很難說(shuō)為什么，但有的吃食就是只有在夜市街/夜宵街吃起來(lái)才有那個(gè)味。阿球常去的夜市街，四列攤位，衣服、首飾、書畫、刺繡、玩具……應(yīng)有盡有。
秘制鴨腸、網(wǎng)紅烤榴蓮、脆皮玉米、酸辣粉、炸串、烤腸、烤餅、烤冷面、臭豆腐、花甲粉絲、雞蛋仔、章魚(yú)小丸子……穿插其中。
想吃，掃個(gè)碼就能買到快樂(lè)。
?大靜
在這里每個(gè)人都是平等的，即使剛從賓利上下車，想吃一把燒烤也得老實(shí)排隊(duì)，灑脫一點(diǎn)就直接坐在馬路牙子上，看著車流品嘗肉香。
同行的人多就鉆進(jìn)旁邊的小吃城，占一張桌，跑多個(gè)攤位，繽紛多彩地?cái)[滿，拍張照是不用附上文案的幸福。
這里適合快樂(lè)比錢多的學(xué)生族，適合初來(lái)乍到想探尋城市風(fēng)味的旅客，適合飯后出來(lái)遛彎的一家人，最適合的還是滿心憂慮的都市人。白天已經(jīng)結(jié)束，不用工作、無(wú)需交際，大腦完全放空地走進(jìn)夜市，被吵吵嚷嚷和復(fù)合香氣包裹，一切煩惱都立刻消融。“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”，東北人比誰(shuí)都能明白燒烤的魅力。
別的不說(shuō)，夜市街里一字排開(kāi)的烤肉串、烤羊排、烤大腰子、烤扇貝、烤生蠔、烤面筋、烤冷面、烤腦花……都能讓你眼饞。在“東北燒烤界的扛把子”錦州，夜市攤上可嘗的鮮也不少。絕對(duì)不能放過(guò)的烤腰子，烤得干巴夠味，撒上辣椒孜然，嘗不出腥膻味。外皮帶著火香，里面還能嚼出來(lái)鮮嫩，管它是不是“加油站”，好吃就是全年齡都可以喜歡。回頭客超多的王林排骨串，提前一天用特制的調(diào)料和麻油腌制排骨，架到火上烤得流油，撒上辣椒花椒，香味瞬間炸出來(lái)。
肉嚼到嘴里又香又麻，因?yàn)?/strong>少而顯得越發(fā)珍貴的脆骨一定要細(xì)細(xì)的嚼，感受它獨(dú)有的美味。
綠色的烤實(shí)蛋，雞蛋開(kāi)個(gè)口倒出蛋液，加入食用堿等，攪勻重新倒回蛋殼蒸熟，之后將熟雞蛋剝出，切成兩半，改花刀架上烤架，撒上各種調(diào)味。比烤雞蛋還要獨(dú)特一些。@《消費(fèi)主張》
釘螺、海瓜子、扇貝、生蠔、還有許許多多各種連名字都叫不上來(lái)的小貝殼、小螺螄。當(dāng)?shù)厝瞬恍枰醚篮灒M(jìn)嘴里很輕松就能吸出肉來(lái)。當(dāng)然絕對(duì)少不了的還是烤冷面，整個(gè)東三省甚至全國(guó)范圍內(nèi)許多代表夜市都能找到它的身影。今年剛開(kāi)業(yè)就登上央視的和田夜市讓新疆的夜市美食又火了一把，
但即使沒(méi)有這一次亮相，新疆在吃貨心里也有著至關(guān)重要的地位。新疆的夜市，烤馕、烤全羊、烤肉、烤魚(yú)、烤南瓜……能烤的幾乎全都在，還有拌黃面、面肺子、米腸子各色小吃。當(dāng)然不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)訪的游客為的還是正宗的新疆烤肉。3、4塊瘦肉夾一塊肥肉，穿到鐵釬子上，看新疆大叔們把肉串分成兩把，來(lái)來(lái)回回地壓，用肥肉給肉串刷一層油。熟練的自我推銷臺(tái)詞讓你想起經(jīng)典的陳佩斯小品。?大靜
少少的調(diào)味凸顯濃重的羊味，刷新你對(duì)羊肉串的認(rèn)知。看到大塊肥肉不要怕，一點(diǎn)不會(huì)膩，阿球甚至覺(jué)得那是整串上最好吃的部位。不斷散發(fā)吸引力的馕包肉 / ?大靜
