用料

里脊肉適量；泡菜適量；鹽少許；料酒少許；生姜粉少許；白胡椒粉少許；淀粉少許；糖少許；紅燒醬油少許；雞精少許

做法

• 里脊肉切絲，分別用鹽、料酒、生姜粉、白胡椒粉、淀粉腌制片刻
• 泡菜切絲備用
• 鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的肉絲炒至變色加入紅燒醬油翻炒均勻，最后放入切好的泡菜絲翻炒均勻，調(diào)入少許糖和雞精即可（泡菜中已經(jīng)有鹽啦，如果覺得味道淡酌情加入少許即可）

老干媽炒荷包蛋

用料

雞蛋；姜絲；大蒜；老干媽豆豉；青椒；紅椒；圓蔥

做法

• 將雞蛋先煎成荷包蛋，2-3個都可以，自己隨意吧
• 姜絲，蒜下鍋
• 放入切好的青椒，圓蔥（或者自己喜歡的其他菜）
• 再加入老干媽豆豉
• 放入煎好的荷包蛋，炒的不要太碎，小塊就可以了
• 炒一分鐘，就可以出鍋啦

剁椒炒蛋

用料

雞蛋三枚；蔥段少許；剁椒少許

做法

• 雞蛋打散，放入蔥花和一茶匙剁椒，用筷子攪拌均勻
• 鍋熱后放油，倒入打好的蛋液用筷子劃炒至7成熟后關(guān)火，用余熱炒熟即可

麻醬金針肥牛

用料

肥牛片400克；金針菇200克；大蒜20克；香菜10克

做法

• 鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用
• 金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分
• 芝麻醬中逐漸加入涼開水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁
• 將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可

農(nóng)家小炒肉

用料

豬肉；尖椒；蔥；蒜

做法

• 豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好
• 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
• 蔥花、蒜片備用
• 鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用
• 下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

肉末燒豆腐

用料

老豆腐1塊；肉末少許；蒜末少許；老抽；鹽；糖

做法

• 豆腐切塊，洗凈晾干，均勻的抹上鹽，腌半小時左右
• 平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋
• 油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出
• 鍋內(nèi)加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調(diào)好味并煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味

青椒肉絲

用料

青椒；豬肉；豆瓣醬；雞精可選

做法

• 青椒切細絲，肉切絲。鍋入油大火燒至冒煙，入青椒、豆瓣醬、肉絲快速翻炒至肉熟關(guān)火，入少許雞精調(diào)味即可。

尖椒炒豆腐絲

用料

豆腐皮1張；尖椒2根；蒜末少許；鹽少許；橄欖油適量

做法

• 尖椒洗凈切細絲，豆腐皮切絲
• 鍋中倒放少許西班牙橄欖油，放入蒜末炒香
• 放入豆腐絲翻炒均勻，倒入小半碗水，加鹽調(diào)味，煮至水分將要收干
• 放入尖椒絲炒至稍稍變軟，出鍋即可

木耳炒肉

用料

豬里脊肉100克；木耳10余朵；蔥1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少許；料酒5ml；鹽1.2克；雞精2克

做法

• 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
• 木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用
• 蔥切斜段，姜切末
• 鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用
• 鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可

黃瓜炒火腿

用料

黃瓜；火腿；姜蒜末少許

做法

• 油燒熱以后倒入姜蒜末炒下入味
• 倒入切好的黃瓜和火腿
• 炒至8分熟，加點鹽
• 起鍋

照燒杏鮑菇

用料

海苔碎1大匙；杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；姜末1小匙

做法

• 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用
• 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒
• 倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可

蒜茸粉絲娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；粉絲1小把；大蒜10瓣；蒸魚豉油2勺；鹽少許；雞精少許

做法

• 先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至于蒸好后菜剛熟，粉絲已經(jīng)過于軟爛
• 龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用
• 10瓣大蒜剝皮，然后用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，到入一點食用油。油稍微熱后，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發(fā)黃。然后盛出備用。要炸輕一點，因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然后加入少許鹽和雞精
• 將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜，并在娃娃菜中間再碼上點粉絲，上面撒上調(diào)好的蒜茸料，蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上，加點蒸魚豉油，燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去