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冰箱這樣用，小心“保鮮箱”變“養(yǎng)菌箱”！

南山清 >《文件夾1》

2016.09.10

關(guān)注

炎熱的夏天，除了空調(diào)，我們也無法離開冰箱。大多數(shù)人的直覺認為，冰箱溫度低，存放的食物都是安全的。

那你就大錯特錯了！醫(yī)生提醒，冰箱并非“保險箱”，各種食物亂塞、存放方法不對，又或者忽視對冰箱的清潔，小心“病從口入”，容易引發(fā)急性腸胃炎，甚至食物中毒。

— 冰箱冷藏的三大誤區(qū) —

誤區(qū)一：冷藏就能“滅菌”

醫(yī)院夏季病例調(diào)查表明，家庭冰箱的細菌污染問題非常嚴重，每年都有很多因食用直接從冰箱取出來得食物而導致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。

解析：嗜低溫細菌可以在0~5℃甚至更低溫的環(huán)境下存活。冰箱的低溫，頂多是令細菌繁殖速度放慢而已。未加工的食材以及加工好的食品，都是帶菌的。而且冰箱里的細菌和毒素多種多樣，若冰箱內(nèi)食物雜亂堆放，大大增加食物交叉污染的概率，從而增加食物中毒的風險。

正確做法：

1.剩菜剩飯從冰箱取出后需充分加熱后才能吃；

2.定期清潔冰箱，尤其是冰箱門封條等衛(wèi)生死角；

3.最重要的是，科學分類收納。(下面會重點支招）

誤區(qū)二：包裹保鮮膜，細菌更多

網(wǎng)絡(luò)流傳，切開的西瓜用保鮮膜封好放冰箱，會產(chǎn)生更多細菌，不如直接放冰箱。對此，專家辟謠：“用不用保鮮膜，都會有細菌，但不用保鮮膜細菌更多。

解析：食物赤裸擱冰箱，會增加其感染其他食物細菌的機會。此外，用無菌污染的保鮮膜封存，可以減少水分散失，能有效保鮮。

正確做法：

1.不要用普通膠袋裝食物。不僅無法密封食物，而且成分中的乙基己基胺容易析出，會致癌。

2.要用PC、PE、PP和鋼化玻璃等安全材料，耐溫范圍-20~120℃，既可存放冰箱，也可放微波爐。

3.保鮮盒是最好的選擇，保鮮效果最佳。保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，也不能避免食物串味。合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并能有效隔絕氣體流通和水分流失。

4.食物放進冰箱前都要清洗干凈，去除泥、殘葉等。

5.食物要分類存放，生熟分開，按各類食物的保存條件進行儲存。

誤區(qū)三：冰箱保存食物越低溫越好

解析：不同食物存放的適宜溫度不一，并非所有食物的儲存都是越低溫越好

正確做法：

1.肉類若需長時間保存，放在-18℃的急凍格，若只存放兩三天，則放在-2~5℃的保鮮格。

2.瓜果類，如馬鈴薯存放的最佳溫度為2~4℃；黃瓜、茄子、西紅柿等為7~10℃。香蕉、芒果、荔枝、番茄、面包等不宜放冰箱保存。

— 冰箱收納的正確打開方式 —

冰箱胡塞一通的后果

1.冰箱內(nèi)部的空氣對流會受到嚴重影響，不僅制冷效果下降而且還費電。

2.食物容易串味、交叉污染，增加食物中毒的危險。

3.沒有按食物最佳溫度存儲，保鮮效果差。

4.不僅沒有充分利用空間，而且不方便拿取。

冰箱內(nèi)物品放置的最佳方案

學會分類歸納

生熟分開，分類收納，除了保鮮盒、保鮮袋外，你還需要收納盒這個好幫手。善用收納盒，簡直是判若兩個世界的效果。

最好在盒子上貼標簽，這樣可以對冰箱的情況一目了然，方便拿取。

善于利用空間

巧用身邊的小物件，能收到意想不到的收納效果。

還可利用這種吸住瓶子的掛鉤。

你都學會了嗎？

病從口入，要謹慎小心哦！

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