【酸辣雞絲涼面】
綠色的蔥花，鮮美的雞絲，爽口的面條，聞起來還有酸酸辣辣的感覺，是不是忍不住想馬上吃了呢！
我們先來看看要準(zhǔn)備的食材：雞胸肉、面條、還有黃瓜、蒜、小香蔥、大蔥、姜片，熟花生碎、辣子油、麻醬、花椒油、料酒。
涼面最大的難點(diǎn)就在于如何讓面又勁道又爽口，而且它是煮熟的，但卻又很冰爽！這是因?yàn)樗闹谱鞴ば虮容^特殊。
首先我們往鍋中燒開的水下面條。為了讓面條勁道，我們要講究這個(gè)火候，一定要開水下鍋。冷水下鍋的話，等它開的時(shí)候面蛋白質(zhì)就溶解了，所以就容易斷。
煮面的竅門，首先水要多，要旺，水里加點(diǎn)油，可以防止面粘鍋，再加少量的鹽，可以讓面更加筋斗，容易進(jìn)味，下面之前要注意把面抖散，要不會(huì)粘在一起。
等到水開后，放些冷水下去，這樣面會(huì)比較勁道，最好反復(fù)放兩次冷水哦！看到面條的白芯變成頭發(fā)絲大小的時(shí)候，面條就可以起鍋了。
然后用冰水過冷，這樣就可以讓面條又脆又彈牙。
面條就這樣弄好了，然后我們就開始做醬汁吧。在已經(jīng)燒開水里倒入雞胸肉，大火煮15分鐘；等完全熟透后，然后撈出來過涼，然后我們順著雞胸肉的紋理撕成絲，這樣這個(gè)雞絲就算是做好了。
接下來，做面的醬料：把黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
把小半碗熟花生切碎，將辣子油3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶勺，麻油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁，這樣醬料就算是做好了。
酸酸辣辣的，像吃酸野一樣，吃起來又冰冰涼涼的，很解暑！快嘗嘗吧！
只要把面煮好，還可以做根據(jù)你的愛好做其它口味涼面！瞧，用下面這些材料，就可以做出流行的韓式冷面！
現(xiàn)在就趕快做一碗涼面嘗一嘗吧！
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