醬香排骨
做法：
1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。
2．打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。
3．鍋中加適當油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁。
5．最后擠少量檸檬汁調味便可。
土豆炒肉絲
用料
豬肉100克；土豆2個；紅蘿卜1條；大蒜粒少許；生抽15ml；白糖2克；鹽3克；雞粉1克；料酒15ml；香油少許；植物油適量
做法
土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；土豆泡在清水中10分鐘左右，用清水反復沖洗，盡量把土豆里的淀粉洗干凈；（這樣做，炒出來的土豆絲口感會變得爽口，不會糊糊的）
豬肉洗凈，切絲，加入生抽，白糖和料酒腌15分鐘
鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入腌制好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油
熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻
加入醬油，雞粉繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟
放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最后放一點香油，即可
香辣干鍋雞
用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、雞蛋2個、生姜20g、大蒜1個、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、干紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蠔油20g、糖6g、清水50g
做法：
1.公雞一只，將雞洗凈后去掉雞頭，雞脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊
2.雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻后腌制1小時以上（有條件的可以冷藏）
3.腌制期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦干凈后剪小段，生姜切片，香蔥切寸段
4.裝飾食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻
5.調料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用
6.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱后放入腌制好的雞塊炸制
7.當水分炸干后轉中火繼續(xù)炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出
8.鍋中倒入適量油，開中火，油熱后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味
9.倒入豆豉香辣醬炒制片刻，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，倒入調味料汁炒勻，蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘
10.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻后關火
11.最后撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可
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