醬料是一種美味的調(diào)味劑，很多時(shí)候，食材離了醬料就變得難以入口。就比如說火鍋，我們?cè)诔曰疱佷滩说臅r(shí)候，菜品的好吃不好吃，關(guān)鍵在于醬料調(diào)的好吃不好吃，所以醬料在美食中是起了很大的作用的。不管是吃飯、吃面還是吃饅頭都離不開它。
醬料吃起來非常的美味，在制作的過程中也是要掌握一些技巧的，如果沒有一些小配方，就難以做出美味的醬料，接下來就與大家分享四款美味醬料的詳細(xì)做法。
第一種醬料是酸橙香茅醬。準(zhǔn)備食材有：椰糖80克，香茅一根，香菜留根，小米辣兩個(gè)，大蒜兩瓣，海鹽三克，橙汁500毫升。
把香茅斜刀切段，香菜洗凈，大蒜去皮切去兩頭。把橙汁，香茅，香菜，小米辣，大蒜，海鹽全部加入打碎機(jī)中打碎，這樣就可以了。
做好的酸橙香茅醬就可以酸橙香茅蝦。準(zhǔn)備食材有：明蝦500克，青檸兩個(gè)，香茅一根，蒜，涼拌菜椒六個(gè)，香菜兩根，魚露十毫升，酸橙香茅醬200毫升。
首先把香茅切成片，蒜、青檸切成片，菜椒切成圈，香菜洗干凈之后把桿和葉子分別切碎，明蝦去殼去頭洗凈開背，去掉蝦線，在鍋中燒開水，先放入蝦，焯熟之后撈出，然后放入到冰水中冰鎮(zhèn)一下，將酸橙香茅醬倒入容器中，加入蒜片，青檸片，泰椒圈攪拌，之后加入魚露，攪拌均勻。再將冰鎮(zhèn)好的蝦倒入醬中浸泡，放入冰箱冷藏1到2個(gè)小時(shí)，就制作完成了。
第二個(gè)是豆腐味增醬。準(zhǔn)備食材有：北豆腐500克，白芝麻20克，腰果20克，色拉油60毫升，味增醬30克，果醬60毫升。
首先把北豆腐放入容器中掰碎。將碎豆腐、味增醬，白芝麻，腰果果醋，色拉油，同時(shí)放入榨汁機(jī)中，打細(xì)膩就可以了。豆腐味增醬可以用赤味噌或大麥味噌，味道更濃，也可以用大豆油來代替色拉油，這樣做出來味道會(huì)更香。
第3個(gè)醬是香菇牛肉醬。準(zhǔn)備食材有鮮香菇12個(gè)，牛肉末800克，蔥20克，色拉油80毫升，蠔油30毫升，生抽20毫升，豆豉油50克，豆瓣醬60克。
第一步把鮮香菇切成粒，蔥姜切碎，第二步牛肉末飛水，控干水分之后，在鍋中倒入油，加入蔥姜碎、香菇粒炒香，然后加入豆瓣醬，炒出紅油后加入牛肉末，豆豉醬、蠔油、生抽，小火炒十分鐘就可以了。炒好的牛肉醬可以裝在密封保存的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可保存兩個(gè)星期左右。
第四個(gè)醬料是番茄辣椒醬，準(zhǔn)備食材有：番茄兩個(gè)，小米辣六個(gè)，蒜20克，色拉油60毫升，鹽三克，白砂糖40克，韓式辣醬50克，白醋30毫升。
把番茄頂部切十字花刀，然后放入開水鍋中煮二分鐘取出。之后將番茄的皮去掉，小米辣對(duì)半切開去除籽，將番茄、色拉油放入攪拌機(jī)中攪打成糊狀取出。
將攪打好的番茄糊放入鍋中，加入白醋，鹽，白砂糖還有辣醬，中火熬3到5分鐘，直到變濃稠為止。
以上就是給大家分享的四種醬料的做法了，非常的簡單易學(xué)，有了它們吃飯的時(shí)候就不需要配菜了。
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