在烤羊肉快烤熟的時(shí)候，將馕蓋在羊肉串上一起烤，吸收滋滋往外冒的羊油，讓芯變得柔軟，有肉香。羊肉熟了以后抽出釬子讓肉落在馕上，擠壓肉二次滲出羊油。大口大口嚼，感受淀粉的甜和肉的香，配上皮牙子爽口，再來(lái)一口冰烏蘇或者格瓦斯，爽翻天！thepickyglutton
除了羊肉你還能找到羊心、羊肝、羊腰、羊筋、羊肺、心血管……烤羊肝是臟器界一番，被羊油牢牢包裹，變得豐腴多汁，但吃到嘴里還是能吃到肝的厚重。近幾年異軍突起的烤蛋，從鵪鶉蛋到鴕鳥(niǎo)蛋各個(gè)size都可以找見(jiàn)，炭烤出無(wú)盡風(fēng)味。
最受歡迎當(dāng)屬烤鵝蛋，尖頂部敲開(kāi)，倒出部分蛋清，撒入十幾種調(diào)料，直接放在炭火中烤。
蛋清（水分）的缺少讓烤鵝蛋的實(shí)感更加扎實(shí)，比起蛋更像在吃糯米。晚上為了身材不想吃抓飯，不如來(lái)一份烤包子，現(xiàn)剁現(xiàn)調(diào)的羊肉餡，以最快的手速包上然后放進(jìn)溫度達(dá)到200°的馕坑里，大約十分鐘后，香味就能飄向整條街，咬一口還能“爆汁”。自古便是“九州腹地、十省通衢”的河南，美食也包容性極強(qiáng)，好吃便能找到自己的位置。比如陪伴河南阿球長(zhǎng)大的“家鄉(xiāng)味道”就有新疆大盤雞和陜西秦鎮(zhèn)米皮。而搜索洛陽(yáng)高評(píng)分美食店鋪，你不難發(fā)現(xiàn)一家主營(yíng)四川小吃和南京小吃的小街天府。
洛陽(yáng)名氣最大的夜市街，十字街，白天兩邊固定店面就已經(jīng)有美食無(wú)數(shù)。臨近傍晚，攤主們開(kāi)著小車填滿街道，等到7、8點(diǎn)滿滿人潮讓你被人群擠著走。因?yàn)閷?shí)在是太擠，而且售賣的小吃也是網(wǎng)紅款偏多，阿球隨手拍了兩張就轉(zhuǎn)戰(zhàn)房東太太推薦的民主街。河南比較特別的一點(diǎn)大概就是喜歡吃鹵肉燒雞鹵味，老牌門店不斷有人騎著電動(dòng)車買一份回家打牙祭，燒雞真的值得一嘗，燈光下就已經(jīng)顯現(xiàn)出它的油光水滑，扯開(kāi)雞皮就能看到“水光粼粼” 的雞肉，做得好的店能讓白肉也入味半點(diǎn)不柴。
晚上人氣頗高的果子油茶，香噴噴的花生油茶上放一層果子，空心酥脆，帶著油香。街邊常見(jiàn)的牛肚，鹵好直接入味，一串接一串?dāng)]著吃，一串入口先不嚼，先攢一攢，直到塞得滿滿，每一口都最大化地感受到牛肚的脆韌。雖然央視曾經(jīng)用大篇幅介紹了洛陽(yáng)的水席，但對(duì)于阿球來(lái)說(shuō)，來(lái)訪洛陽(yáng)一定一定要嘗的一定是湯，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯、不翻湯……各有其韻味。近幾年突然異軍突起成為美食根據(jù)地的廣西，在阿球心里有一點(diǎn)特別。因?yàn)檫@里驚喜太多、寶藏太多、讓人大開(kāi)眼界的美食也太多。陳曉卿導(dǎo)演就曾直言：廣西是中國(guó)飲食最復(fù)雜的地方。愛(ài)吃的人喜歡它爆漿的快感 @央視《消費(fèi)主張》
敢吃是阿球?qū)V西的最深刻印象之一。天上飛的地下跑的海里游的都要捉過(guò)來(lái)嘗一嘗。《人生一串》里憑借烤豬眼一舉成名的百色，讓膽子小的聞風(fēng)喪膽，膽子大的躍躍欲試。傳統(tǒng)的生殖崇拜讓百色的每個(gè)燒烤攤幾乎都能找到豬鞭的身影，在烤熟之前都要不斷地翻轉(zhuǎn)，讓每一面都烤地恰到好處。吃到嘴里爽滑彈牙，嚼勁十足。暢銷到需要靠預(yù)定的天梯，其實(shí)是豬口腔中的上顎軟骨，因?yàn)槭且浑]一隴的，所以被稱作天梯。同樣需要小火炙烤及反復(fù)刷油，但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要不會(huì)變成橡膠一樣嚼不動(dòng)。當(dāng)然百色也有小清新一點(diǎn)的燒烤。比如烤五花肉、掌中寶、鴨舌、鴨腎、鴨腸……超有味的牛肉炸彈，牛肉裹著泡椒一起烤，咬破爆椒的那一刻，口水也爆發(fā)。
