鹵肉飯是臺灣地區(qū)最平常的庶民食物，它要用到五花肉丁，醤汁里會有香菇丁，鹵肉飯是濃油赤醤的風格，顏色烏亮誘人，帶有厚重口感的鹵肉，看似很深但其實不咸，溫潤柔軟的香菇和肉搭配在一起，肥而不膩、香濃四溢、配上一碗米飯，味道好極了！ 臺灣鹵肉飯里不可缺的是紅蔥頭，加入了紅蔥頭的鹵肉醤特別的香；鹵肉醤一次可以多做一些放著，平時吃面、吃肉夾饃可以當臊子用。 做這個不難，只要您跟著步驟一步步來，一碗白米飯，澆上香濃的鹵肉醤，放上一個鹵蛋，幾棵碧綠的青菜，就能做出香濃四溢的臺灣鹵肉飯。 簡介
鹵肉飯是臺灣地區(qū)最平常的庶民食物，它要用到五花肉丁，醤汁里會有香菇丁，鹵肉飯是濃油赤醤的風格，顏色烏亮誘人，帶有厚重口感的鹵肉，看似很深但其實不咸，溫潤柔軟的香菇和肉搭配在一起，肥而不膩、香濃四溢、配上一碗米飯，味道好極了！ 臺灣鹵肉飯里不可缺的是紅蔥頭，加入了紅蔥頭的鹵肉醤特別的香；鹵肉醤一次可以多做一些放著，平時吃面、吃肉夾饃可以當臊子用。 做這個不難，只要您跟著步驟一步步來，一碗白米飯，澆上香濃的鹵肉醤，放上一個鹵蛋，幾棵碧綠的青菜，就能做出香濃四溢的臺灣鹵肉飯。
食材
豬肉、油、鹽、干香菇、熟雞蛋、紅蔥頭、八角、生抽、精鹽、甜面醬、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉、青菜
步驟
干香菇提前泡軟切片，紅蔥頭切碎、五花肉焯水后去皮切片。
鍋下油下紅蔥頭。
炸至微黃盛出。
提前煮好米飯。
鍋燒熱下五花肉和肉皮，放入八角下鍋炒至微上色。
加入八角、生抽等調料。
加入香菇水和香菇片。
加入紅蔥頭，煮好去殼的蛋。
大火燒開轉中火燉20分鐘既可，鹵肉醤就做好了。
米飯盛入碗中，倒扣在盤中。
放上鹵好的肉、蛋和少許湯汁。
水燒開下青菜焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
放上焯燙好的青菜，一盤香濃四溢的鹵肉飯就做好了。
小貼士
肉汁不要收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上；
選用干香菇，沒有紅蔥頭可以用洋蔥丁代替；
肉要先氽水再切丁。
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