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那么我們趕快來看如何制作吧！

啤酒面包

配方：

傳統(tǒng)T65面粉  1125克

T130黑麥面粉  375克

鹽            30克

酵母           6克

土豆泥        375克

啤酒          400克

水            400克

中種面團(tuán)      750克

土豆泥

配方：

新鮮的土豆  適量

制作過程：

1． 將土豆用削皮刀削皮，用刀切成塊狀，放入裝滿水的鍋中，將土豆煮熟。

2． 用刮刀將土豆壓扁，將土豆過篩到鍋中。

啤酒面糊

配方：

T130黑麥面粉 175克

酵母          5克

鹽            3克

啤酒          225克

制作過程：

1. 將鹽和啤酒放在碗中混合均勻，再加入酵母和T130黑麥面粉，用刮刀攪拌均勻，放在室溫下，發(fā)酵2個(gè)半小時(shí)左右。

制作過程：

1． 攪拌：將所有材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌8分鐘，調(diào)至2檔攪拌2~3分鐘，使面團(tuán)成團(tuán)。

2． 基礎(chǔ)醒發(fā)：放在室溫下，醒發(fā)30分鐘左右。

3． 分割：將面團(tuán)取出，放在發(fā)酵布上，用切面刀將面團(tuán)分割成400克1個(gè)，呈方形。

4． 預(yù)整形：拾起面團(tuán)的四周往中央部位折疊，再將面團(tuán)整體翻轉(zhuǎn)過來，接口朝下，搓成圓形，放在發(fā)酵布上。

5． 松弛：放在室溫下，松弛15分鐘。

6． 整形：用手將面團(tuán)3個(gè)角捏起，接口邊緣捏緊，成三角形，接口朝下，放在發(fā)酵布上，用抹刀在面團(tuán)表面抹上一層啤酒面糊，再篩上一層面粉。

7． 最終發(fā)酵：放入醒發(fā)箱（溫度25℃、相對濕度68%）中，醒發(fā)60分鐘左右。

8． 烘烤：入烤箱，以上下火250℃，烘烤至表面裂開，將爐溫降至230℃。總共烘烤時(shí)間約35分鐘。