去到廣西，不能錯(cuò)過(guò)的還有米粉，南寧的老友粉、生榨米粉、卷筒粉……桂林米粉、柳州螺螄粉、百色燒鴨粉、玉林生料粉、欽州豬腳粉、北海海鮮粉……跟在當(dāng)?shù)厝松砗笳业降氐赖男〉辏陲L(fēng)扇前嗦一口粉，順滑地下肚，整個(gè)人都舒服了。原本日常被懷疑是否是廣東省親生的湛江，因?yàn)槊朗臣o(jì)錄片的加持成為了一個(gè)能用生蠔撬動(dòng)全國(guó)美食圈的美味打卡地。這座官方認(rèn)證的的海鮮美食之都，自那之后似乎連名字都散發(fā)著蒜蓉和生蠔香味。在湛江吃生蠔都是幾打幾打上的，挑起蠔肉再吸溜殼中遺留的汁水，清甜得很。無(wú)論是炭烤還是做湯，無(wú)論是清水還是蒜蓉，又或是后來(lái)演變出來(lái)芝士燒蠔、雞子蛋黃燒蠔等，都讓人欲罷不能。吹著風(fēng)的夏夜，可以點(diǎn)一份白鴿粥來(lái)佐生蠔。粥底里加入油炸的海味，比如魷魚(yú)干、沙蟲(chóng)干等，有咸味也有海味。當(dāng)然在這個(gè)海鮮之都，海鮮粥也極熱門。燉好的豬骨湯來(lái)熬粥，熬時(shí)還需加入一些干瑤柱之類的海味干來(lái)吊味，文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜，之后煮海鮮。敢于嘗試的朋友可以試試沙蟲(chóng)粥，好的沙蟲(chóng)清甜中帶點(diǎn)爽脆。陳曉卿吃過(guò)都說(shuō)“一吃就把自己震到了！”有空還要去試試白切雞，在吃雞這件事上，湛江從來(lái)沒(méi)輸過(guò)。尤其是白切的做法。用文火濃湯將本地雞煮至九成熟，出鍋后立即用花生油涂抹，然后在白鹵水浸泡，三上三落，皮黃、肉緊、入口超香！白天實(shí)在是太熱熱熱熱熱熱熱熱了！以至于?？谌藢⒁惶斓闹仡^戲移到了夕陽(yáng)西下以后。只有晚間出門你才能享受到清補(bǔ)涼、夜宵大排檔、晚茶一條龍服務(wù)。凌晨?jī)牲c(diǎn)在路上，兩邊全都是燈光通明的飯店和吃夜宵的人，車水馬龍比白天任何一個(gè)時(shí)刻都要熱鬧。失去胃口的夏天，要來(lái)一碗陵水酸粉開(kāi)胃。軟滑米粉配上秘制鹵汁，加入沙蟲(chóng)干、魚(yú)餅、牛肉干、韭菜、香菜等配料，淋上清新開(kāi)胃的米醋，能吃辣的記得加上黃辣椒，一口就讓你知道什么叫酸辣甜香還很鮮美，胃口大開(kāi)，讓你可以迎接更多挑戰(zhàn)，往后半夜嗨。雜糧水果做底料，加上椰子水、椰奶或糖水，最后撒上把花生碎、葡萄干或椰絲，喝一口從舌尖清潤(rùn)到五臟六腑。極有海南風(fēng)情的椰子雞火鍋，讓雞肉浸滿椰子清香，讓椰子染上雞肉的鮮美，沒(méi)有過(guò)重調(diào)味，靠料碟碰撞出新的美味，蒜汁 生抽，擠幾滴新鮮酸爽的金桔汁，清新可人。有的用專門的街“陳列”本土小吃和來(lái)自他鄉(xiāng)的美味，有的則是營(yíng)業(yè)至凌晨的口碑老店挨得近成了吃貨們默認(rèn)的夜宵聚集地。愛(ài)生活的人喜歡去夜市拾取屬于這個(gè)城市的人情碎片，今日有些頹喪的人則把自己扔進(jìn)夜市，頭腦放空讓自己喘息。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
