椒鹽，作為比較常見的一種調(diào)味品，雖然不像油和鹽那樣是日常必不可少的，但是對(duì)于有些菜品來講，有了椒鹽的加入，的確可以錦上添花。比如椒鹽蝦、椒鹽排骨、椒鹽燒餅等等這些最常見的椒鹽味美食，比單純放鹽調(diào)味要好吃很多。
椒鹽是花椒和鹽炒香之后磨成的粉，常用于其在油炸食物上面，能夠增香解膩。或者燉肉的時(shí)候放上一點(diǎn)，可以去腥增香，還能增加食欲。還有人見人愛的椒鹽燒餅，香麻香麻的椒鹽味是它的靈魂所在。椒鹽雖然不是調(diào)味必需品，但它卻是餐桌上的調(diào)味劑，有了它就多一份味道。
椒鹽雖然超市調(diào)料區(qū)都有賣，但是自己做也很簡(jiǎn)單。除了花椒和鹽，還可以加些小茴香和白芝麻，我這里一共用了4種食材，自己做的真材實(shí)料，香味更濃郁。沒有添加，可以放心吃。
自制椒鹽
【食材】花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、鹽15克
【具體制作方法】
1，將花椒和小茴香倒在一起，用清水淘洗兩遍，清洗可以去除表面的浮塵，還能使其在炒的過程中不容易炒糊。
2，把洗凈的花椒和小茴香瀝干水分，倒入炒鍋中，先中小火炒干表面的水分。再轉(zhuǎn)小火將其炒出香味。
3，把白芝麻和鹽倒進(jìn)來，繼續(xù)小火炒。炒至鹽變得微黃，花椒用手指一搓就碎即可關(guān)火。放在一邊自然冷涼。
4，待其完全晾涼之后會(huì)變得非常酥脆，倒入破壁中，攪打成自己喜歡粗細(xì)的粉末即可。如果沒有破壁機(jī)，也可以放在面板上，用搟面杖搟成粉末。
自己做的椒鹽粉，特別實(shí)惠，沒有添加。平時(shí)做菜放一點(diǎn)，或者烙個(gè)椒鹽餅，非常香。裝進(jìn)玻璃瓶中，常溫密封保存就可以了。
椒鹽制作小貼士
1，制作椒鹽，一般只放花椒、小茴香和鹽這三樣就可以了，根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)芝麻可以增香。不建議加八角，味道太重，燉菜還可以，但是做椒鹽餅不合適。
2，小茴香和花椒的比例不要超過1：2，不然花椒的香味就讓小茴香給搶了。
3，椒鹽粉平時(shí)不常用，所以一次不要做太多，因?yàn)槠渲泻}，很容易受潮。
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