小編最經(jīng)常經(jīng)歷的一件事就是，活脫脫在一盆西紅柿炒蛋里吃出了魚腥味，分分鐘就能想象出咯噔一下的畫面。其實(shí)，生活中很多健康問題，都是因?yàn)橐粔K不起眼的菜板引起的。
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據(jù)測定，在廚房菜板上每平方厘米上有200萬個葡萄球菌，幾萬個大腸桿菌，特別一些海鮮類產(chǎn)品使用過的菜板，會留下鏈霉菌等，比馬桶還臟。
其中，菜板里有一種毒素，毒性最大、對人健康危害極為突出——它就是黃曲霉毒素。
黃曲霉是什么？ 黃曲霉毒素是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的真菌毒素。它可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，對人體及動物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴(yán)重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。
據(jù)悉，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為I類致癌物。它的毒性是砒霜的68倍，而且把食物煮熟加熱并不能輕易破壞其毒性。它比較耐熱，加熱至230℃才能被完全破壞，因此一般烹飪加工也不易消除。
目前市面上的菜板大致可歸為3類：
木質(zhì)菜板、竹質(zhì)菜板、塑料菜板
①木質(zhì)菜板。包括柳木板、松木板、榆木板等，其材質(zhì)較厚，韌度強(qiáng)，適合剁肉或切割堅(jiān)硬的食物。但木質(zhì)菜板一般質(zhì)量較重，不易清洗，且吸水性強(qiáng)，不宜風(fēng)干，在潮濕環(huán)境中易發(fā)霉，滋生細(xì)菌。
②竹制菜板。竹制菜板輕便小巧，但由于厚度不夠，多由拼接而成，不可避免會有膠的黏合部分，有些不合格的膠質(zhì)可能釋放甲醛，且竹制菜板使用時往往不能承受重?fù)簟?/p>
③塑料菜板。質(zhì)地輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成，高溫下易散發(fā)塑料氣味，不合格的塑料菜板還會有化學(xué)物析出，塑料菜板天生不具有殺菌的作用，所以特別容易滋生細(xì)菌，對身體有害。
事實(shí)上，大部分材質(zhì)的菜板使用3個月后，就會開始滋生大量黃曲霉菌，開裂后的菜板，毒素呈爆炸式增長。
看到這里，相信許多小伙伴驚訝極了，我們家的菜板是什么材質(zhì)的？我們家的菜板發(fā)霉了嗎？那菜板買哪樣兒的好呢？.....
建議：
在這里小編建議大家，選菜板時應(yīng)該從3個因素考量：材料、用途、安全。總體來說家庭使用菜板，還是選擇實(shí)木的為好，比如白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好，利于我們健康。另外，市面上也有一些新型的抗菌菜板可供大家選擇?？傊蠹以谔暨x菜板的時候切記不要貪圖便宜。
除了正確挑選，科學(xué)清理是關(guān)鍵！這是杜絕細(xì)菌和毒素生長的關(guān)鍵。
木菜板不用時應(yīng)放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死部分細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖；
也可用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍；最好每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每?strong>6天～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂；
如果切過魚的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，既不會有腥味還能殺菌。如果習(xí)慣用抹布擦拭，首先要確保抹布本身的清潔衛(wèi)生。菜板不用時最好懸掛起來，并保持干燥、通風(fēng)，因?yàn)榱⒃诓僮髋_上的菜板其接觸部位也容易滋生細(xì)菌。
另外，菜板日常的使用分類也很重要，生熟、種類分開，肉類、蔬菜、水果做好分菜板使用。
菜板和食物使我們每天都會親密接觸的，菜板不健康等于食物不健康；菜板發(fā)霉，等于吃發(fā)霉的食物。朋友們趕緊看一下家里的菜板，挑選安全材質(zhì)、科學(xué)清理和保養(yǎng)，讓每一頓飯都吃得健康舒心！
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