大蒜素在秒殺誘發(fā)胃癌的幽門螺桿菌方面，赫赫有名。在食物抗腫瘤圈里，除了大蒜是抗癌明星，還有很多其他的明星抗癌食物，今天我們來認識一下：
洋蔥
洋蔥含有大蒜中的一些抗癌物質，如谷胱苷肽，它能與致癌物質結合，有解毒作用。祈福醫(yī)院腫瘤專家建議洋蔥以生食為妙。例如，洋蔥拌木耳，味美清爽，能養(yǎng)血駐顏，還可祛病延年。
番茄
內含大量維生素C，即使在烹調的過程中，VC也不易遭到破壞。番茄中還含有胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B族。番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素。但不要在空腹時吃番茄，不能吃未成熟的番茄，多吃了會中毒。也不要和黃瓜一起吃，因為黃瓜中含有多量維生素C分解酶。
黃瓜
黃瓜中含蛋白質、脂肪、糖類化合物、礦物質、維生素（A、B1、B2、C、E）、丙醇二酸等成分。祈福醫(yī)院腫瘤專家說，無論是腫瘤性發(fā)熱還是炎癥性發(fā)熱的患者，吃黃瓜可以清熱，伴有腹水、胸水或全身水腫的患者，吃黃瓜都有作用。
芹菜
芹菜中含有大量纖維素，經(jīng)常食用可預防大腸癌。英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹可以抵銷煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。
蘆筍
含有豐富的組織蛋白核酸葉酸、微量元素硒和游離態(tài)存在的天門冬酰胺，對各種腫瘤都有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效，對淋巴瘤、白血病等也有很好的效果。
茄子
富含維生素P，茄科蔬菜含有重要的植化物，研究顯示可以阻止癌細胞的形成，印度藥理學家已從中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、子宮頸癌等。茄子抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。一些接受化療的消化道腫瘤患者，出現(xiàn)發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。
紅薯
含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中?-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。祈福醫(yī)院腫瘤專家建議食用紅薯時一定要蒸熟蒸透，最好同時食用牛奶。
胡蘿卜
含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進而轉變成維甲類。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。臨床研究也發(fā)現(xiàn)，腫瘤病人接受化療時，如能多吃些胡蘿卜能減輕化療反應。
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