居者有其屋，在許多人而言已不在話下。仰頭，可透氣通天。支一張桌子，泡半天下午茶。抽一袋煙，干掉半瓶Single Malt或者陳年干邑。一個(gè)人有了閑情逸致，停下腳步來(lái)稍加琢磨，那些一直困擾你的問(wèn)題便自然有了答案。每吃一餐飯，都會(huì)刺激著那根崩緊了的神經(jīng)，直到無(wú)處不在。
當(dāng)個(gè)農(nóng)夫去”的理想在許多人的心里滋生著，變成一劑快樂(lè)幸福的良藥，那股子山野氣息在擁擠不堪的都市里如此誘人。從前沒(méi)有當(dāng)過(guò)農(nóng)民的，對(duì)于有機(jī)的認(rèn)識(shí)就是百分百不打農(nóng)藥不施化肥純正綠色健康，菜有菜味兒，肉有肉味兒，不折不扣。摸摸自己的良心尚在，就覺(jué)得這件事大有可為，犧牲一半給蟲(chóng)吃，只要得其真味就算賺著了。
帶著這一簡(jiǎn)單理想投身其中的大有人在，圈塊兒地，建大棚，蓋房子，灑種子，樂(lè)在其中……這時(shí)，不遠(yuǎn)處的田里站著幾位農(nóng)民，都搖搖頭偷笑，城里人當(dāng)農(nóng)民，先天不足，怎么與天斗與地斗？
春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)。誰(shuí)曉得草比菜長(zhǎng)得快，當(dāng)農(nóng)民沒(méi)兩天就懂得這個(gè)教訓(xùn)。春天一場(chǎng)雨，在城里人看來(lái)都是美不可言、呼之欲出的春意，在農(nóng)民看來(lái)就是惡草又竄長(zhǎng)好幾寸。傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)業(yè)讓你有氣壯山河的雄心滅草于無(wú)形，只須噴灑除草劑。當(dāng)個(gè)有良心的農(nóng)夫，則要彎下腰，手工拔草，如不根除干凈，留有余患，轉(zhuǎn)天又毫不留情地從地里冒出來(lái)。只這一件事，就非常人所能堅(jiān)持吧 。
永遠(yuǎn)不夠賣—從綠牛農(nóng)莊到“貞的餐廳”
割麥記
6月13日，順義董各莊村綠牛農(nóng)莊的麥子熟了。
清晨5點(diǎn)鐘，農(nóng)莊主人單太太帶著工人們一同 在田里割麥子，它們將是“貞的餐廳”有機(jī)面包的面粉源。
按照田間固有的作息，上午由五六點(diǎn)勞作到10點(diǎn)，中午太陽(yáng)最毒辣的時(shí)候午休，下午再?gòu)?時(shí)繼續(xù)工作至7時(shí)。
這一天的天氣預(yù)報(bào)說(shuō)，晴，部分地區(qū)有雷陣雨。那意味著不管怎樣，必須得低頭彎腰勞作至第一滴雨落下。像這樣還用手親自割麥的，在農(nóng)村都不多見(jiàn)了，取而代之的是收割機(jī)。
忙碌了整整一個(gè)上午，這才有時(shí)間抬起頭來(lái)，陰云密布的天空將割了一半的金色麥田映襯出難以名狀的調(diào)子，頓時(shí)有時(shí)空交錯(cuò)之感，這可是在北京的順義？
收好的麥子裝了滿滿一車，曬干后打成麥粒儲(chǔ)存。
一個(gè)轉(zhuǎn)身，銅錢(qián)般大的雨點(diǎn)噼里啪啦重重地打在臉上……
紐約人在北京
“貞的餐廳”取自單太太的名字陳禮貞。上世紀(jì)90年代初，從小在紐約長(zhǎng)大的她與丈夫一同來(lái)到北京，從開(kāi)面包房到做農(nóng)莊，本是無(wú)心插柳。當(dāng)時(shí)面包房所需要的面粉在市場(chǎng)上找不到優(yōu)質(zhì)筋度的，牛奶不香，奶酪黃油的質(zhì)量達(dá)不到要求，香料也不豐富。
從2003年開(kāi)始，單恩、陳禮貞夫婦，陸續(xù)在順義的后沙峪一帶租下80畝農(nóng)田，開(kāi)始了自己的生態(tài)農(nóng)莊生涯。如今，單太太的食品產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)自給自足。
農(nóng)莊整個(gè)種植過(guò)程堅(jiān)決不施加任何一點(diǎn)農(nóng)藥與化肥；抓蟲(chóng)主要依靠人工，大一些的蟲(chóng)子靠人手除去，小蟲(chóng)、飛蟲(chóng)則由種植香氛類植物和自己配制的辣椒、大蒜水噴灑來(lái)驅(qū)逐。放養(yǎng)的雞、鴨等家禽，則開(kāi)始穩(wěn)定產(chǎn)出足夠工廠使用的蛋類。這對(duì)夫婦還在農(nóng)莊里養(yǎng)蜜蜂和蚯蚓，蜜蜂除了會(huì)幫助農(nóng)作物授粉、形成生物鏈之外，也會(huì)出產(chǎn)有機(jī)蜂蜜供給使用；蚯蚓則可以幫助農(nóng)田改善土壤質(zhì)量，還可以轉(zhuǎn)肥。如今，整個(gè)綠牛農(nóng)莊，循環(huán)制的生物鏈已穩(wěn)定成型。農(nóng)田所需要的所有堆肥，都由農(nóng)莊里的動(dòng)物、農(nóng)作物循環(huán)產(chǎn)生；而農(nóng)莊搭建的水循環(huán)系統(tǒng)、雨水搜集系統(tǒng)，也盡可能地達(dá)到了環(huán)保、資源利用最小化的目的。
農(nóng)莊的收成穩(wěn)定了，為了消化掉自產(chǎn)的各種農(nóng)產(chǎn)品，單太太又在順義附近開(kāi)了一間“貞的餐廳”。
綠牛農(nóng)莊定期會(huì)組織20個(gè)北京簽約家庭來(lái)農(nóng)莊勞動(dòng)、參觀，增加會(huì)員對(duì)農(nóng)莊運(yùn)作的了解、熟悉。用單太太的話來(lái)說(shuō)，會(huì)員們看到農(nóng)莊的運(yùn)作制度，自然會(huì)知道我們用了多少心，做了多少努力，會(huì)對(duì)我們的農(nóng)莊有更多的信任與支持，也會(huì)心甘情愿地用高于市場(chǎng)價(jià)數(shù)倍的價(jià)錢(qián)來(lái)購(gòu)買我們的農(nóng)產(chǎn)品。
平移6公里，食物如農(nóng)場(chǎng)一樣新鮮
由農(nóng)莊開(kāi)車到“貞的餐廳”，只6公里遠(yuǎn)，保證食物如農(nóng)場(chǎng)一樣新鮮。下午的羅馬湖格外安靜，景色怡人，心情也暢快，再向南行駛不遠(yuǎn)即是。
