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首先燒烤的名氣，錦州當仁不讓，燒烤配方也五花八門，每家都有每家的特點，但是燒烤最基本的配方，幾乎每家都一樣，所謂不一樣都是在基礎之外增加其他配料而已！接下來我將介紹大家認識錦州燒烤最基本的配方！
錦州燒烤配方分為以下幾類：
1-撒料，孜然撒料：孜然粉，蘇子粉，花生粉，芝麻粒，小茴香，按照比例調配。
辣椒撒料：兩種以上辣椒混合打粉（有的辣椒提香，有的提辣）
燒烤鹽料：鹽，味精，鮮味寶混合。
燒烤小料：味精，鮮香粉，雞粉粉等混合
2-燒烤油，刷油（料油）：洋蔥，蔥段，大料，油進行熬制。
紅油：辣椒粉，紫草，蒜泥，蔥段，芝麻粒熬制。
3-燒烤醬，醬油汁：一品鮮，鮑魚汁，水混合。
燒烤刷醬：蒜蓉醬，辣椒醬，排骨醬，耗油，雞汁，啤酒，白糖熬制
燒烤海鮮醬：豆瓣醬，耗油，辣鮮露，冰糖，蒜蓉辣醬熬制
蒜蓉醬：蒜蓉，雞汁，油，耗油，白糖，一品鮮熬制。
4-燒烤腌料，牛羊肉腌料：蔥姜，雞蛋，胡椒粉，咖喱粉，松肉粉，燒烤小料腌制穿串。
雞翅腌制：奧爾良腌料，蜜汁腌料
基本上，一個燒烤店就可以了，現在燒烤店不在只有烤串，還有，冷盤，海鮮，烤魚，龍蝦，土鍋等菜品，根據本地口味互相結合，更好的開好一家燒烤店！
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