現(xiàn)在國(guó)家提倡人人創(chuàng)業(yè)，隨著創(chuàng)業(yè)政策的開(kāi)放。越來(lái)越多的人們涌入創(chuàng)業(yè)大軍。創(chuàng)業(yè)是一個(gè)非常艱辛的職業(yè)，而且門(mén)檻通常比較高。一般人沒(méi)資金，沒(méi)人脈是幾乎無(wú)從談起。都說(shuō)民以食為天，餐飲行業(yè)應(yīng)該是所有行業(yè)里面門(mén)檻比較低的了。開(kāi)個(gè)餐廳，還是不錯(cuò)的選擇。但是，你知道在餐飲行業(yè)開(kāi)餐廳的門(mén)店選址有哪些方法和秘訣嗎?
都說(shuō)天時(shí)不如地利，如果你不清楚里面的套路，最后你怎么死的可能都不知道!
有了好的開(kāi)端，就幾乎成功了一半。開(kāi)餐廳選址最重要的兩件事就是：一是選址，二是選人。人如果不合適我們可以換，但是選址不當(dāng)或者遇到不靠譜的房東，那就真的想死的心都有了。不過(guò)死之前，記得把房租交了先！
小編開(kāi)個(gè)小玩笑，我們言歸正傳！那么社會(huì)餐飲的餐廳門(mén)店選址到底有哪些方法呢?里面又有哪些套路呢?別急，小編給您一一道來(lái)……
餐廳選址方法一：店鋪的地理位置
古語(yǔ)有說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但是位置太過(guò)偏僻，或者店鋪位置的人群量不夠、目標(biāo)客戶不匹配，這將會(huì)花費(fèi)你更多的精力去解決人流量的問(wèn)題。選店鋪要知道店鋪有金角、銀邊、草肚皮之說(shuō)，切忌選“草肚皮”店面。如下圖：
餐廳選址方法二：店鋪的目標(biāo)人群流量，現(xiàn)在就是流量為王的時(shí)代！
為什么我強(qiáng)調(diào)一定要做客流調(diào)查?因?yàn)橄忍斓牟蛔?，后天再怎么補(bǔ)也是追不上的。不做客流調(diào)查分析就開(kāi)店，這種盲目開(kāi)店的做法是餐飲人大忌，只能說(shuō)明開(kāi)店人不專業(yè)，不腳踏實(shí)地。
所謂目標(biāo)人群數(shù)量，分兩塊：一塊是看店鋪附近的目標(biāo)顧客人群聚集點(diǎn)的數(shù)量;第二塊看店鋪前汽車(chē)與行人的通行量。也就是客流量公式中所說(shuō)的：通行量和通行質(zhì)量。
在選擇一家店鋪的時(shí)候，最好能蹲點(diǎn)考察，在門(mén)店前蹲點(diǎn)一個(gè)星期以上的時(shí)間，統(tǒng)計(jì)從店鋪門(mén)前經(jīng)過(guò)的人流量的大小，也就是通行量。然后觀察這些經(jīng)過(guò)的人流量，他們駐足停留在附近用餐的比例，以及他們消費(fèi)的習(xí)慣有多少是跟計(jì)劃開(kāi)的店鋪的形態(tài)相匹配的，也就是通行質(zhì)量。
通行量和通行質(zhì)量越高，表示這家店鋪日后需要花費(fèi)用來(lái)宣傳的精力就越小，也意味著店繁榮的概率就越高。
當(dāng)然，有了人流量之后，接下要考察的就是店鋪被發(fā)現(xiàn)的概率。單單有高質(zhì)量的目標(biāo)顧客群，但是你的店鋪卻過(guò)于隱蔽，讓顧客想發(fā)現(xiàn)都難，那這些人流量也就只能白白的浪費(fèi)。
餐廳選址方法三：跟著大佬走有飯吃。要調(diào)查好行業(yè)內(nèi)比較大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。
很多人有這樣一個(gè)觀念，跟著大品牌或者做得比較好的開(kāi)店準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。因?yàn)樗麄兊倪x址和人流統(tǒng)計(jì)都已經(jīng)早就做好了。如kfc、星巴克等行業(yè)大佬，他們對(duì)于以上兩點(diǎn)都是非常重視的。但是切記!跟著大佬開(kāi)店不能盲目，一定要明確自己的客群，自己的優(yōu)勢(shì)，能給目標(biāo)客戶創(chuàng)造什么價(jià)值。最近比較流行的一句話：“與其更好，不如不同”。他開(kāi)KFC，你跟著去開(kāi)KFC?他開(kāi)星巴克，你也去開(kāi)個(gè)咖啡廳?你這不是找死嗎?你憑什么和他們競(jìng)爭(zhēng)?要說(shuō)位置，你有他們那么好的位置嗎?論資金實(shí)力或者流動(dòng)資金，你和他們耗得起嗎?所以小編建議，如果你要跟著他們混，你可以開(kāi)一些你比較有優(yōu)勢(shì)的，或者是他們沒(méi)有的，一些和他們是互補(bǔ)的項(xiàng)目。這樣既沒(méi)有客源的沖突，還可以相互的支持和幫助。因?yàn)槟銈兗雀?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也是合作伙伴。只有這樣你才能夠長(zhǎng)久的生存下去。
餐廳選址方法四：要考慮進(jìn)深是否過(guò)深、沒(méi)有停車(chē)位、停車(chē)不方便，不利于吸引顧客等因素。
進(jìn)深過(guò)深的店鋪不利于顧客光顧，臺(tái)階過(guò)多的店鋪也是，人都有惰性的，要爬七層以上臺(tái)階的、要穿馬路等都會(huì)阻礙顧客進(jìn)店。店鋪周邊沒(méi)有停車(chē)位，停車(chē)不方便都會(huì)阻礙顧客光顧。
以上就是小編分享給為即將成為餐飲老板的經(jīng)營(yíng)者的一些選址方法。很多朋友認(rèn)為餐飲進(jìn)入門(mén)檻很低，一旦進(jìn)入，就會(huì)深刻體會(huì)到要想生存，要想盈利到賺錢(qián)，你需要學(xué)的東西還很多!此文僅是小編個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與分享，由于篇幅有限就不一一細(xì)說(shuō)了......
聯(lián)系客服
