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鹵水豬耳朵

材料：豬耳朵 2 個(gè)、老鹵 1 塊、鹵燉料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、鹽適量、料酒 20ml、蔥姜適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過(guò)涼。

2.老鹵放入鍋中小火加熱化凍.再加適量的清水放入豬耳朵。

3.再加入鹵燉料包.加入蔥姜.倒入黃酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮開(kāi)后撇去浮沫.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味。

5.關(guān)火后加蓋燜至 20 分鐘.撈出稍冷切絲即可食用。

梅干菜燒肉

食材：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、鹽

做法

1.五花肉切成塊；梅干菜用水浸泡十分鐘沖洗干凈。五花肉入熱水煮幾分鐘去除血腥味 撈出 沖凈。

2.起油鍋入砂糖炒出糖色。放入洗凈的五花肉翻炒一分鐘后加入料酒生抽。

3.翻炒三分鐘左右碗內(nèi)鋪上一層梅干菜放一層五花肉再鋪一層梅干菜一層五花肉這樣肉和干菜的味道可以互相滲透。

4.入鍋隔水蒸30分鐘取出用碗翻個(gè)，再蒸20分鐘 即可。

紅燒大蝦

食材：大對(duì)蝦四 對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）

做法：

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。