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家里來(lái)客人總是不知道做什么菜招待？逢年過(guò)節(jié)也沒(méi)有拿手的特色菜端的上桌？學(xué)會(huì)這4道菜，家里老小都愛(ài)吃，每次朋友來(lái)家里都特有面子，下一秒你就是廚神。

糖醋魚(yú)塊

材料：魚(yú)塊，白芝麻，白糖，姜蒜，紅辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油鹽

1、魚(yú)塊放入碗中，加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘；

2、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；

3、將腌制好的魚(yú)塊去除大料后平鋪在鍋底；

4、小火慢煎，直至兩面金黃后撈出；

5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒；

6、煎魚(yú)的鍋中留少許底油，下入蔥姜片進(jìn)去翻炒；

7、翻炒香味后下入煎好的魚(yú)塊繼續(xù)翻炒；

8、倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁；

9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁；

10.盛入盤(pán)中，表面撒上些白芝麻。

紅燒肉

材料：五花肉，八瓣兩顆，黃豆（提前泡一夜），黃酒，米醋，白糖，生抽，骨湯

1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見(jiàn)方的塊，豆子控干水備用；

2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂；

3、肉稍變黃色，把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觯?/p>

4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開(kāi)蓋維持旺火3分鐘；

5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

啤酒鴨

材料：鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）

4、加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

粉蒸排骨

材料：排骨、蒸肉粉

1、將排骨用少許醬油跟醃料粉(大部分的市售蒸肉粉都會(huì)附上肉類(lèi)醃料粉, 如果沒(méi)有的話, 也可以自己用少許雞粉, 白胡椒, 五香粉代替)醃15分鐘

2、在醃好的排骨上倒入適量的蒸肉粉后, 用手稍微抓一抓讓粉沾裹均勻

3、蒸盤(pán)內(nèi)先鋪上蔬菜后, 再將裹好粉的排骨堆疊上去, 用大同電鍋蒸1小時(shí)

梅菜扣肉

材料：肥五花肉，八角，辣椒，梅干菜，蒜頭

1、梅干菜泡水，洗凈將沙子除去，換水約四次后，再切段備用

2、選上好五花肉處理干凈，放入熱水中煮30分鐘，取出稍涼，浸泡醬油上色，再入鍋中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ蓋鍋蓋防止油爆〉，取出泡冰水，讓肉去除油脂并增加Q度。

3、爆香蒜片、辣椒片，將五花肉放入，加入兩大匙的醬油拌一下，再加入冰糖、米酒

4、放入梅干菜、八角、加水淹過(guò)食材，滾后關(guān)火

5、取一半圓碗公，先將五花肉擺好，再將梅干菜等食材放入，加入鍋內(nèi)的醬汁，包一層保鮮膜后放入電鍋，外鍋一杯水

6、電鍋煮好后再倒扣在平面盤(pán)子里，加點(diǎn)擺飾即可上桌

這5菜你都學(xué)會(huì)了嗎？

做梅菜扣肉怎么能少的了梅干菜呢，梅干菜存放時(shí)間久，并且除了做梅菜扣肉，其他的菜里面也可以放，味道也很好呢。