為評估食用橄欖油，是否對總死亡率與特定疾病死亡率產(chǎn)生影響，美國哈佛大學(xué)研究團隊遴選近10萬名參與者，展開長達近30年的追蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相較于不食用橄欖油的參與者，每天攝取超過0.5湯匙或7克橄欖油的人，因心血管疾病、癌癥、神經(jīng)退化性疾病或呼吸系統(tǒng)疾病而死亡的機率，皆顯著地下降。
這份研究成果已刊載于2022年1月18日的《美國心臟病學(xué)會期刊》。橄欖油具有多種好處，包括保護大腦、改善認知、預(yù)防失智癥的出現(xiàn)，以及避免身體發(fā)炎。
現(xiàn)有文獻證實，食用橄欖油能夠清除血液中壞的膽固醇，從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。盡管橄欖油有諸多益處；但食用橄欖油是否能降低總死亡率與特定疾病死亡率，目前學(xué)界仍不清楚。
為評估橄欖油攝取量，對總死亡率與心血管等疾病的致死率影響；美國哈佛陳曾熙公衛(wèi)學(xué)院透過「護士健康研究」與「醫(yī)護人員追蹤研究」，分別遴選60,528名女性與31,801名男性，進行長達28年的追蹤調(diào)查。
所有參與者在加入研究時沒有心血管疾病或癌癥，并且每4年進行一次飲食頻率問卷評估。內(nèi)容涵蓋各種特定食物，多久食用一次該食物，攝取脂肪與油脂的類型，以及烹調(diào)時使用油的品牌與類型。
依據(jù)橄欖油的食用量，研究團隊將參與者分為4大類：從不或每月攝取橄欖油少于1次；每日攝取橄欖油大于零，小于或等于4.5克，或每天攝取小于等于1茶匙；每天攝取橄欖油大于4.5，小于等于7克，或每天攝取1茶匙到1/2湯匙的橄欖油；每天攝取橄欖油大于7克，或每天攝取大于1/2湯匙橄欖油。
在28年的追蹤期中，共有36,856人死亡；其中，女性約22,768人，男性約14,076人。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相較于很少或從不食用橄欖油的組別，每天攝取橄欖油超過7克或1/2湯匙的參與者，死于心血管疾病的機率下降19%，死于癌癥的機率下降17%，死于神經(jīng)退化性疾病的機率下降29%，死于呼吸系統(tǒng)疾病的機率下降18%。
研究還發(fā)現(xiàn)，如果用每天10克的橄欖油取代人造奶油、奶油、美乃滋或乳脂，總體死亡率或特定疾病死亡率約下降8%至34%。至于用橄欖油替代其他植物油，則沒有發(fā)現(xiàn)統(tǒng)計學(xué)上有意義的關(guān)聯(lián)性。
研究團隊總結(jié)，這項研究結(jié)果支持當前的飲食建議；即增加橄欖油與其他不飽和植物油的攝取。對醫(yī)生而言，更應(yīng)該建議門診患者用橄欖油替代人造奶油等脂肪，以改善其健康。
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