茶樹(shù)菇炒豆角
食材： 豆角180克、茶樹(shù)菇100克、紅椒15克、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、雞粉、水淀粉
做法：
1 、茶樹(shù)菇洗凈切段， 豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹(shù)菇。
2、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。 鍋留底油，放入蒜末煸香。倒入茶樹(shù)菇、豆角炒勻。
3、加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。加入少許水淀粉勾芡， 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤(pán)中即成。
麻辣雞塊
食材：
雞腿2只、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、姜1塊、蔥白1根、鹽一勺、味精2克、料酒2勺、花椒粒1大勺、豆瓣醬1勺、干辣椒10個(gè)、醬油1勺。
做法：
1.把雞腿清洗干凈，控干水分切成塊。放在盆中備用，青紅椒洗凈切成塊，姜切成片、蔥切段，干辣椒洗凈切成塊備用。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞塊焯水10分鐘，撈出清洗干凈，控水備用。
3.鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜、花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。
4.倒入焯好水的雞塊翻炒片刻，加入醬油和料酒翻炒至上色。
5.加入水沒(méi)過(guò)雞塊，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。
6.開(kāi)蓋，加入青紅椒翻炒至斷生，加入雞精翻炒至湯汁收干，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
青椒炒肉絲
食材：
肉絲250克、青椒2個(gè)、鹽3克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒3湯匙、糖5克、玉米淀粉3克、食用油少許、蝦粉少許、生姜絲少許
做法：
1. 肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，腌制五分鐘備用?/p>
2. 青椒切絲備用。
3. 熱鍋熱油放入生姜絲和肉絲。
4. 加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
5. 放入青椒絲加少許蝦粉。
6. 翻炒出鍋。
腰果蝦仁
食材：
蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
做法：
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線；蛋白打發(fā)，加鹽、酒、淀粉調(diào)和，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下。
2、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出發(fā)，放在一邊，涼著；鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油。
3、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
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