六道湘菜的做法詳細(xì)步驟，快來(lái)借鑒一下
春筍炒臘肉的做法 準(zhǔn)備好食材 臘肉最好入水煮開(kāi)，然后不開(kāi)蓋燜15分鐘左右，再洗凈 臘肉切成薄片，筍準(zhǔn)備好 鍋里放入少量油，煸香筍片，加入少量食鹽，大概5分鐘后出鍋 再將臘肉入鍋煸出油，注意火不要太大，以免糊鍋。煸出油的臘肉敷到一邊，放入姜蒜和辣椒，將臘肉混合翻炒 然后將筍倒入鍋里大火翻炒1分鐘 加雞粉即可出鍋
湖南小炒肉的做法 五花肉切片，咖喱少許 切點(diǎn)辣椒 少放油，放進(jìn)五花肉炒勻 淋上醬油 放點(diǎn)鹽炒至出油 放進(jìn)咖喱和辣椒，辣椒后放也行 倒進(jìn)清水 煮十分鐘 放點(diǎn)味精，收汁出鍋，裝盤上桌
湘乳燒鱸魚(yú)的做法 準(zhǔn)備一條可用的魚(yú)，在魚(yú)背上打上工字花刀，將魚(yú)頭、魚(yú)身、魚(yú)尾用鹽抹均勻，掛起瀝干水份 選用紅油豆腐乳四塊，用筷子攪碎 鍋燒熱，加入油，鍋四周和底部撒入少量的鹽，防止魚(yú)粘鍋。放入鱸魚(yú)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，煎到魚(yú)的每個(gè)部位 加入黃酒，蓋上鍋蓋燜15秒，開(kāi)蓋加入水、豆腐乳、姜絲、小紅椒、老抽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，再加入適量的胡椒粉和雞精，即可
臘八豆豉蒸臘肉的做法 臘肉入開(kāi)水煮開(kāi)后，泡20分鐘，洗凈 臘肉切片，厚度自己掌握 臘八豆豉裝入碗里 將豆豉墊底，臘肉鋪到豆豉上 放入已經(jīng)開(kāi)了的蒸鍋里面蒸20分鐘即可
湘西土匪鴨的做法 材料備齊；鴨肉切塊后，放入冷水鍋中煮開(kāi)汆燙后撈出 鍋中倒油燒熱，下鴨肉過(guò)油煸炒，放入料酒和豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆 炒鍋中熱油，放蒜片、姜片、線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉煸香 接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻 接著倒入適量水，幾顆冰糖，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘 燜好后開(kāi)蓋放入胡蘿卜，蓋蓋再燜5-8分鐘 燜好后開(kāi)蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調(diào)味。湯汁收干時(shí)，撒香菜翻勻即可
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