單太太下午的時(shí)光大部分在自己的這間餐廳里照顧生意。
餐廳售賣有機(jī)食品，奉行“貨真價(jià)實(shí)”的原則。每一件貨品明明白白做了標(biāo)識(shí)，“Green Cow Farm”，意味著食材來(lái)自綠牛農(nóng)莊。地小，不施農(nóng)藥化肥，一切均靠辛苦耕耘和上天恩賜，所以貨品量少味足永遠(yuǎn)不夠賣。
出身正統(tǒng)的綠牛有機(jī)產(chǎn)品有面包、牛奶、豆?jié){、酸奶、豬肉腸、培根、牛肉腸、香草、調(diào)味包、薄荷茶、辣椒粉、爆米花、貝谷等。
只能喂飽20戶家庭
“雞蛋真的賣完了，剩下幾個(gè)是留給 會(huì)員的，非常抱歉?！眴翁珜?duì)想買有機(jī)雞蛋的我們無(wú)奈地說(shuō)道。
“那么鵝蛋呢？”
“也沒(méi)有了，鵝一到炎熱的天氣產(chǎn)蛋量就下降 ?！?br>
“用綠牛農(nóng)場(chǎng)的面粉做的面包呢？”
“ 賣完了，不過(guò)還有一些面包里有綠牛小麥的麥粒?！?br>
此時(shí)不過(guò)下午4點(diǎn)鐘，店里有一位媽媽帶著1歲左右的寶寶來(lái)喝下午茶。
單太太的簽約家庭大部分是居住在附近的外國(guó)人，在此后的半小時(shí)內(nèi)，店里不多的座位上坐滿了來(lái)此吃晚餐的家庭，也有的夫婦帶著幾個(gè)孩子，進(jìn)來(lái)買些面包和肉腸帶回家?？腿艘贿M(jìn)門(mén)就熟絡(luò)地跟單太太問(wèn)好，并從提袋里拿出兩個(gè)空奶瓶，放在該放的地方，然后取走兩瓶當(dāng)天產(chǎn)的鮮奶。單太太說(shuō)會(huì)員們都養(yǎng)成了好習(xí)慣，喝完奶的玻璃奶瓶在家中洗好后才帶到店里換新的。
農(nóng)莊有荷斯坦奶牛12頭，25頭肥豬，此外還種著應(yīng)季的蔬菜、香料，散養(yǎng)300多只雞和少量的鵝。除了供應(yīng)“貞的餐廳”，剩下的只夠20戶簽約家庭食用，至今沒(méi)有一戶解約。所以，唯一能嘗到單太太心意美食的地方就是“貞的餐廳”。
美式有機(jī)早餐
有機(jī)貨品最全的時(shí)間當(dāng)然是早上。來(lái)這里跟家人體驗(yàn)一番鄉(xiāng)村風(fēng)格的美式早餐再輕松不過(guò)。一份Q彈有形的煎蛋立而不散，蛋黃濃稠有蛋香；用農(nóng)場(chǎng)豬肉和香草做的肉腸味道自然純香；還有自制的煙熏培根也很棒，可搭配漂亮的黃油煎土豆塊；豆?jié){或牛奶濃淡相宜，味道極自然，不會(huì)覺(jué)得異常濃香。有機(jī)酸奶也是簡(jiǎn)單自然發(fā)酵出的天然酸度，口感爽利。
全麥貝谷，單太太明星美食
全麥貝谷是單太太廚房最受歡迎的食物之一。乍一看像武漢的面窩、福建的海蠣煎，都是面餅中間有個(gè)洞。將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉團(tuán)揉成圈形后，放到水里去煮過(guò)，然后再進(jìn)行烘烤。外皮烤得越硬脆，里面的面包味道就越濃，質(zhì)地就越韌。在北美地區(qū)，除了原味貝谷，以及常見(jiàn)的罌粟籽和芝麻籽貝谷以外，外層也有很多口味，像芝麻、蒜蓉、洋蔥、肉桂、黑芝麻等。一般會(huì)將它切成兩個(gè)圓形，直接涂上奶酪來(lái)吃。這種硬面包圈據(jù)說(shuō)是低脂、低膽固醇、低發(fā)酵，被譽(yù)為健康早餐的代表。
比薩，外賣銷量第一
有口皆碑的單太太的比薩之所以好吃，是因?yàn)樯厦嬗玫娜饽c出自農(nóng)場(chǎng)，奶酪足，連醬料也是自制，且分量足。單太太的自制醬料，就達(dá)六七種之多，凡是能夠自給自足的都盡可能從“綠?！蹦脕?lái)。
農(nóng)夫語(yǔ)錄
說(shuō)到準(zhǔn)備，最需要準(zhǔn)備的是耐心。
先養(yǎng)土，然后才是種地。土壤有大量的農(nóng)藥殘留，需要通過(guò)降解的手段，把有害物質(zhì)降到最低。
解決水質(zhì)問(wèn)題，再用來(lái)灌溉蔬菜。
為一個(gè)“甜”字吃盡苦頭—川府菜緣
當(dāng)農(nóng)民兩年多了，茂哥自認(rèn)為才剛剛摸出些門(mén)道，說(shuō)起話來(lái)倒像老江湖：“有錢(qián)難買五月旱，六月連陰吃飽飯。立秋下雨萬(wàn)物收，處暑下雨萬(wàn)物丟。日落西山黃，來(lái)日風(fēng)要狂。秋分不起蔥，霜降必定空。農(nóng)民都想富，大家來(lái)幫助… … ”
從餐廳老板到農(nóng)民
兩年前，茂哥做出了一個(gè)突然的決定：去當(dāng)農(nóng)民。
開(kāi)了18年的川府餐廳，放下，留給伙計(jì)去打理，朋友說(shuō)，“他一點(diǎn)也不擔(dān)心會(huì)亂，因?yàn)?，茂哥是個(gè)人物。所以，真正見(jiàn)到他和他的太太，都要畢恭畢敬地稱呼一聲董總和嫂子，茂哥和紅姐只是家人對(duì)他們的愛(ài)稱?！?br>
從川府餐廳到昌平崔村的“川府菜緣”并不遠(yuǎn)，走京承高速?gòu)牟鹇烦鰜?lái)，一路向西就是。冬天安靜，夏天則要一路聽(tīng)蟬的聒噪。那是北京郊區(qū)典型的農(nóng)村風(fēng)貌，透藍(lán)的天和松軟的云朵，路邊植有高聳的白楊，齊整有序，中間就是那條平坦暢快又一眼望不到頭的昌金路。真拿著行李站在荒蕪一片的土地上，茂哥覺(jué)得這地方空曠豁大得無(wú)處依靠。
這塊田說(shuō)大不大，說(shuō)小不小，但是對(duì)于從零開(kāi)始的茂哥而言，300畝地到底有些手足無(wú)措。紙?zhí)珜捲?，反而無(wú)從下筆，平日就勤于書(shū)案的茂哥深知其中的道理。
從無(wú)到有，是這個(gè)世界上最有樂(lè)趣也是最糾結(jié)和痛苦的事。藍(lán)圖設(shè)計(jì)了一稿、二稿、三稿，不斷推翻自己又重來(lái)，駕不住冬天悄悄地來(lái)了，郊區(qū)的氣溫比市里驟然下降好幾度。一切迫在眉睫，必須先從農(nóng)莊基礎(chǔ)設(shè)施開(kāi)始動(dòng)工，首當(dāng)其沖的是溫室大棚和工作人員的宿舍。沒(méi)下過(guò)鄉(xiāng)的茂哥從一點(diǎn)一滴開(kāi)始學(xué)起，拓荒、養(yǎng)地、打井、買雞糞、購(gòu)馬糞、選種子、播種，還有拖拉機(jī)、恒溫機(jī)、發(fā)電機(jī)……事無(wú)巨細(xì)。有一段時(shí)間，每隔兩天，茂哥的妻子就得回城里的餐廳取錢(qián)，基礎(chǔ)建設(shè)處處需要追加投入。
