說到脂肪，大家立刻談“脂”色變，會對它又愛又恨，愛它是因為含有脂肪的食物確實很香，大家都知道烤鴨好吃，就是因為它的脂肪含量比較高；恨它的原因自然是它會破壞我們身體線條的美感，脂肪攝入過多會囤積在皮下，女性比較容易囤積在手臂后側、大腿內側等，而男性則容易囤積在腹部。在這篇文章中讓我們先放下對于脂肪的成見，來看看脂肪到底有什么好處，我們應該如何控制脂肪的攝入。
首先我們要知道，脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中又分為單一不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。下面我來簡單列舉下它們都存在于哪些食材中：
飽和脂肪酸：動物脂肪、棕櫚油、椰子油；
單不飽和脂肪酸：橄欖油、菜籽油中的含量最高；
多不飽和脂肪酸：蔬菜油中含量最高。
其中，飽和脂肪酸與高膽固醇水平有關，所以我們應該盡量減少飽和脂肪酸的攝入。
在我們的日常生活中，一天需要攝入的脂肪應該占到每天攝入總熱量的20%-35%（AMDR ：可接受的大營養(yǎng)素分配比例）。目前為止還沒有科學資料顯示，過多的攝入脂肪可以提高運動人群的運動能力，所以脂肪的攝入量還是要有所控制的。
脂肪的優(yōu)點有很多
1. 脂溶性維生素A、D、E、K必須借助脂肪才可以供給機體（要想吸收維生素，得要脂肪搭把手）。
2. 人體新陳代謝所必需的脂肪酸，是我們自身無法合成的，如：亞油酸（Ω-6）與亞麻酸（Ω-3）。
3. 富含Ω-3的魚肝油可以降低血紅細胞的凝集能力，減少血栓的發(fā)生幾率，從而降低了心臟病的發(fā)作風險；同時Ω-3還可以促進生長激素的分泌，生長激素可以促進機體合成代謝和蛋白質合成。
4. 每一克脂肪可以提供的能量為蛋白質或碳水的兩倍之多（脂肪為9千卡/克，碳水和蛋白質為4千卡/克），這樣更利于產生飽腹感，可以在使用少量脂肪后為訓練人群的分餐提供更好的基礎。
一個成年人每天需要攝入的脂肪大概在40克左右（根據體重不同會略有增減），這40克脂肪我們應該怎么吃才能做到取其精華，去其糟粕呢？大原則上，我們遵循以上所說的脂肪分類來進行選擇即可。
關于以何種方式攝入脂肪的具體意見，這里我建議大家每周至少吃一次深海魚類，如大馬哈魚，金槍魚等，重量在110克至150克左右，這樣可以保證 Ω-6 與 Ω-3 的攝入。
在正餐中，可以食用牛肉、羊肉等，但是需要注意的是，需要計算好每份肉中所含的脂肪量（每百克牛肉所含脂肪約2.3克；每百克羊肉脂肪含量約3.9克），這樣便于統(tǒng)計一天攝入的脂肪含量。
在訓練前加餐中，鱷梨（牛油果）和堅果類是十分好的脂肪補充途徑，其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要來源，如杏仁、開心果等，需要注意的是，由于堅果的脂肪含量在50%以上，雖然大部分是好脂肪，但是也不能毫無節(jié)制的吃各種各樣的堅果，這樣會導致攝入過多的熱量。
在之前的幾篇文章中，我和霍霍為大家講解了關于三大營養(yǎng)素應該如何吃的問題，希望大家能通過文章中教給大家的方法，加以變通的運用到自己的生活中，把這些變?yōu)樽约旱闹R儲備，這就是“三分練七分吃”，讓健康的飲食為訓練所服務。大家還想看到什么系列的營養(yǎng)知識文章可以在文章下方留言，我們會收集大家的留言，在之后的文章中為大家一一解答。
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