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尖椒干豆腐

食材：干豆，豬里脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水淀粉

做法

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片。

3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。

4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。

5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水淀料勾芡出鍋。

泡椒田雞

食材：田雞，泡椒，泡椒水，紅燒醬油，鹽，泡姜，蔥，香菜，糖，花雕酒，油

田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

將鹽、糖、花雕酒、油倒入田雞，腌制15分鐘。

鍋下油燒熱，爆香田雞。炒至田雞微黃盛出。

另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。將田雞放入。

倒入泡椒水，淋入紅燒醬油，撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會，撒入香菜，炒均即可。

干燒青椒雞

食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻，令雞肉入味，即可

青椒爆肥腸

做法：

1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。

2. 油鍋燒熱后，轉小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關火起鍋。