干鍋排骨，是一道漢族特色美食，主要原料是排骨，配上喜歡的蔬菜如：青瓜、洋蔥、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣醬、姜、蒜、大蔥，就可以做出一道美味可口的佳肴了。
By 子言廚房
用料
1、排骨洗凈斬成段。
2、洋蔥切粗絲，青椒切片。
3、青瓜削皮切條，香菇洗凈掰成四瓣。
4、姜切絲，干辣椒切段，蒜子拍碎，大蔥切圈。
5、排骨入鍋，放入姜片、桂皮、料酒、水沒過排骨，大火燒開煮熟。
6、將排骨撈出，瀝干水分備用。
7、油下鍋，爆香姜蒜。
8、姜蒜爆香后，放入一勺郫縣豆瓣醬。
9、將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油后，放入花椒。
10、花椒微炒，倒入排骨，翻炒均勻。
11、倒入干辣椒，繼續(xù)翻炒。
12、干辣椒炒十幾秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少許湯汁，炒2～3分鐘。
13、香菇七分熟時(shí)，倒入青瓜、青椒、鹽、白糖、醬油、翻炒均勻。
14、青瓜翻炒均勻后，雞粉調(diào)味，撒入大蔥圈。
15、干鍋底放入洋蔥墊底。
16、將鍋內(nèi)排骨全數(shù)倒入干鍋內(nèi)，香菜點(diǎn)綴一下，開個(gè)小火，即可開吃。
小貼士1、做這道干鍋排骨，湯汁一定不要過多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以選擇自己喜歡的，如土豆、青瓜、青椒、萵筍、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……
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