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春筍燒肉▼

[材料]春筍200克、五花肉200克、姜5片、八角5克、花椒3克、調(diào)和油2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、料酒10克、食鹽1小勺

[具體做法]

1. 五花肉洗凈切塊，春筍去皮洗凈焯水備用，鍋中放水，放入五花肉焯水

2. 鍋中放油，放入姜片，八角，花椒煸香，放入五花肉翻炒，放入料酒

3. 放入老抽上色，加入適量的水，大火燒開(kāi)，改中火，燒到五花肉成熟，放入適量的糖

4. 放入春筍塊，燒到春筍成熟，放入鹽，調(diào)好味，即可出鍋裝盤(pán)

酒釀春筍燒牛腩▼

[材料]春筍1根、牛腩200克、色拉油1勺、食鹽1小勺、雞精1/2茶匙、料酒1勺、剁椒2湯匙、江米酒3湯匙、開(kāi)水1碗、姜3片

[具體做法]

1.將牛腩洗凈，切小塊，春筍先用刀背拍扁再切段

2.鍋里放油燒熱，入姜絲及牛腩加少許料酒一起翻炒

3.牛腩炒到變色，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味

4.加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒(méi)過(guò)牛腩）

5.在加好水的牛腩中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘

6.打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可

春筍蒸雞塊▼

[材料]母雞300克、冬筍100克、棗(干)2個(gè)、食鹽2克、姜2片、料酒1湯勺、生抽1湯勺、香菜2根、大蒜2瓣

[具體做法]

1.雞肉切塊、冬筍切片

2.雞肉、加姜絲、料酒、鹽腌制15分鐘左右

3.冬筍、開(kāi)水焯30秒、撈出墊在蒸碗的底部

4.腌好的雞肉塊、鋪在筍片上

5.蒸碗放在蒸鍋上、蒸碗不蓋蓋子

6.水開(kāi)后、蒸20分鐘、左右即可

7.大蒜、香菜、切碎

8.加生抽、拌勻（能吃辣椒可放青辣椒）

9.蒸好的雞肉和冬筍、都可以蘸著吃

梅菜筍肉丁▼

[材料]梅菜200克、春筍200克、食鹽1小勺、雞精1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、開(kāi)水2勺、老抽1勺、姜3片

[具體做法]

1. 梅干菜在清水中浸泡一會(huì)兒，洗凈泥沙，攥干

2. 春筍去皮和老根，洗凈切絲

3. 熱鍋放油，下姜片和五花肉丁，翻炒至肥肉吐油

4. 下梅干菜，放鹽、白糖、老抽煸炒后，倒入清水，將原料基本沒(méi)過(guò)，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)

5. 倒入春筍絲，翻勻后繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜約20分鐘

6. 轉(zhuǎn)大火將汁收濃，用雞精調(diào)味，盛出

春筍炒臘肉▼

[材料]春筍2根、臘肉200克、紅椒半個(gè)、食鹽1小勺、雞精1/2茶匙

[具體做法]

1. 將春筍剝殼，洗凈，切滾刀塊，臘肉切薄片，紅椒切小塊

2. 起油鍋放入春筍，翻炒

3. 放入臘肉、紅椒，一同翻炒2分鐘左右

4. 放入清水蓋上鍋蓋煮，煮開(kāi)后放入鹽和雞精，關(guān)火即可裝盤(pán)

干燒春筍▼

[材料]春筍250克、蔥5克、菠菜50克、干辣椒3根、辣醬10克、白糖3克、味精1/2茶匙、姜5克

[具體做法]

1.春筍去殼，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，干辣椒洗凈、切末，菠菜洗凈，切段

2.春筍放入沸水中焯透，撈出、瀝干

3.鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末、干辣椒煸炒出香味

4.撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，放入春筍條、菠菜，炒至色深

5.放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入味精，翻炒均勻即可

（部分圖文內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）