在上海有一家餐廳，開(kāi)業(yè)第5天破點(diǎn)評(píng)記錄獲五星點(diǎn)評(píng)，開(kāi)業(yè)第6天，成為同品類(lèi)餐廳排行第一名。在最短時(shí)間成為網(wǎng)紅店，每天顧客排隊(duì)等位2小時(shí)以上。
這家店就是食久記，一家會(huì)講故事的網(wǎng)紅店，也是高性?xún)r(jià)比的海鮮餐廳。
憑借中國(guó)首家IP動(dòng)漫化化主題餐廳以及極致性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，食久記形成獨(dú)特商業(yè)模式。（PS：從不妄下判斷的O2O君本人是非?？春闷渖虡I(yè)模式）
01
開(kāi)餐廳前先做個(gè)漫畫(huà)
未開(kāi)業(yè)就坐擁2.16億粉絲
臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，在創(chuàng)辦食久記之前，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)先設(shè)計(jì)漫畫(huà)。
食久記創(chuàng)始人May說(shuō)到，2016年萌發(fā)餐飲業(yè)漫畫(huà)的創(chuàng)意，并著手籌備《食久記》漫畫(huà)。
2015年May到上海，負(fù)責(zé)日本全世界最多米其林主廚餐庁Oreno品牌宣傳，首創(chuàng)先例，與支付寶合作事件營(yíng)銷(xiāo)宣傳，人気火爆是上海最早的網(wǎng)紅店
2015年底與支付寶、口碑開(kāi)始宣傳餐飲業(yè)回歸匠心，沒(méi)想到匠心紅到各行各業(yè)搶先用
2016年餐飲O2O舉辦，匠心故事會(huì)，與牛爸爸向臺(tái)下有700多位餐飲人，分享回歸匠心，作好產(chǎn)品，世界再吵雜，匠人的心依舊堅(jiān)持！牛爸爸品牌宣傳也是May作的
2017年企劃制作漫畫(huà)上線，整合上游食材供應(yīng)鏈資源，后廚標(biāo)準(zhǔn)化
2018年上海食久記開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，晉升2018魔都網(wǎng)紅餐廳
“銘家兩位創(chuàng)始人——?jiǎng)憽⒗顒P,是食久記漫畫(huà)原型故事,他們是同班同學(xué),三十多年廚師生涯,做一件事堅(jiān)持30年,非常不容易。
食久記漫畫(huà)是以青島銘家廚師故事為創(chuàng)作原型,花了1年時(shí)間創(chuàng)作,也是中國(guó)第一部以餐飲人真實(shí)故事為藍(lán)本的漫畫(huà)?！?/strong>
文化創(chuàng)意的IP非常有趣,漫畫(huà)原型、演員、漫畫(huà)人物同時(shí)出現(xiàn)?；I備食久記漫畫(huà),希望呈現(xiàn)真實(shí)廚師的匠心。這是May繼'匠心”企劃之后,又一知名創(chuàng)意品牌。
漫畫(huà)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)進(jìn)到銘家的后廚,拍下上萬(wàn)張照片與各種視頻作為素材，采訪對(duì)象有從業(yè)56年的廚師,也有從業(yè)30年、20年、10年、甚至1個(gè)月的新人。
食久記IP漫畫(huà),經(jīng)由美食,透過(guò)漫畫(huà)與年輕消費(fèi)者溝通。
《食久記》自騰訊動(dòng)漫平臺(tái)發(fā)布后,受到國(guó)內(nèi)非常多年輕人的歡迎,僅第一部就收獲2.16億人氣。
也就是說(shuō)，食久記還沒(méi)開(kāi)業(yè)就坐擁2.16億粉絲！這是餐飲界屬于史無(wú)前例的舉措。
憑借二次元IP漫畫(huà)，深度綁定年輕消費(fèi)者，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/strong>
中國(guó)13億人口中,4億青少年構(gòu)成了二次元?jiǎng)勇捌溲苌a(chǎn)品的大消費(fèi)市場(chǎng)。
