椒,炕的時候要經(jīng)常翻動青椒,避免青椒單面炕糊,部分青椒已起虎皮,要將沒有起虎皮的青椒炕到。當(dāng)虎皮已起,青椒已完全變軟,盛出備用。4.直接在鍋中放入適量的涼油, 加入準(zhǔn)備好的蒜末蔥花,慢慢地煸炒出香味來5.放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒,在小碗里倒兩勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖,再倒入一些清水,調(diào)制好醬汁,倒入鍋中,大火翻炒幾下后出鍋6.如果你學(xué)會這道菜,在聚餐的時候來一盤,絕對上桌秒光。甜軟的青椒配上香軟的米飯,給我一碗青椒我能吃上天。7.一碟開胃的虎皮青椒。我用的這個品種有點兒辣,吃幾個下肚,汗水都出來了,不過越辣越想吃,筷子收不住的節(jié)奏。8.不太能吃辣的親們,可以選擇圓一點的普通青椒哦。小貼士1.要不斷煸炒青椒,用鍋鏟不斷擠壓,才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。 2. 要將鍋燒熱直至冒煙, 再放入青椒,用鍋鏟按壓, 這樣很容易炕出虎皮; 3. 最后調(diào)味時加入少量的糖, 會讓這秘制的虎皮青椒更有回味。 4.青椒放入鍋中的時候,由于青椒上面有水,很恐怖的,油濺得到處都是,做的時候一定要小心,以免燙傷。 5.青椒的挑選方式,頭尖的那種更辣,如果喜歡更辣的,可挑選更尖一些的那種青椒。
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