那段時(shí)間，每天一早5點(diǎn)鐘，公雞還沒(méi)打鳴，茂哥已經(jīng)在地里和二三十位農(nóng)民一起除草、播種了。
當(dāng)農(nóng)民要耐得住清苦和寂寞，好在茂哥有位賢惠的妻子一直毫無(wú)怨言地陪伴左右。無(wú)數(shù)個(gè)清冷的晨光里，從遠(yuǎn)山飛來(lái)的燕雀吐著喜悅而動(dòng)聽(tīng)的天籟之音，野兔子在地里躥來(lái)躥去，小刺猬滾了滿身的泥土和菜葉緩緩移動(dòng)著，風(fēng)里盡是清冽的泥土氣息。
菜味濃甜，不惜成本
茂哥種菜有耐心，有籌謀，舍得投入，有眼光選用優(yōu)良品種。“川府菜緣”的菜有不少獲獎(jiǎng)的優(yōu)良品種經(jīng)專家反復(fù)挑選驗(yàn)證，比如西紅柿的品種綠寶石、賊不偷，黃瓜中最金貴的就是“金童玉女”，一公斤種子都要40萬(wàn)元，一粒1.5元，一畝地可種3000粒種子，實(shí)際卻要播3200粒。水果苤藍(lán)是荷蘭進(jìn)口的品種，350元2500粒。西紅柿從育苗、播種、開(kāi)花、結(jié)果，最快得100～130天才能成熟。黃瓜則要50～60天。茄子2月種，4月才能吃到。選自日本的西瓜品種，品質(zhì)優(yōu)良，一畝地800棵，秧苗縱向生長(zhǎng)，一棵秧苗結(jié)一個(gè)西瓜，像燈籠一樣掛著，三四斤大，玲瓏秀巧，十分惹人愛(ài)，入口果然又嫩又鮮。
種蔬菜難的是要懂得時(shí)令，什么季節(jié)適合蔬菜的生長(zhǎng)都是有規(guī)律可循的，但是每種蔬菜的成熟期不同，這中間要懂得土地調(diào)度。防止病蟲(chóng)害，蔬菜必須要適期播種，與害蟲(chóng)的生命周期錯(cuò)開(kāi)。
4至11月，黃瓜、尖椒、辣椒、茄子、西紅柿、冬瓜、南瓜、豆角等陸續(xù)豐收。一茬種完，必須要換一種蔬菜種，因?yàn)橥粔K地種單一蔬菜，土壤營(yíng)養(yǎng)不良，繼而影響到蔬菜自身的品質(zhì)。地要種，又要養(yǎng)，園子里有專門(mén)的區(qū)域來(lái)活化雞糞和馬糞。雞吃糧食長(zhǎng)大，馬吃秸稈長(zhǎng)大，成分不同，糞肥的功效也不同。生的糞肥能把作物燒死，必須要發(fā)酵熟化才能用。雞糞磷鉀含量高，馬糞益于增加土壤溫度，保證疏松透氣，果真處處皆學(xué)問(wèn)。
茂哥最怕什么？
問(wèn)茂哥最怕什么？他插科打渾地說(shuō)，一怕老天爺不高興，二怕蟲(chóng)、草太囂張。當(dāng)農(nóng)民就是靠天吃飯。說(shuō)簡(jiǎn)單了，就是能把菜順利地種下去，開(kāi)花結(jié)果，最后又能在新鮮的時(shí)候賣出去。當(dāng)農(nóng)民是謀事在人成事在天。就是因?yàn)槠渲械沫h(huán)節(jié)錯(cuò)綜復(fù)雜，不但要趕農(nóng)時(shí)種菜，菜種出來(lái)還要賣個(gè)鮮，避免一番辛苦爛在地里。種菜之難當(dāng)真是一個(gè)“急”字，顆粒無(wú)收心急如焚，趕上個(gè)大豐收賣不出去還是一樣“急”。
辛苦了近3年，“川府菜緣” 如今有200棵移植來(lái)的老果樹(shù)，櫻桃、核桃、杏、山楂、棗樹(shù)，加上自種的桃子、草莓等已達(dá)近萬(wàn)株果樹(shù)；81個(gè)溫室大棚里種著二三十種蔬菜，不同的時(shí)節(jié)陸續(xù)有蔬菜成熟，比如西紅柿、黃瓜、茴香、茄子、豆角、玉米、西瓜、土豆、胡蘿卜，此外，露天還種有花生、紫薯、菜花、圓白菜、香蔥、萵筍等，能種菜的地方，幾乎沒(méi)有半分浪費(fèi)閑置。
茂哥和紅姐還養(yǎng)了1000多只雞、鴨、鵝，，種養(yǎng)結(jié)合。紅姐說(shuō)，8月份農(nóng)莊開(kāi)始養(yǎng)奶牛不久的將來(lái)就可以喝自家牛產(chǎn)的奶，一定不輸人。
痛快地吃一頓餡餅……
茂哥建農(nóng)莊的初衷再簡(jiǎn)單不過(guò)，就是希望自家餐廳能有個(gè)穩(wěn)定、健康的蔬菜來(lái)源。如今，位于亞運(yùn)村的川府酒家的蔬菜大都來(lái)自“川府菜緣”。
周末到農(nóng)莊透透氣已經(jīng)是許多家庭的習(xí)慣，不但能采摘時(shí)令的蔬菜瓜果，還能在園中的餐廳吃到滋味香濃的飯菜。
鮮榨草莓汁、芹菜汁、胡蘿卜汁都是現(xiàn)場(chǎng)制作的，滿屋子都是草莓甜美的氣息。夏天有新切的蘿卜、青椒蘸醬。西紅柿當(dāng)水果掰成兩半，入口沙沙糯糯的，還沒(méi)吃就被撲鼻的清香感動(dòng)得要哭。白菜、蘿卜拿吊好的清湯煨至軟爛，其他的什么都不需加，就能一口氣吃掉一大碗，絲絲回甜。新挖的土豆上鍋蒸熟裂開(kāi)了花，拿來(lái)蘸椒鹽或者海鹽都再美不過(guò)。
夏天的晚上，農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)烤的肉串飄來(lái)陣陣肉香，曠野之上繁星點(diǎn)點(diǎn)，很容易一坐就是幾個(gè)小時(shí)的辰光，就覺(jué)得心曠神怡，當(dāng)農(nóng)民真是無(wú)比幸福啊。
吃完飯，跟茂哥一起喝茶，他信心十足地說(shuō)起農(nóng)莊的下一步計(jì)劃，做現(xiàn)磨豆腐、家擺韭菜盆、家擺草莓盆……
Tips 意外的驚喜
面食和帶餡的主食是這里的一大特色，比如韭菜餡餅、小白菜玉米面團(tuán)子、紅豆沙糯米薄餅、玉米雞蛋餅、蔥花餅、餃子。這些吃食真正出自一位手藝高妙的大姐手中，一邊吃一邊感慨，高手果然隱藏在民間，每一道都極精致秀氣，要么皮薄如紙，要么軟糯，要么松脆，各具特色。
