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今天跟大家分享一個(gè)鍋貼的做法，喜歡的也可以試一下喔

餡料：

1. 豬肉餡500g（四肥六瘦），食用鹽10g，白糖30g，味精15g，雞精10g，白胡椒粉5g，生抽20g，生姜一小段（切末），大蔥半根（切末），肉皮凍650g（攪碎備用），小蘇打一小捏

2.把肉餡攪拌均勻，攪拌時(shí)需要順著一個(gè)方向攪拌，不能正反方向轉(zhuǎn)，中途打點(diǎn)水下去（估計(jì)100-150g）

3.肉餡攪拌好后再把豬皮凍加進(jìn)去，然后和攪拌肉餡時(shí)的一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，最后再放點(diǎn)香油（香油5g），老抽多放點(diǎn)（調(diào)色作用）

面：

1.燙面：1斤面粉放300g，豬油30g（用開(kāi)水沖化），水燒開(kāi)，和面攪拌均勻

2.冷水面：1斤面粉放冷水200g，食用鹽1-2g，和面攪拌均勻

3.500g燙面比例500g冷水面（燙面：冷面為1:1）

4.把燙面和冷水面攪拌均勻，醒10分鐘左右（燙面要一小塊一小塊地放入冷面中攪拌）

5.將面團(tuán)揉光滑，并搓成小圓條，然后用手揪成17-18g重的小面團(tuán)，小面團(tuán)上撒點(diǎn)干面粉，用搟面杖把小面團(tuán)搟成包子皮，再將肉餡放里面，像包包子一樣把中間部分捏起來(lái)，兩邊口子開(kāi)著先別捏，然后用拇指和食指把口子折成三角形狀態(tài)，捏成一只耳朵，兩邊口子都捏，然后再用兩只手的拇指尖互相往外拉，同時(shí)兩只手的手腕往里靠，包好放盆里醒一會(huì)（盆里先抹點(diǎn)油防止粘?。?/p>

6.鍋里倒點(diǎn)油，燒開(kāi)后把盆里的鍋貼放入鍋里，再轉(zhuǎn)動(dòng)讓鍋貼定型，中途倒點(diǎn)油下去（防止油太少），煎至底部金黃，再倒點(diǎn)水下去，然后蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右（中途可以加點(diǎn)水下去），撒點(diǎn)白芝麻，蔥花，再把火關(guān)掉悶1分鐘就可以了

好吃的鍋貼就做好了，喜歡的朋友，可以幫忙點(diǎn)贊評(píng)價(jià)，也可以關(guān)注我喔