據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)青少年中,有80%接觸過(guò)動(dòng)漫產(chǎn)品，有數(shù)據(jù)顯示在上海青少年在14-23歲年齡層中,喜愛(ài)卡通的比例達(dá)9成,有五六成的人在過(guò)去半年內(nèi)為自己喜歡的卡通形象買(mǎi)過(guò)雜志、影音、玩具、服裝和飾品等相關(guān)產(chǎn)品。
二次元最早受眾多為“90后”，他們是中國(guó)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量。目前二次元產(chǎn)業(yè)受眾又加入“90后”大軍和“00后”后備軍，二次元文化擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
并且由于文化載體的存在，這部分消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度遠(yuǎn)高于一般消費(fèi)者，食久記還能通過(guò)漫畫(huà)IP不斷吸引新的消費(fèi)者。
在去年年末，食久記宣布與知名影視合作，斥資數(shù)千萬(wàn)，將動(dòng)漫IP拍成網(wǎng)劇，吸引更廣大的消費(fèi)者。
品牌年輕化是最近餐飲行業(yè)品牌升級(jí)的主旋律，而食久記無(wú)疑走在了行業(yè)前列。
02
產(chǎn)品端：正餐快餐化
整合食材供應(yīng)鏈，前端超性?xún)r(jià)比！
食久記的客單價(jià)99元，店面面積只有100平米左右。相比海鮮主題餐廳動(dòng)則500平米，200元的人均，更快更輕。
食久記將海鮮正餐快餐化，在產(chǎn)品上，主打99元超低價(jià)的加拿大波龍海鮮鍋爆款，是每桌必點(diǎn)。
配餐區(qū)以標(biāo)準(zhǔn)的流水線操作，迅速備貨，標(biāo)準(zhǔn)化操作迅速出品。
3層加拿大波龍海鮮鍋原價(jià)，整只新西蘭爆汁小牛腿都只要99元，真正做到極致性?xún)r(jià)比。
而其高性?xún)r(jià)比的支撐來(lái)源于其后端食材供應(yīng)鏈！為了實(shí)現(xiàn)食久記的超級(jí)性?xún)r(jià)比,食久記團(tuán)隊(duì)花2年左右的時(shí)間整合全球供應(yīng)鏈。
食久記的所有海鮮食材,從原產(chǎn)地直送,省去中間成本,讓利給消費(fèi)者。比如波士頓大龍蝦,從加拿大空運(yùn),直送上海、北京。
在上海食久記,經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“哇!怎么這么便宜！這龍蝦是假的吧?這個(gè)價(jià)格怎么這樣便宜？”食久記,做超級(jí)性?xún)r(jià)比美食,好食材、美味、超值，是食久記核心競(jìng)爭(zhēng)力。
食久記重視每一位客人給的反饋。把每位來(lái)到食久記的客人,當(dāng)成朋友招待,這也是食久記的“待客之道”，這也跟創(chuàng)始人MAY的基因有關(guān)。
在餐廳環(huán)境上，食久記更是烘托二次元主題。
店里從手稿墻、餐具，隨處可見(jiàn)的《食久記》的動(dòng)漫元素，墻上還貼了粉絲和網(wǎng)紅來(lái)打卡的合影，足以看到出這部漫畫(huà)的魅力！
03
小 結(jié)
將海鮮正餐快餐化，憑借漫畫(huà)IP+極致性?xún)r(jià)比模式，食久記在餐飲界獨(dú)樹(shù)一幟！
以青島銘家海鮮其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，食久記以快餐的價(jià)格來(lái)做海鮮已經(jīng)形成商業(yè)壁壘。
同時(shí)通過(guò)動(dòng)畫(huà)IP不斷沉淀粉絲，并且食久記還將動(dòng)漫網(wǎng)劇化，未來(lái)食久記的客群將會(huì)更為寬廣。
鋒利的商業(yè)模式加上不斷沉淀的粉絲消費(fèi)者，這也是O2O君為什么看好食久記的原因！
8月底，餐飲O2O將帶領(lǐng)餐飲人去上海考察食久記等新式餐飲，了解餐飲行業(yè)最新的風(fēng)潮！
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