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轉(zhuǎn)基因的爭論扯上主糧了，今天不說轉(zhuǎn)基因，聊聊主糧。

主糧應(yīng)該怎么吃？靠譜的專家說要多吃粗糧和雜糧。何為粗？何為雜？

粗，指的是未經(jīng)過精制。如果落實到具體營養(yǎng)成分上，就是膳食纖維要多。

大家吃的主糧除了大米就是白面，先看看未經(jīng)過精制的糙米和經(jīng)過精致的白米的區(qū)別。

主要區(qū)別有三點，一是膳食纖維，糙米1.8克對白米0.4克，二是卡路里，糙米111克對白米130，三是鐵，糙米2%對白米7%。

膳食纖維是最值得攝取的營養(yǎng)物，卡路里低有助于控制體重。白米的鐵高是因為強化，如果在美國，白米的葉酸也高，但糙米的其他維生素和礦物質(zhì)多，這是因為這些東西都在殼上，在精致的過程中被去掉了，尤其是膳食纖維。因此從健康的角度，應(yīng)該多吃糙米。

再看看未經(jīng)過精制的全谷面粉和經(jīng)過精致的強化面粉的區(qū)別。

主要區(qū)別是膳食纖維，全谷面粉10.7克對強化面粉2.4克，如果在美國，因為強化的原因，強化面粉的葉酸高。

和上面的理由一樣，吃全谷面粉。

再比較一下糙米和全谷面粉，區(qū)別就多了。全谷面粉的碳水化合物也是糙米的3倍，從保障碳水化合物攝入上吃面粉。全谷面粉的膳食纖維是糙米的6倍，吃面粉。全谷面粉的蛋白質(zhì)是糙米的5倍，吃面粉。全谷面粉的鈣是糙米的3倍、鐵為10倍，吃面粉。

比較下來，全谷面粉最粗。糙米好在卡路里上。

因此我的粗糧是早餐必吃、晚餐偶吃的全谷面包。早餐吃三片，加上花生醬，膳食纖維至少15克，晚餐如果吃主食的話，也吃上一片兩片。對我來說，早餐要吃飽的飽字體現(xiàn)在膳食纖維上。吃了這15克膳食纖維后上路，到了公司沒多久就該視察衛(wèi)生間了。

使之痛快淋漓，人生一快。