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• 簡(jiǎn)介

• 鹵肉飯濃油赤醬的風(fēng)格，顏色烏亮誘人，帶有厚重口感的鹵肉，看似很深但其實(shí)不咸，溫潤(rùn)柔軟的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不膩、香濃四溢，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁

食材

• 主料

• 五花肉 500g

• 小洋蔥 100g

• 熟雞蛋 2個(gè)

• 大米飯 1碗

• 香菇 40g

• 輔料

• 大料 2個(gè)

• 料酒 1湯匙

• 白酒 1湯匙

• 冰糖 30g

• 姜 5片

• 蔥 2段

• 蒜 2瓣

• 生抽 2湯匙

• 五香粉 少許

• 胡椒粉 1g

• 甜面醬 20g

• 鹽 適量

• 步驟

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  1.五花肉處理好皮上的毛洗凈

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  2.小洋蔥一個(gè)切細(xì)絲

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  3.香菇提前泡發(fā)

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  4.蔥切大片、姜切片、蒜切大塊

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  5.五花肉冷水下鍋加入3瓣八角和1湯匙白酒焯水，去腥味

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  6.焯好的五花肉切丁

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  7.蔥頭絲放入油鍋中，半炸半炒

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  8.呈微黃色時(shí)，迅速撈出瀝干油成為蔥酥（我炸得有點(diǎn)老）

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  9.鍋中用少許蔥油爆香蔥、姜、蒜片，將五花肉丁放入鍋中

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  10.烹入少許白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

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  11.加入八角、生抽、鹽、甜面醬、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒勻

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  12.加入適量開(kāi)水(水不要過(guò)多，超過(guò)肉丁1-2cm即可)

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  13.加入油蔥酥、香菇丁和泡香菇的水

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  14.開(kāi)蓋大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜燉45分鐘左右即可

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  15.配些青菜營(yíng)養(yǎng)更好。

• 小貼士

• 1、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上

  2、香菇最好選干香菇，味道更好。

  3：青菜可以隨自己的喜好來(lái)添加。

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