蒜香蒸排骨
材料:排骨、油,鹽,糖,醬油,蠔油,香醋,生粉,豆豉,蔥,剁辣椒,姜,蒜
1.排骨剁成小塊后,放入清水中浸泡去血污,撈出瀝干水,放入盆中。
2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗凈的豆豉,加入適量的鹽與糖,來點醬油與蠔油,加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌勻。裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
茶樹菇炒牛肉
材料:茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油
1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲,茶樹菇洗凈濾干水分,牛肉絲加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油抓勻腌制20分鐘。
2. 鍋內(nèi)加油,燒熱,把濾干水分的茶樹菇放進(jìn)去炸1分鐘,撈出濾油備用。
3. 鍋內(nèi)留底油,放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白炒出香味,放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至6分熟。
4.加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下,轉(zhuǎn)中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽
5.大火繼續(xù)翻炒1分鐘,加入青紅椒絲、蔥段翻炒至斷生即可。
臘肉土豆片
材料: 臘肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少許、鹽
1.臘肉蒸熟,切薄皮,土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2.鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒至土豆熟,加青椒翻炒均勻。
3.出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有咸味,老抽與鹽適量。
芹菜炒牛肚絲
材料: 熟牛肚絲 、芹菜梗、紅辣椒、生姜 、大蒜 、油 、鹽 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、雞精 、蔥花
1.熟牛肚切絲,辣椒.生姜.大蒜切好備用!
2.鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香!
3.放牛肚絲進(jìn)去翻炒均勻!
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻!
5.放辣椒下去翻炒幾下之后放入芹菜梗,倒一點啤酒.鹽.炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋!
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