夏天的晚上，農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)烤的肉串飄來(lái)陣陣肉香，曠野之上繁星點(diǎn)點(diǎn)，很容易一坐就是幾個(gè)小時(shí)的辰光，很容易一坐就是幾個(gè)小時(shí)的辰光，就覺(jué)得心曠神怡，當(dāng)農(nóng)民真是無(wú)比幸?！?br>
農(nóng)夫語(yǔ)錄
用豆渣、蘑菇的下腳料、散養(yǎng)雞的雞糞，加上十幾種不同品種的生物發(fā)酵菌，在高溫發(fā)酵下，形成純植物的有機(jī)肥，并根據(jù)不同蔬菜品種制成專用肥。
做有機(jī)根本不能談成本，也不能把它當(dāng)成生意來(lái)做。
種地不能急功近利，不能無(wú)限地從土地攫取，土地需要休息。
川府菜緣
地址：北京昌平區(qū)崔村鎮(zhèn)南莊營(yíng)村村西
電話：010- 61717171
辛苦著，認(rèn)真著，滋潤(rùn)著—潤(rùn)田農(nóng)園
從小在新疆長(zhǎng)大，到北京工作后，賽音再也嘗不出水果的甜。在日本攻讀農(nóng)業(yè)6年8個(gè)月，日本人對(duì)農(nóng)業(yè)熱情、嚴(yán)肅、團(tuán)結(jié)和科學(xué)的態(tài)度讓她覺(jué)得農(nóng)夫真?zhèn)ゴ?。后?lái)回國(guó)發(fā)展，在青島某出口蔬菜公司做技術(shù)指導(dǎo)，第一次了解到中國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀，原來(lái)相當(dāng)多的農(nóng)民沒(méi)有完善的技術(shù)支持，單純依賴農(nóng)藥化肥，單純考慮產(chǎn)量，對(duì)健康危害的思量似乎是太久遠(yuǎn)的事，或者還未有時(shí)間好好琢磨對(duì)策。相比之下，日本成熟的技術(shù)，不但能改善環(huán)境，也會(huì)讓參與農(nóng)業(yè)的人更健康。
賽音曾想直接跟國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)公司合作，提供技術(shù)，但是價(jià)值觀和理念有沖突，進(jìn)行得并不順利。很多老板投資有機(jī)農(nóng)業(yè)只為做出品牌賣高價(jià)。
2010年7月，賽音自己的潤(rùn)田農(nóng)園成立了，坐 落 在北京昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn) 西官莊村。背后有兩位日本專家的技術(shù)支持，指導(dǎo)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行堆肥制造、菌肥開(kāi)發(fā)、土壤分析、施肥設(shè)計(jì)、植物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、資源循環(huán)養(yǎng)殖等工作，全面實(shí)行專業(yè)有機(jī)栽培和養(yǎng)殖。潤(rùn)田農(nóng)園成立兩年投入了150多萬(wàn)元，目前總算達(dá)到持平的狀態(tài)。主要的客戶是居住在北京的日本人和日本留學(xué)歸國(guó)人員。
從醫(yī)生到全職農(nóng)民
賽音說(shuō)最應(yīng)該感謝的還有她的丈夫巴圖烏拉。他本是外科醫(yī)生，卻為“潤(rùn)田”放棄正在攻讀的醫(yī)學(xué)博士學(xué)位，當(dāng)了全職農(nóng)民。從修理拖拉機(jī)到堆肥、養(yǎng)殖、田間管理，巴圖是個(gè)多面手加技術(shù)派。朋友為他棄醫(yī)從農(nóng)而惋惜，巴圖卻有自己的想法，多年臨床醫(yī)學(xué)的實(shí)踐，他慢慢領(lǐng)悟到，真正能讓家人健康的，并不只是醫(yī)學(xué)技術(shù)范疇的治療，而是應(yīng)該預(yù)防——從健康的食材到健康的生活方式，都要做改變。“得病怎么治不重要，關(guān)鍵是怎樣不得病”，巴圖說(shuō)多年醫(yī)學(xué)相關(guān)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)在種植上同樣有用，從有機(jī)化學(xué)、微生物知識(shí)及系統(tǒng)論等，“植物的生長(zhǎng)規(guī)律及生命系統(tǒng)也是一樣的，你對(duì)它們有多好，它們對(duì)你就有多好?！?br>
土壤是根本
“潤(rùn)田”的第一年都是在養(yǎng)土，原來(lái)的板結(jié)土壤如今已經(jīng)松軟許多。就是應(yīng)對(duì)蟲(chóng)子也從土壤開(kāi)始，通過(guò)土壤檢測(cè)分析，有針對(duì)性地堆肥，選擇對(duì)土壤有益的菌種，從地面上達(dá)到有效控制。此外，噴灑自制菌液，防止空氣中病蟲(chóng)害的蔓延。因?yàn)橘I不到合格的產(chǎn)品，菌種全部自制。堆肥即是用微生物改變土壤的狀態(tài)。冬天的菌菇棒、秸稈都拿來(lái)自制成肥料，連廚房垃圾發(fā)酵過(guò)后也是極好用的肥。
大家互助只為做好一件事
從農(nóng)場(chǎng)成立的第一天起，賽音就幾乎沒(méi)有休息過(guò)。為保證客人每周有二十幾種蔬菜供應(yīng)，所以必須要住在農(nóng)場(chǎng)，起早貪黑。蔬菜品種多，栽培管理就要更加精細(xì)，更加有針對(duì)性，投入的精力太多?！跋啾戎?，日本的農(nóng)戶協(xié)調(diào)性很好，大家知道有機(jī)農(nóng)業(yè)不容易，同行聯(lián)手共同克服困難。日本所有的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合在一起，比如甲農(nóng)場(chǎng)擅長(zhǎng)種西紅柿，乙農(nóng)場(chǎng)擅長(zhǎng)做菌液，丙農(nóng)場(chǎng)主打黃瓜，還有專門(mén)做冷藏配送的，這樣下來(lái)，資源不會(huì)重復(fù)浪費(fèi)，而且專心研究一樣?xùn)|西更容易成功，整體上也就更能良性循環(huán)，一年比一年種得好，所以日本的西瓜賣到1000元一個(gè)不奇怪，幾十元一個(gè)的桃子、玉米也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?。?br>
