先說種類：茶葉一般按照發(fā)酵程度，分為綠茶，白茶，黃茶，青茶（烏龍茶），紅茶和黑茶六大類。
不同種類的茶葉
綠茶，為不發(fā)酵茶，有干茶綠，茶湯綠，葉底綠的“三綠”特點。綠茶是我國第一大茶葉種類，產銷量占比都超過50%。單論綠茶，全國產量最多的省份分別是云南，四川，湖北，貴州，浙江，福建和安徽，年產量均超過10萬噸。
代表名茶有浙江的西湖龍井，安徽的黃山毛峰，江蘇的碧螺春，河南的信陽毛尖，貴州的都勻毛尖，以及綠茶中唯一無芽無梗的特別品種安徽的六安瓜片。
黃山毛峰
白茶，微發(fā)酵茶，只采用萎調，干燥兩道工序制成，原始自然，有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱。中國是世界上唯一的白茶產地。
白茶主要產自福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地，其他地區(qū)雖也有零星出產，但是產量和品質都無法和福建相比。白茶的代表名茶有福建的白毫銀針，素有茶中“美女”、“茶王”之美譽。
白茶
黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工序，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化，具有“黃湯黃葉”的特色。
黃茶是六大品類中市場占比最小的，不足1%，相對小眾。代表名茶有湖南的君山銀針。
黃茶
青茶，也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，兼具綠茶的清香和紅茶的濃醇，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。近年來，正是基于烏龍茶，多個地區(qū)形成了具有獨特儀式，風靡全國的“功夫茶“”文化。
青茶（烏龍茶）的主要產地在福建，臺灣，廣東等地，尤以福建的安溪和武夷山出產的最為優(yōu)質。代表名茶有安溪鐵觀音和武夷大紅袍（武夷巖茶）。
烏龍茶
紅茶，是全發(fā)酵茶，干茶和茶湯均以紅色為主色調。紅茶是世界上飲用范圍最廣的茶葉品種，英國，愛爾蘭，土耳其等熱衷喝茶的海外國家，最愛的就是紅茶，英文 Black Tea 指的就是紅茶而非黑茶。
紅茶的主要產地在云南，福建，湖北，安徽等地。其中福建武夷山地區(qū)的紅茶在清初就出口到英國，直接促成了紅茶在英國及其他海外國家的傳播，并在歐美形成強大的紅茶文化。
紅茶的代表名茶有安徽的祁門紅茶，福建的金駿眉和正山小種，云南的滇紅。
祁門紅茶
黑茶，是后發(fā)酵茶，就是茶葉在殺青之后再進行發(fā)酵，外觀呈黑色，也是中國特有的茶葉品類，具有越陳越香的特點。
黑茶按地域可以分類為云南普洱熟茶、湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
主要產地就在云南，湖南，湖北，四川等地。代表名茶有云南的普洱和湖南的安化黑茶。
普洱茶
單獨說下花茶，花茶不屬于以上六個大類?；ú枋且跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉?；ú柚凶钪饕氖擒岳蚧ú琛?/p>
花茶由于越來越受到現代人的歡迎，市場占有率逐年增大，目前已經是位列綠茶，黑茶，烏龍茶，紅茶之后的第五大茶品，市場占有率約5%。
花茶各地都有生產，福建茉莉花茶一直都是花茶中的佼佼者，福州更是在清光緒年間，就成了當時的花茶窨制中心。
茉莉花茶
再說產量：總體的茶葉產量，福建和云南分列一二，福建略微領先，2019年的產量都超過40萬噸，領先其他省份不少。后面依次是湖北，四川，湖南，貴州，浙江和安徽，產量都超過了10萬噸。
最后說說品質：中國十大名茶中，安徽省有三個黃山毛峰，六安瓜片和祁門紅茶，福建省有兩個安溪鐵觀音和武夷巖茶，其他省最多一個。
另外福建省還有幾個過去曾經入圍過十大名茶的比如 白毫銀針，坦洋工夫茶，福建云茶，以及準一線名茶金駿眉，正山小種等，品質總體上并不弱于安徽省。
六安瓜片
品質還有個標準就是平均價格，由于相對來說綠茶屬于粗加工產品，青茶，紅茶和黑茶工藝更復雜，附加值也更高一些，所以總體來說，青茶，紅茶和黑茶的平均價格要比綠茶，白茶和黃茶更高。以出口而論，由于國外市場需求結構的原因，烏龍茶和紅茶的平均價格最高的。
對比來說：福建在種類上除了黃茶和黑茶，在其他的所有類別中都占據重要位置，白茶和烏龍茶更是一枝獨秀；產量則是長期排在首位；以名茶數量和平均價格所代表的品質也是數一數二。
此外，福建對于國內的功夫茶和海外紅茶都有很大的歷史影響力。
福建武夷山茶園
福建唯一的不足，是國內占比最大的綠茶品類中，沒有頂級名茶。這個可能和福建人更偏好烏龍茶和紅茶有一定關系，不過就平均價格來說，福建綠茶也并不處于劣勢。
綜合對比，福建應是當之無愧的中國茶葉第一??！
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