如果沒有刺，愛吃魚的人會(huì)增多么？答案是肯定的。很多人愛吃魚卻不敢吃魚就是因?yàn)轸~刺多，今天貝太為大家搜集吃魚不怕刺的好菜譜，保留的魚肉的香嫩鮮美，在做法上搞定了扎人魚刺，讓你吃到嘴里絕無心憂。除了吃天生刺少的的海魚，怕魚刺的吃貨們難道無福享受河魚的鮮嫩美味么？吃貨的道路上可不能讓魚刺做了攔路虎，一起探討吃魚無刺的方法，美味吃魚不怕刺兒！怎么做出色澤潔白光亮的魚丸：首先魚肉要充分洗凈，除去魚肉中的血污、雜質(zhì)及肌肉中的血紅色素。但也不宜過分沖洗，否則魚肉會(huì)變硬，不易成蓉。草魚1000g / 五花肉200g / 蛋清 1只 干淀粉 30g / 香蔥50g / 生抽 10ml1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內(nèi)腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。 3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團(tuán)攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個(gè)光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。5.鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。愛美的女性可以從草魚中得到豐富的蛋白質(zhì)和膠原，而對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉則是嫩而不膩、細(xì)膩無比的，可以很好地調(diào)動(dòng)胃口，多吃草魚能夠解除冬季困乏等癥狀。 草魚 150g / 馬蹄 30g / 香菜 10g1. 將高筋面粉與鹽（3g）混合，水分3次加入，揉成起勁的面團(tuán)，搟成直徑為10cm 的大白皮。2. 將草魚肉剁碎并瀝干多余水分；馬蹄和香菜切成細(xì)粒狀，備用。3. 將草魚肉泥中加入鹽(3g)、淀粉攪拌起膠質(zhì)后再加入馬蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌勻。4. 用大白皮將魚肉餡料包成圓餅，上鍋蒸制3 分鐘。
5. 取出蒸好的魚餅放入煎鍋中，小火煎至表面金黃即可。現(xiàn)在非常流行一句話：“吃魚要吃小“，據(jù)說魚越小就越香。而這“吃小魚”在湖南更是盛行，這就是大名鼎鼎的“火焙魚”。用細(xì)火烘焙加工的火焙魚不到小指頭那么大，可那香勁兒，那嚼勁兒可鮮有魚能比！火培魚500g / 紅尖椒 25g / 料酒 50ml 1.火焙魚用溫水浸泡5分鐘。將紅尖椒、大蔥、老姜、蒜切成米粒狀。鮮紫蘇切成末。2.將切好的紅椒粒、姜粒、蒜粒、蔥粒及紫蘇末混合，加入鹽、雞精、白醋、香油調(diào)成汁。3.中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入火焙魚炸至焦酥時(shí)撈出瀝油。4.另取一只鍋，將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，再放入炸好的火焙魚，翻炒均勻，待汁收干汁后裝盤即成。“敲”是溫州菜中最有特色的一種技法。將魚肉拍上一些干淀粉反復(fù)敲打，直到魚肉被敲制成薄如紙片的半透明狀，再切成片，做成一碗清香的湯。敲魚肉吃起來既有魚的嫩滑，又比普通魚肉更有韌勁。1.胡蘿卜、香菇洗凈，切成細(xì)絲。菜心焯水備用。2.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入約1000ml水，大火燒開，調(diào)中火煮15分鐘至熟。撈出雞肉，撕成雞絲；雞湯待用。3.草魚洗凈，將草魚肉片成約1厘米厚的魚片。砧板上薄薄地鋪上一層豌豆粉，將魚片放上，在魚肉上再撒一層粉，用小木槌從左至右細(xì)細(xì)敲擊。將敲扁的魚肉折疊一下，兩面抹上豌豆粉，從左至右再次細(xì)細(xì)敲擊。重復(fù)以上動(dòng)作，直到魚肉被敲成薄如紙張的薄片。注意敲打的力度要適中，太重容易將魚肉敲破，太輕又無法將魚肉敲薄。敲好的魚片切成約4厘米的方片。4.加熱煮鍋中的雞湯，下入香菇絲、胡蘿卜絲煮開，放入魚片、雞絲、菜心、料酒煮1分鐘，關(guān)火，淋上少許芝麻香油即可。
點(diǎn)擊閱讀原文，頁面自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到更多內(nèi)容喲！快來收藏吧！
回復(fù)上菜單，送上貝太廚房微信菜單，隨點(diǎn)隨到！
操作指引：
如果覺得菜譜不錯(cuò)，可點(diǎn)擊右上角分享到朋友圈；
如果想要看到更多貝太的推送內(nèi)容，可點(diǎn)擊右上角查看公眾號(hào)-查看歷史消息
訂閱微信：
點(diǎn)擊右上角查看公眾號(hào)
搜索微信賬號(hào)：beitaichufang
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
