冬季飲食原則
調(diào)整：進(jìn)食的順序。主要是調(diào)整進(jìn)食的順序，把很多人習(xí)慣飯后吃水果調(diào)整為飯前吃水果，這樣既易于人體吸收水果的營養(yǎng)成分，也有利于健康飲食“七八分飽”的控制，可減少其他食物的攝入量。
維持：吃多樣化的食物。維持食物多樣化的攝入，也就是維持蔬菜、谷物的攝入量，爭取每日能夠吃足5種水果和5種蔬菜，水果最少也要吃兩種，決不能偏吃。
控制：不宜多吃的食物不吃。即控制肉類、食鹽、油脂的攝入量。要按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每日油脂25克，食鹽6克以下，肉類不超過100克。
增加：有益健康的食物要增加攝入量。即要多攝入水果、牛奶、谷物及薯類食物。生活水平提高了，飲食習(xí)慣更應(yīng)科學(xué)。大量科學(xué)研究表明：經(jīng)常吃水果可降低患腫瘤等慢性病的風(fēng)險，還可延緩細(xì)胞的衰老過程，維持細(xì)胞的正常分化;每天飲用200毫升牛奶十分重要，牛奶含大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也易被人體吸收利用，可補(bǔ)充鈣、磷、維生素A;谷物、薯類含豐富的B族維生素、膳食纖維素、植物蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，是低脂肪、高蛋白食品。所以，吃飯不要只吃白米飯，要粗細(xì)糧混吃，多吃薯類能健身益壽。
冬季飲食健康比例
主食與副食的比例是4：6。通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結(jié)果卻適得其反，多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養(yǎng)，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養(yǎng)生的要求。
細(xì)糧與粗糧的比例是4：6。吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認(rèn)為它營養(yǎng)價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益?？墒?，粗糧雖好，也不宜多吃。因?yàn)槠渲泻羞^多的食物纖維，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖力。日常飲食，細(xì)糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。
吃飽穿暖。
冬季的最大特點(diǎn)就是冷，而寒冷氣候?qū)е聶C(jī)體的內(nèi)分泌系統(tǒng)不得不動員更多的激素如甲狀腺素、腎上腺素等促進(jìn)機(jī)體代謝產(chǎn)生能量，保證體溫。如此冬天我們首先應(yīng)該穿的暖和，多吃能量高的食物如雞蛋、魚類、乳類等，保證機(jī)體能量補(bǔ)給充足。
堅持每日吃早餐，最好有一碗熱粥。
冬天的早晨因?yàn)楹涠鴮?dǎo)致很多人喜歡賴床而不吃早飯，這樣毫無疑問是不利于身體健康的，冬天為了保暖機(jī)體已經(jīng)消耗大量能量，還要為其他日?；顒犹峁┠芰?，吃早餐是一件必須做的大事，而且最好有一碗熱粥。
適當(dāng)多攝取熱量高的食物。
冬天吃熱量高的食物可以滿足機(jī)體大量的功能維持的需求。常見的高熱量食品如牛肉、羊肉、雞蛋、豬血、桂圓肉、韭菜等。愛吃辣的人也可以多吃些辣椒增加產(chǎn)熱。中老年人喜歡在晚餐時喝一小杯酒，在冬季這樣的習(xí)慣也是有一定效果的。
不要吝嗇吃水果蔬菜。
冬季生冷，空氣中濕度低，口鼻咽或者支氣管常年患有不適的人們就容易引起口干咽痛，咳嗽癥狀。此時就應(yīng)時時備著新鮮果蔬了，冬季應(yīng)該多吃的水果蔬菜有蘋果、香蕉、梨、西紅柿、青椒、卷心菜等。
多吃些堅果。
不得不說，冬天是一年之中最適合吃堅果的季節(jié)。堅果之中脂類含量很高，是提供熱量熱能的最佳選擇，同時還有增強(qiáng)智力的功效，冬天可以多吃的堅果有核桃、榛子、開心果、腰果、松子等。
吃黑斑紅薯會中毒
表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦，對人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
牛奶的飲食禁忌
冬天喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ?，暖胃又好睡眠。談到牛奶似乎總不能忘記巧克力，但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的鈣和蛋白質(zhì)，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物———草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。所以，喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。
不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
吃火鍋不當(dāng)易得病
火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一，但是吃火鍋也有許多飲食禁忌，稍微不當(dāng)，就很有可能出現(xiàn)腸胃不適甚至中毒事項。第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因?yàn)椋藻仌r往往是人多房間小，室內(nèi)溫度高、空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透，就會產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。
冬季健康有效的減肥食譜一、黑芝麻糙米粥
材料：糙米150克、黑芝麻2大匙、水、白砂糖適量。做法：1.將糙米洗凈瀝干，鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下。2.待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。3.每日晚餐一次。功效：此款健康有效的減肥食譜能幫助排出宿便，輕盈體態(tài)又不失營養(yǎng)。
冬季健康有效的減肥食譜二、山藥豬骨青菜粥
材料：豬骨湯1.5升、山藥100克、大米100克、青菜1～2棵、鹽和胡椒粉適量。做法：1.大米淘洗干凈，用清水浸泡1小時。2.山藥去皮切丁浸入清水里;青菜洗凈切絲。3.鍋中放入豬骨湯和適量清水燒開，放入浸泡后的大米。4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，加入山藥丁煮15分鐘，再加入菜絲煮滾，加入鹽、胡椒粉，調(diào)勻即可。功效：薯蕷，通稱山藥，對治療濕熱虛滯有顯著療效。
冬季健康有效的減肥食譜三、山藥蘿卜粥
材料：白米150克、山藥300克、白蘿卜1/2個、芹菜末少許、水、鹽、胡椒粉、香菜各適量。做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。功效：此款粥具有調(diào)節(jié)氣血，減脂瘦身的效果。山藥被視為滋陰圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有很好的功效。蘿卜則有利于排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積。
冬季健康有效的減肥食譜四、羅漢燕麥粥
材料：羅漢果2個，燕麥200克，鹽適量。做法：1.羅漢果和燕麥淘洗干凈。2.鍋中倒入適量水煮開，加入燕麥小火煮至軟爛。3.再加入羅漢果繼續(xù)煮5分鐘，最后用鹽調(diào)味即可。功效：羅漢果有健脾、潤腸、通便的功效，搭配燕麥?zhǔn)秤茫梢灾委煴忝?、清除腸道內(nèi)的多余油脂及廢物，既有瘦身的作用，又有排毒功效。
冬季健康有效的減肥食譜五、紅薯粥
材料：只需要大米和紅薯適量。做法：1.紅薯，去皮切丁。2.水沸騰后，放米讓鍋里保持沸騰翻滾的狀態(tài)。3.待米即將開花時放入紅薯丁繼續(xù)煮，快好的時候需要不停地朝一個方向攪動。功效：紅薯是含纖維豐富的粗糧。粗糧纖維多，可促進(jìn)腸蠕動，比較耐餓。以粗糧代細(xì)糧對減肥有幫助。大米跟甘薯煮成甘薯粥，含有豐富的黏蛋白，可維持血管壁的彈性，使它不容易硬化，肺、肝等也不容易萎縮，甘薯粥容易消化又有潤腸作用，可防止便秘，有效排毒，對于美容瘦身都有很好的效果。
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