去潤(rùn)田看一看
潤(rùn)田農(nóng)園的面積約80畝，大棚40棟，其中養(yǎng)雞1棟、苗棚1棟、原材料及堆肥制造2棟、蘑菇棚1棟、蔬菜種植35棟，蘋(píng)果園1.825畝。
每周配送約250戶，周一、三、五均有固定線路公布在網(wǎng)上。每周菜單上約有20個(gè)品種，采取少量多品種的方案。六七月應(yīng)季的菜有西紅柿、辣椒、冬瓜。天氣越來(lái)越熱，果菜多，葉菜少，因?yàn)槿菀组L(zhǎng)蟲(chóng)。每周配送量達(dá)到約750公斤蔬菜。雞和鴨的養(yǎng)殖正在試驗(yàn)當(dāng)中。
潤(rùn)田農(nóng)園
地址：北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)西官莊村
電話：13810203516/010-57155168
農(nóng)夫語(yǔ)錄
在美國(guó)和日本，有機(jī)蔬菜消費(fèi)超過(guò)蔬菜總量的15%，中國(guó)卻還不到1%，大有可為。
技術(shù)是一方面，但更重要的是先進(jìn)的管理理念、贏利模式。
在灌溉方面其采用滴灌和噴灌的數(shù)字化灌溉系統(tǒng)，在土壤中埋傳感器，根據(jù)土壤的濕度與溫度，通過(guò)傳感器，配合不同菜品的特性條件實(shí)行自動(dòng)化灌溉，盡量擺脫靠天吃飯的現(xiàn)狀。
最好吃的雞 —圣林生態(tài)農(nóng)莊
不是執(zhí)拗的人，當(dāng)不好農(nóng)民
吃過(guò)圣林生態(tài)農(nóng)莊的雞，總忘不了它“小時(shí)候的味道”、彈牙的肉質(zhì)和粘口的膠質(zhì)。人們會(huì)用“走地雞”、“土雞”、“有雞味”來(lái)贊美“圣林”的雞。
不是執(zhí)拗的人，當(dāng)不好農(nóng)民。這話越想越有道理，因?yàn)檫@件事能進(jìn)行下去，就得一根筋，不回頭。
圣林生態(tài)農(nóng)莊建于2003年5月，位于北京市順義張鎮(zhèn)呂布屯村，占地近50畝，養(yǎng)了約1000只雞。林劍，“圣林”的創(chuàng)始人，他沒(méi)有宏大的志向，只想吃得放心。開(kāi)始時(shí)他試過(guò)養(yǎng)豬、養(yǎng)兔子、養(yǎng)海貍鼠，但是豬面臨大型動(dòng)物的屠宰問(wèn)題，兔子、海貍鼠又不怎么被市場(chǎng)認(rèn)可，最終決定養(yǎng)雞是從2003年開(kāi)始，一共養(yǎng)了9年雞，而真正意義上銷售完整成品才2年。用林劍自己的話講，之前的6年是在積累死雞的經(jīng)驗(yàn)。一旦不使用抗生素，專家唯一能幫你的就是通過(guò)解剖，告訴你雞患了何種病。他自問(wèn)，難道堅(jiān)持不用抗生素，雞只有死路一條嗎？看來(lái)提高雞的機(jī)體免疫力，必須自己尋求解決辦法。林劍到中國(guó)醫(yī)學(xué)院求醫(yī)問(wèn)藥，得到的答案是可以拿給人吃的藥給雞試試。人和家禽在生病的基理上有相似性，比如感冒就是許多病患的根源之一。
自種草藥給雞防病
林劍決定用中草藥治愈雞的病疫，所有的草藥都靠自己種。試驗(yàn)過(guò)程的每一步都有技術(shù)難度，困難重重。北方的種植季短，一年能試驗(yàn)的時(shí)間有限，出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就需要花一年的時(shí)間來(lái)解決，不但要看藥效，還得看能否長(zhǎng)期穩(wěn)定使用。拿紫蘇一種草藥來(lái)說(shuō)，品種多，試驗(yàn)就花掉四五年的時(shí)間。如今，農(nóng)莊里種植著試驗(yàn)后比較成熟的中草藥，有涼性、熱性之分，包括紫蘇、薄荷、板藍(lán)根、霍香、連翹、馬齒莧等。種好的草藥保證原生態(tài)的狀態(tài)使用，要么用開(kāi)水沏成草藥水，要么陰干后打成粉末，安全且效果好。但是，林劍聲明，國(guó)家規(guī)定的禽流感疫苗必須要用，在他看來(lái)，疫苗與抗生素是有區(qū)別的。
“圣林”的50畝地，雞舍占地1畝，其余都種植著作物。林劍說(shuō)農(nóng)莊在種植、養(yǎng)殖和微生物上面達(dá)到了一種生態(tài)平衡。種植為養(yǎng)殖服務(wù)。種植面積最多的是玉米，其次是南瓜等瓜類，然后是中草藥，最后是其他菜類。雞的主要食物是玉米，南瓜作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，兼有治病功效。所有的蔬菜，林劍堅(jiān)持一點(diǎn)，“不但能給人吃，就是人吃也是非常奢侈的原則”。
圣林生態(tài)農(nóng)莊
地址：北京市順義區(qū)張鎮(zhèn)呂布屯呂張路100號(hào)
電話：15810934622，010-61488091
林劍 { 人物 }
圣林生態(tài)農(nóng)莊創(chuàng)始人
50畝地養(yǎng)了多少只雞？出產(chǎn)率有多少？
50畝地就為1000只雞服務(wù)，每年賣掉約六七百只雞，以真空包裝的形式售出。
成雞養(yǎng)足多少天就會(huì)賣掉？
180天，約1.5公斤重。
雞源是哪里來(lái)的？
育種來(lái)自北京油雞研究中心，那是中國(guó)唯一油雞原種基地。對(duì)于有價(jià)值的品種，國(guó)家建設(shè)活儲(chǔ)基地，北京油雞就是其中之一。油雞是北京本地雞，適合這里的氣候。以前，我也嘗試過(guò)自己育種，但是不能解決主代和母代種群品種純化的問(wèn)題，自己孵化的雞在免疫力、產(chǎn)蛋性上不如研究中心的更有優(yōu)勢(shì)。遺傳學(xué)是一門(mén)高深的科學(xué)，后來(lái)想想還是交給專業(yè)的人去做吧。他們挑種蛋，孵出小雞的第一天，我就買回到農(nóng)場(chǎng)。
雞和雞蛋售價(jià)多少？
我們實(shí)行長(zhǎng)期份額會(huì)員制。產(chǎn)量能保證150戶三口之家每天正常吃雞蛋。蛋一年13～14萬(wàn)枚。一枚3元。一只雞賣120到130元。
