自從之前做過蝦膠秋葵厚蛋燒，就越來越喜歡秋葵這種顏值和營養(yǎng)都超高的蔬菜了，很少有一種食材能像它一樣，顏值和營養(yǎng)雙雙在線！有的人可能不喜歡吃秋葵，其實只要搭配的好，秋葵軟嫩軟嫩的真的很好吃！
秋葵的做法一直跟蝦和雞蛋有聯(lián)系，事實證明它們?nèi)齻€的搭配就是鐵三角，配在一起吃，味道絕對不會差。這次我就教大家一種新吃法，做一份不一樣的蒸蛋。
加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下來扔進了寶寶的碗里一樣，尤其是加上了自制的蝦皮粉，清爽中帶著鮮香的味道，口感也是超級軟嫩的，寶寶愛的不得了！
每100克秋葵里面含有45mg鈣、3.9克膳食纖維，能夠促進腸道蠕動、增加飽腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好東西，富含、鈣、鋅、鉀、硒、維生素B1等多種營養(yǎng)成分。秋葵真的算是含鈣量比較高的一種蔬菜了，快來找到寶寶喜歡的吃法吧。
周歲以下的寶寶一定不能鹽和醬油這樣的調(diào)味料，但是如果寶寶十個多月，開始對食物變得挑剔，不妨試著但是可以自制一些天然的調(diào)味，比如這次的蝦皮粉。這次的蛋羹中除了可以加上蝦皮粉，還可以加上小思媽媽之前做過的其他調(diào)味料，比如紫菜蝦皮粉，紫薯粉，味道都很不錯哦！
蝦皮秋葵蒸蛋
食材：秋葵1根，雞蛋1個，蝦皮粉適量
烹制方法：蒸
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：秋葵1根，雞蛋1個，蝦皮粉適量。
2. 將秋葵用開水焯一下。
PS：將秋葵焯水，這樣能夠去除秋葵上的亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留。
3. 將秋葵切成小片。
4. 秋葵要切成小薄片，挑選大小和形狀都好看的秋葵片備用。
5. 將雞蛋打入大碗中，用筷子將蛋液打散。
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6. 將溫水加入蛋液中，繼續(xù)攪打均勻。
PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，這次我加的蛋液與溫水的比例是1:1.5，一般蒸蛋的蛋液與水的比例最好不要超過1:2，如果水少了蛋羹會容易變老，如果水多了，又會造成蛋液濕滑，像是沒熟的樣子。
加入溫水在蛋液中，這樣就不容易把蛋蒸老，也不容易出現(xiàn)大的氣孔。
7. 將攪拌均勻的蛋液過篩。
PS：這樣過濾能讓蛋液更加細膩，蒸出來的蛋羹更嫩滑。
8. 再將蛋液過一遍篩，把蛋液中的泡沫徹底過濾為止。
PS：至少要過篩兩次，這樣才能將大氣泡全部過濾掉哦！
9. 這就是過濾好的蛋液，把它倒入蒸碗中即可。
10. 將挑出來好看的秋葵片，鋪在蛋液上。
11. 將蛋液放上蒸鍋，蒸8-12分鐘左右，把蛋羹蒸熟即可。
PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉(zhuǎn)小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。
時間上，我這次只用了1個雞蛋，因為用的蒸碗比較深，大概8-12分鐘左右就能熟透。如果是多個雞蛋，就要根據(jù)實際情況來調(diào)整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！
12. 最后，在蒸好的蛋羹上撒上少許蝦皮粉調(diào)味即可。
PS：最后放入蝦皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中，是為了避免過多的攪拌蛋液，讓蛋液中出現(xiàn)很多氣泡，所以才后放蝦皮粉哈！
13. 星星狀的秋葵一下子就吸引了小思的眼球，而且加了蝦皮粉的蛋羹吃起來更鮮香了。其實蝦皮粉在這里的作用就是為了調(diào)味，像是我之前做過的紫菜蝦皮粉，紫薯粉都可以這樣添加，味道也不錯哦！
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