醬豆是餐桌上不可少的一種食品。不僅可以直接加饅頭拌飯吃，還可以用來(lái)當(dāng)調(diào)味劑。今天就分享一款超級(jí)快速的醬豆做法，不發(fā)酵不曬，一個(gè)小時(shí)左右出鍋就能吃的油醬豆。
在我們河南這，醬豆有兩種，一種是水醬豆，一種是油醬豆。這兩種對(duì)我來(lái)說(shuō)都好吃。只不過(guò)水醬豆受天氣影響非常大，就像今年，我這邊三伏天幾乎隔一天就下雨，不下雨的這天還是陰著的。做的水醬豆西瓜下的，到現(xiàn)在都沒(méi)曬到位。
廢話不說(shuō)了，咱們看看油醬豆是怎么做的吧！
首先我們來(lái)準(zhǔn)備一些相關(guān)食材有干黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。下面是詳細(xì)做法步驟。
1，首先我們先準(zhǔn)備200克的干黃豆，挑去里面的壞豆子，然后清水淘洗干凈后，再加入清水把黃豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋里，煮黃豆時(shí)要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。
3，再準(zhǔn)備800克鮮紅辣椒洗干凈，晾干水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時(shí)候，水分蒸發(fā)的會(huì)快些。
4，然后我們
5，豆子煮軟爛后，控干水分，一點(diǎn)把水分控控，這樣熬豆時(shí)，不會(huì)因?yàn)樗筒蝗?，?dǎo)致廚房濺的都是油花。再把控干水分的辣椒，用絞肉機(jī)打成末加進(jìn)來(lái)。
6，現(xiàn)在開(kāi)始熬豆，全程開(kāi)中小火。一開(kāi)始是這樣的狀態(tài)，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。
7，大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變的比較透亮，這種狀態(tài)就可以了。再把準(zhǔn)備好的咸口味的甜面醬300克加進(jìn)來(lái)，一定要加甜面醬的，不然做出來(lái)不好吃哦。攪拌均勻。依然開(kāi)中小火，再熬10分鐘?；鸷?qū)幮〔淮螅@樣慢慢熬才會(huì)出味，所謂慢工出細(xì)活。
8，10分鐘后，向里面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實(shí)加過(guò)甜面醬后，可以嘗嘗鹽味大小的。醬豆醬豆，鹽味要稍大點(diǎn)，一是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，二是才會(huì)香。
9，再過(guò)5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼后，找一個(gè)干凈的瓶子裝起來(lái)，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口處就要多封油，食譜里的350毫升油就要提高到500毫升的樣子。我做的是油比較少的豆，放在冰箱一個(gè)月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
10，做好的醬豆，配上剛出鍋的白饅頭，哎呀，那個(gè)味，真的極好的了?？禳c(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧！做這個(gè)比水醬豆簡(jiǎn)單多了。
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