到目前為止，賺錢(qián)了嗎？
理論上的，這個(gè)數(shù)字應(yīng)該賺錢(qián)，但是實(shí)際上到目前為止賠了100多萬(wàn)。
為什么？
投入到這個(gè)圈子前，太理想化了。一開(kāi)始，根本沒(méi)有完整的生態(tài)循環(huán)圈概念，大部分停留在理論層面上，實(shí)際可參考的范例太少。如今的積累是多年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，因?yàn)槊恳环N生態(tài)循環(huán)圈的技術(shù)要求太高。
后悔過(guò)嗎？
人生的經(jīng)歷都是財(cái)富，談不上。農(nóng)場(chǎng)不是全職工作，它養(yǎng)不活我。做任何事情，我喜歡把它盡量做好。中間有打退堂鼓的想法，卻不甘心。農(nóng)場(chǎng)就像一個(gè)孩子。
沒(méi)有可借鑒的國(guó)外經(jīng)驗(yàn)嗎？
農(nóng)業(yè)的地區(qū)性非常強(qiáng)，國(guó)外經(jīng)驗(yàn)的參考意義只停留在理論上，國(guó)情不同，不能照搬。國(guó)外的思想要學(xué)，但是彎路依舊不可避免，得自己想辦法，我的農(nóng)莊是第一個(gè)用綠肥植物的，它最干凈，比如種二月蘭，之后打成漿翻到地下成為肥料。
對(duì)于想加入到這個(gè)圈子的人有什么建議？
盡量不要觸碰這件事，太累了!所付出的精力超乎你的想象。自從有了這個(gè)農(nóng)莊，我沒(méi)有過(guò)休息日，非常勞累，有時(shí)開(kāi)車甚至?xí)Ｔ诟咚俟愤呅菹⑵獭?br>
你的農(nóng)場(chǎng)有幾個(gè)工人？
沒(méi)有真正意義上的工人，全靠家人來(lái)幫忙。雇工人，這個(gè)農(nóng)莊早就死掉了。舉個(gè)例子，我請(qǐng)家人去除草，他們一定會(huì)連根拔起，雇工一定只會(huì)拔個(gè)草尖，因?yàn)槿菀装?，但是過(guò)一段時(shí)間又長(zhǎng)出來(lái)，就是這點(diǎn)區(qū)別。所以，像我們這樣的小型農(nóng)莊，只能是以家庭為單位，否則成本大漲，根本運(yùn)轉(zhuǎn)不起來(lái)。
下一步有什么計(jì)劃？
雞天生要吃蟲(chóng)，我一定要養(yǎng)給它們吃。飼養(yǎng)黃粉蟲(chóng)，提高雞的蛋白質(zhì)量。黃粉蟲(chóng)大家并不陌生，許多云南風(fēng)味餐廳都有油炸黃粉蟲(chóng)。我已經(jīng)實(shí)驗(yàn)了一年，基本上成功了，蛋和肉都有本質(zhì)的提高。但是成本高，20元一公斤。誰(shuí)會(huì)用20元一公斤的蔬菜來(lái)喂雞？我會(huì)。誰(shuí)會(huì)用20元一公斤的蟲(chóng)子來(lái)喂雞，我會(huì)。預(yù)計(jì)從今年七八月份開(kāi)始。
那么雞和蛋的價(jià)格會(huì)上漲吧？
會(huì)漲一點(diǎn)。每個(gè)雞蛋3元就可以了，換了別人完全會(huì)賣到5元，我的原則是夠經(jīng)營(yíng)成本，能達(dá)到良性運(yùn)轉(zhuǎn)就好。到時(shí)會(huì)把成品分成兩級(jí)，一類是保證目前現(xiàn)有的水準(zhǔn)，更高一級(jí)的是喂黃粉蟲(chóng)長(zhǎng)大的。
編輯體驗(yàn)
一定要到農(nóng)場(chǎng)參觀。林劍并不回避我們的問(wèn)題“個(gè)別雞蛋是散黃的”，到農(nóng)場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)，雞下完蛋有時(shí)會(huì)調(diào)皮地埋進(jìn)六七十厘米厚的微生物發(fā)酵床。每天進(jìn)雞舍拾兩次蛋，個(gè)別雞蛋藏在發(fā)酵床里日后又被雞翻出，所以會(huì)出現(xiàn)散黃的狀況。林劍建議所有的雞蛋買回家都要入冰箱冷藏，以保證新鮮。他正在試圖解決這個(gè)問(wèn)題。微生物發(fā)酵床很神奇，雞的糞便掉在上面馬上被微生物分解掉，所以聞不到討厭的臭味。冬天發(fā)酵床還有極好的保溫功效，下面有3個(gè)沼氣池。如要參觀農(nóng)場(chǎng)，需提前預(yù)約。林劍和妻子周一至周五都要上班，周末來(lái)農(nóng)場(chǎng)工作，平時(shí)則要靠他的岳父岳母和大舅哥一家照料。8月即可到農(nóng)場(chǎng)吃到綠色的農(nóng)家飯了。
崇明島上無(wú)污染—嘉仕有機(jī)農(nóng)場(chǎng)
驅(qū)車前往崇明，空氣逐漸變得清新濕潤(rùn)，看來(lái)說(shuō)崇明的氧含量高出淮海路千倍的說(shuō)法確鑿可信。這里一切看起來(lái)都未曾開(kāi)發(fā)，田地、矮房、大片的天，還有一些農(nóng)場(chǎng)，“嘉仕有機(jī)”就是其中一分子。
崇明是一塊沒(méi)有工業(yè)企業(yè)污染的好地方。從四五年前的一片蘆葦蕩到今天的初具規(guī)模，別人看來(lái)更多的是成績(jī)，而完美主義的黃俊宇還是有煩心事，“現(xiàn)在的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)過(guò)了日本、美國(guó)、歐盟、中國(guó)4個(gè)地方的有機(jī)認(rèn)證，從當(dāng)初的養(yǎng)土到今天的環(huán)環(huán)認(rèn)證制約，盡管困難重重，但總覺(jué)得這還不是最好。我們的農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該是一個(gè)完全現(xiàn)代化、沒(méi)有露土的農(nóng)場(chǎng)，不僅要種菜，菜的周圍也要種上或芝麻或土豆等等作物，把田間完全利用，期望這一天早點(diǎn)到來(lái) ?！?br>
