餃子,無(wú)論在南方還是北方,都是家家戶戶愛吃的一種美食,尤其馬上要過年了,家家戶戶都會(huì)包餃子,餃子最重要的也是最難得就在于餃子餡,餡整好了,自然味道也就好了。包餃子調(diào)肉餡是先放鹽還是先放油?很多人都做錯(cuò)了,所以包出來(lái)的餃子不鮮不好吃。
包餃子的餡,應(yīng)該是先把所有的東西準(zhǔn)備好,肉餡和菜餡,還有其他調(diào)味品,然后攪拌均勻,把做好的肉餡和蔬菜攪拌均勻后加入鹽腌制,可以充分的使餃子餡去腥入味,增加肉的香味,最后再加入油,油的密度小,如果先放的話會(huì)使其沉浮在表面,然后再加入鹽的時(shí)候就難以入味了。鹽和油的順序放對(duì)了,做出來(lái)的肉餡才會(huì)更香,包出來(lái)的餃子也會(huì)美味可口。
我們?cè)跍?zhǔn)備餃子餡的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備一些食材,肉要選擇肥瘦肉相間的,肥肉太多容易膩,瘦肉太多容易柴,所以肥瘦相間最好。最好是自己剁肉餡,這樣吃起來(lái)的話會(huì)更有嚼勁,口感更香。然后大家在拌餃子餡的時(shí)候都會(huì)加入點(diǎn)蔬菜,菜能吸收油脂,增加口感,大部分人都會(huì)選擇胡蘿卜和白菜,因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)正是吃白菜的時(shí)候,而且加入白菜再加點(diǎn)蔥,包出來(lái)的餃子餡會(huì)香,菜和肉的比例為1:1最合適。菜剁餡后要記得先擠水,不然包餃子的時(shí)候容易出汁,皮容易破。
做法:1.首先準(zhǔn)備食材豬肉,白菜、胡蘿卜、鹽,醬油、蠔油、蔥姜蒜、雞蛋、五香粉、香油、胡椒粉。2.先把豬肉洗凈瀝干水分,然后再把肉剁碎放到一個(gè)大碗里面,接著再把蔥姜蒜切成碎末,胡蘿卜切碎,都放入肉餡中。大家喜歡吃什么菜都可以切碎了加進(jìn)去放進(jìn)碗里,然后加入一些雞蛋和五香粉,然后再加入胡椒粉,醬油、蠔油攪拌均勻,大家要注意,要朝一個(gè)方向攪拌,最后再加入鹽和油,就這樣餃子餡就做好了,可以包好吃又美味的餃子了。看完文章覺得實(shí)用的話不要忘記收藏關(guān)注哦。
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