韭菜味道鮮美且百搭，與肉類、雞蛋、魚蝦貝類都是好伙伴。我尤其喜歡在烹制海鮮的時(shí)候加一把韭菜，兩者混搭起來(lái)異常的鮮美。韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆干和它組合起來(lái)，又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆干，只需要兩三種調(diào)料，幾分鐘內(nèi)就能完成一道下飯的好菜。
材料：五香豆干四、五塊 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 鹽適量
做法：
1、豆干切薄片。
2、韭菜洗凈后剪去根部頂端，切成寸段。
3、鍋內(nèi)放適量油，燒6成熱后放入花椒粉爆香。（如果為了成菜表面沒(méi)有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香后撈出。）
4、將豆干放入鍋中翻炒。
5、加入一勺生抽翻炒均勻。
6、加入韭菜根部翻炒。
7、待韭菜根炒至斷生變色后，加入韭菜葉翻炒均勻。
8、韭菜葉翻炒斷生后，加入適量鹽后關(guān)火，趁鍋內(nèi)余熱翻炒均勻后出鍋。
今年第一次吃薺菜，先來(lái)個(gè)原汁原味的吃法，把洗凈的薺菜拌上面粉蒸熟，剛揭開鍋就能聞到一股清香，再壓點(diǎn)蒜泥調(diào)點(diǎn)料汁兒，頓時(shí)有種胃口大開的感覺(jué)。
材料：薺菜適量 面粉適量 生抽一勺 香醋一勺 蒜適量 辣椒面適量 鹽少許
做法：
1、辣椒面放入碗中，加少許鹽，澆上熱油制成油辣子。
2、蒜壓成蒜泥備用。
3、將薺菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反復(fù)沖水洗凈后控去多余水分，保持表面濕潤(rùn)。
4、向薺菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，繼續(xù)撒入少量面粉翻拌，直到薺菜全部裹上一層薄薄的面粉為止。
5、將蒸鍋內(nèi)鋪上屜布，放入薺菜，大火燒至水開后繼續(xù)蒸5分鐘。（放入鍋中時(shí)不要將薺菜壓實(shí)）
6、蒸薺菜時(shí)將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調(diào)成料汁。
小貼士：
薺菜蒸好后要馬上揭開鍋蓋，悶久了顏色會(huì)變黃。
料汁可以澆在薺菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。
材料：蠶豆500克 香蔥2根 花椒適量 八角適量桂皮少許茴香兩根
做法：
1、蠶豆去掉豆莢洗凈。
2、香蔥洗凈去根打成結(jié)。
3、將鍋內(nèi)倒適量水，放入香蔥和香料。
4、加入蠶豆，大火燒開。
5、鍋內(nèi)水燒開后，調(diào)小火煮蠶豆。
6、加入適量鹽調(diào)味。
7、將茴香切小段備用。
8、蠶豆煮熟后加入茴香，略煮一分鐘后關(guān)火。
9、將蠶豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。
這個(gè)拌菜以紫甘藍(lán)、彩椒搭配生菜及娃娃菜。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。此菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又爽口，而且簡(jiǎn)單快手，連菜刀都不用動(dòng)，真是懶人夏日必備啊。
原料：紫甘藍(lán)四分之一個(gè)黃椒一個(gè) 紅椒一個(gè) 生菜一棵 娃娃菜芯一個(gè)
調(diào)料：一品鮮醬油三勺耗油一勺 醋兩勺 糖多半勺 辣椒油一勺 雞精適量 冰水適量
做法：
1、將各種蔬菜洗凈，控水。
2、將一品鮮醬油、耗油、醋、糖、辣椒油、雞精放入碗中調(diào)勻（可以根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整用量）
3、在調(diào)料汁中加入適量的冰水調(diào)勻。
4、用手將蔬菜撕成塊狀。
5、將調(diào)好的撈汁倒入蔬菜中拌勻。
原料：藕一節(jié) 熟花生適量 辣椒面適量 芝麻適量 鹽適量 涼拌醋一勺 糖半勺 雞精少許
做法：
1、將辣椒面放入碗中。
2、放入適量的芝麻。
3、加上一小勺鹽。
4、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中。（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會(huì)糊）
5、花生搗成花生碎。
6、藕削皮洗凈。
7、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
8、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟。
9、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。
10、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
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