原來(lái)連菜場(chǎng)都不進(jìn)的黃俊宇，自從把自己投身農(nóng)業(yè)后便開(kāi)始苦心鉆研，從育苗播種到收割再到營(yíng)養(yǎng)搭配全權(quán)過(guò)問(wèn)，為了補(bǔ)課他還走訪了美國(guó)、日本以及中國(guó)香港和臺(tái)灣的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，取到不少經(jīng)。
農(nóng)場(chǎng)介紹
依托崇明島的有利生態(tài)環(huán)境，“嘉仕有機(jī)”不僅種植了具有上海特色的馬蘭頭、草頭等季節(jié)性強(qiáng)的蔬菜，另外，還有不少進(jìn)口有機(jī)品種，如紫葉青菜和意大利生菜等。香料也是“嘉仕”推崇的一部分，除了常用的百里香、碰碰香、薄荷，還有近十種不為大家熟知的進(jìn)口香料。在采摘棚里，全年有100多種蔬菜瓜果可供采摘，當(dāng)季也有四五十種。除了采摘，還可以去陽(yáng)光餐廳吃小火鍋，全有機(jī)陣容的菜品足夠你選擇。
這么大的地方如何規(guī)劃？
我們?cè)诋a(chǎn)業(yè)運(yùn)作方面，有1個(gè)科研基地、2個(gè)育苗中心、3個(gè)種植基地、4個(gè)展示中心，這4個(gè)展示中心分別為有機(jī)生產(chǎn)中心、科技孵化與管理中心、配菜調(diào)度中心、生態(tài)體驗(yàn)采摘中心。
這么大的園區(qū)養(yǎng)多少只雞？
走地雞基本上都活動(dòng)在6個(gè)雞舍周圍，保持在1.5萬(wàn)只左右，地方雖大，現(xiàn)在的密度正好，每只雞都有自己的地盤(pán)。黑色的是黑山土公雞，黃色的是蘇北土雞，一根樹(shù)枝上經(jīng)常蹲著好幾只，有點(diǎn)像憤怒的小鳥(niǎo)。
雞和蛋價(jià)格多少？
雞蛋4元一個(gè)，雞248元一只。每只雞保證5月以上的生長(zhǎng)周期，每只個(gè)頭都在1～1.5公斤。
超市自己的農(nóng)場(chǎng)—城市園藝場(chǎng)
與崇明有著相似地理?xiàng)l件，上海的浦江鎮(zhèn)也是農(nóng)業(yè)聚集地，城市園藝場(chǎng)就坐落于此。7月初，或許棚里還有遺漏的草莓，但已過(guò)了上好的采摘季，看上去粉透的草莓并沒(méi)想象中的大，很小一顆，摘下來(lái)直接填進(jìn)嘴里，天然清甜的滋味依舊爆滿，自然的水果香氣不由得讓你開(kāi)始尋找下一顆。又來(lái)到了城市園藝場(chǎng)，它已從剛開(kāi)始的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)發(fā)展成四個(gè)，老板告訴我們，為了讓土地逐步進(jìn)行著3年期的有機(jī)轉(zhuǎn)換，他們必須這樣堅(jiān)持著。
2003年成為上海第一批有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，在近十年間，不斷擴(kuò)大有機(jī)種植的面積和品種，迄今為止，已擁有230多畝有機(jī)土地和近30個(gè)有機(jī)品種。無(wú)論是直接食用的生菜還是用于烹調(diào)的綠葉菜、香料，無(wú)論是亦果亦菜的番茄還是鮮甜嬌艷的草莓，每款都令人安心。
香料依舊是園藝場(chǎng)最主打的一塊，幾十種香料經(jīng)過(guò)培育研究已達(dá)到量產(chǎn)，隨時(shí)都可以在城市超市買到新鮮的香料。園區(qū)的雞和羊也養(yǎng)成了規(guī)模，菜料不會(huì)浪費(fèi)。走進(jìn)雞場(chǎng)和羊圈，土路兩邊不時(shí)看到走地雞飛來(lái)飛去。這里的雞不圈養(yǎng)，所以差不多都能飛起來(lái)。
從超市到農(nóng)場(chǎng)是怎樣的一個(gè)過(guò)程？
超市未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，生鮮是主流。生鮮商品不僅能為超市帶來(lái)客流，其品質(zhì)好壞與否直接影響到消費(fèi)者對(duì)超市的信任程度。在多年的經(jīng)營(yíng)摸索中，城市超市意識(shí)到，要保證生鮮商品的品質(zhì)和安全，必須建立起自己的直營(yíng)農(nóng)業(yè)基地，自產(chǎn)自銷，穩(wěn)定貨源，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的控制。
蔬菜基地有哪些？
從1997年的30畝土地起步，十多年來(lái)，城市超市旗下的城市園藝場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展成為擁有上海閔行、嘉定、江蘇昆山、云南、海南等5000余畝標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜直營(yíng)基地。
現(xiàn)在品種如何？
城市園藝場(chǎng)種植品類多達(dá)100余種，采用候鳥(niǎo)式種植，保證四季鮮菜供應(yīng)。
也是種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式？
是。以山羊?yàn)槔簣@藝場(chǎng)多余的蔬菜可供喂養(yǎng)山羊；山羊糞便還田可做有機(jī)肥料；漚肥后的有機(jī)肥又可作為蔬菜種植提供良好的施肥原料。除山羊外，園藝場(chǎng)為了引進(jìn)生物循環(huán)機(jī)制，還養(yǎng)殖了食菜鴨、食菜鵝、高山竹園雞、菜園豬等牲畜和家禽。
碩博聚集地—正谷農(nóng)業(yè)
張建偉總是心平氣和的，他說(shuō)是長(zhǎng)期跟植物打交道的自然結(jié)果，“我們純粹是靠天吃飯，急不來(lái)的?！睆埥▊フf(shuō)令他最開(kāi)心的事就是入對(duì)了行。并非學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)出身的張建偉內(nèi)心一直有個(gè)夙愿，就是在土地上做些文章出來(lái)?！拔沂且粋€(gè)農(nóng)民的孩子，讀書(shū)后變成了城里人，工作后又變回農(nóng)民。在土地上勞作，是我先天的優(yōu)勢(shì)，我只是利用了我
的優(yōu)勢(shì)，并逐漸顯現(xiàn)其成果而已。”學(xué)完師范又去讀昆蟲(chóng)博士，重新當(dāng)回農(nóng)民。起初朋友有些擔(dān)心，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)不太被看好也不太時(shí)髦。常常吃到張建偉送來(lái)的有機(jī)蔬果、大米等，不同尋常的味道讓身邊的朋友開(kāi)始對(duì)新農(nóng)業(yè)有了興趣 ， 菜園、昆蟲(chóng)、果實(shí)、插秧不再只是個(gè)名字，而是有了切實(shí)的感受。食物本身會(huì)說(shuō)話，漸漸的朋友們開(kāi)始有了共鳴。
張建偉說(shuō)，博士在正谷不算稀罕，在農(nóng)學(xué)、蔬菜學(xué)、茶學(xué)、果樹(shù)學(xué)、種子科學(xué)技術(shù)、畜牧學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)等方面有20多個(gè)博士碩士，可算是中國(guó)高新技術(shù)農(nóng)民的一個(gè)聚集地。2005年起，這些有志青年決定湊在一起回到農(nóng)村做些事情，現(xiàn)在的正谷農(nóng)業(yè)已經(jīng)漸入佳境，幾乎遍布全國(guó)的合作基地出產(chǎn)延慶密云的蔬菜、山東櫻桃、青島藍(lán)莓、陜西蘋(píng)果、新疆葡萄等等。遍及全國(guó)的農(nóng)業(yè)合作是正谷選擇的普遍經(jīng)營(yíng)模式。
采摘預(yù)約電話：400 650 1001
良心上品好購(gòu)
有機(jī)蔬菜怎么除蟲(chóng)？
殺蟲(chóng)途徑首先以物理防治為主，除了田間管理、土壤殺菌外，主要采用黃板、殺蟲(chóng)燈、性誘劑、防蟲(chóng)網(wǎng)等，在物理防治達(dá)不到理想效果的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)夭捎糜袡C(jī)植物生產(chǎn)中允許使用的植物保護(hù)產(chǎn)品，例如一些動(dòng)植物的提取液、微生物來(lái)源或者礦物來(lái)源等。
七月上下，何以銷煩暑？
端居院中納涼，一盤(pán)清涼的西瓜，一份菜味濃郁的沙拉，好吃的還有很多……
自然生長(zhǎng)的蔬菜不是說(shuō)并不漂亮嗎，為什么我買到的有機(jī)蔬菜都是干凈又鮮 亮？
蔬菜從田間采摘后，將外層菜葉剝?nèi)?，菜根及泥土去掉，但為了保證蔬菜的新鮮品質(zhì)，并未過(guò)水沖洗。有機(jī)蔬菜在種植過(guò)程中未使用化肥、農(nóng)藥，不必?fù)?dān)心有農(nóng)藥殘留問(wèn)題，但其表面附著的蟲(chóng)卵和寄生蟲(chóng)需要清洗干凈。
什么是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式？
農(nóng)場(chǎng)提供每周訂菜和租地種菜兩種服務(wù)，客戶可以與農(nóng)莊達(dá)成一年的訂購(gòu)協(xié)議，農(nóng)場(chǎng)每周會(huì)根據(jù)約定的菜品要求配送兩次；客戶也可以在農(nóng)場(chǎng)租地自己種菜。
趕集去
林劍是北京有機(jī)生活市集最早的發(fā)起人，如今除了主業(yè)、農(nóng)莊，他還擔(dān)任市集農(nóng)戶的組織工作。到目前為止，有機(jī)農(nóng)業(yè)的物流一直沒(méi)有太成功的經(jīng)驗(yàn)，市集CSA模式是參考外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，也有中國(guó)傳統(tǒng)的趕集含義在里面。人們對(duì)市集的理解歧義，也讓它背負(fù)著不小的壓力。有些不少人看中的是這里面的利潤(rùn)，也想擠進(jìn)來(lái)。人手緊缺，組織和監(jiān)管總有這樣那樣的問(wèn)題，執(zhí)行效率也有問(wèn)題。目前，組織農(nóng)戶的工作林劍和另外兩個(gè)朋友合作，原則是把 30個(gè)農(nóng)商戶的良心產(chǎn)品推薦給消費(fèi)者，讓大家吃著用著放心。他們也誠(chéng)實(shí)地告訴消費(fèi)者，這些產(chǎn)品大部分沒(méi)有國(guó)家有機(jī)認(rèn)證，僅僅是良心產(chǎn)品。有機(jī)生活市集目前主要靠微博和博客通告每次集市的時(shí)間地址，網(wǎng)站尚在建設(shè)中，有效的物流解決方案也在完善中。
沼氣發(fā)酵池”保證整個(gè)農(nóng)莊良性運(yùn)轉(zhuǎn)的一大法寶“
能夠保證整個(gè)農(nóng)莊良性運(yùn)轉(zhuǎn)的一大法寶是沼氣發(fā)酵池，容積均在90立方米，每個(gè)沼氣池有兩人高，每次蓄水將近1小時(shí)。微生物的利用雖然前期投入比較大，但是后面操作起來(lái)簡(jiǎn)單。經(jīng)過(guò)沼氣池高溫發(fā)酵，農(nóng)莊的廢物轉(zhuǎn)化成肥料和能源，園區(qū)也得到凈化。
有機(jī)早餐哪里吃？
“貞的餐廳”每天早上都供應(yīng)豐富的有機(jī)早餐，食物全部來(lái)自餐廳自己的農(nóng)場(chǎng)“綠?！?，包括自己種的麥子做出來(lái)的面包、有機(jī)雞蛋、有機(jī)牛奶、農(nóng)場(chǎng)沙拉、自制豬肉腸、牛肉腸。
必須要試的幾樣有機(jī)蔬菜
金童玉女：黃瓜味特別足，爽脆得像要在口中炸開(kāi)一般。
黃色番茄：熟透時(shí)完全像是在吃葡萄，果味足，酸味弱。
賊不偷：成熟 后依舊青 綠 的小番茄，是“川府菜緣”的特色品種之一。
南瓜：像栗子一樣甘甜綿密。
玉米：甜且有持久的玉米香，煮玉米的湯也極好喝。
芹菜：最好的烹飪方式是沙拉或清炒。
有良心的食物會(huì)說(shuō)話。整個(gè)采訪過(guò)程從冬到夏，果真是田家少閑月，五月人倍忙。六月如火，更是欲動(dòng)身先汗如雨。又有哪個(gè)農(nóng)夫不是足蒸暑土氣，背灼炎天光？我們嘗到的都是甘美，看到的卻是辛苦，于是，對(duì)那些艱難中尚在堅(jiān)持、心無(wú)雜念的城市農(nóng)夫心懷感激和敬仰。
