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南瓜這樣吃,不做饅頭不烙餅,暄軟多層,好吃又營養(yǎng),簡單好做
鷹擊彩霞
>《我的圖書館》
2019.10.19
關(guān)注
秋天,是金色的!
黃色的樹葉飄落,黃色的蔬菜成熟了!
其中,我們家最喜歡的食材,就是南瓜了。
南瓜也的確成就了很多道美食,也頗受大眾的喜愛。
它口感香甜,常吃還有健脾養(yǎng)胃的好處。
可能一說到用南瓜做的美食,很多人第一個想到的就是南瓜餅了,有人用面粉做南瓜餅,也有人用糯米粉做南瓜餅,其實(shí)味道都不錯,就看個人喜愛了,這樣做的南瓜餅或煎或炸,其實(shí)這種烹飪方式,不是很適合干燥,而且容易上火的秋季。
今天湘湘跟大家分享一款南瓜發(fā)面千層餅的做法,暄軟香甜的口感,而且是采用蒸制的方法,不上火還好吃,我家每周都要吃2次,是大人和小孩都非常喜歡的一款面食了。
小伙伴們,不妨花上幾分鐘,了解一下具體的做法吧。
【南瓜發(fā)面千層蒸餅】
所需食材:
南瓜300g,面粉350g,白糖20g,酵母3g,食用油少許。
具體做法步驟:
1、準(zhǔn)備一塊南瓜,去皮后切一下,放在盤子中,蒸鍋內(nèi)倒水,放南瓜放進(jìn)去,水開之后蒸15分鐘,能輕易壓碎南瓜了就可以出鍋。
2、把南瓜壓成細(xì)膩的南瓜泥,晾至溫?zé)?,不燙手的時候,加入酵母粉和白糖,再分次加入面粉,邊加面粉邊用筷子攪拌,我是加了350g的面粉,因?yàn)槟瞎险羰熘蟮奈杂胁町?,要根?jù)面粉的狀態(tài),稍微做調(diào)整。
攪拌至沒有干粉之后,下手揉成軟硬適中的面團(tuán)。
3、蓋上鍋蓋,發(fā)酵1個小時左右,看到面團(tuán)明顯長大,體積是原來的2倍大小,內(nèi)部有密集蜂窩眼就可以了。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來,放在砧板上,先揉搓排氣,然后再用搟面杖搟成一張薄餅,厚度0.5厘米左右,在表面抹一層食用油,每個角落都爭取要抹到,然后在上下各切上幾刀,注意中間不要切到,切的越多,層數(shù)也會越多。
上下疊起來,集中在中間位置,再向左邊疊,具體可以看圖說話。
5、把疊好的面餅放在蒸屜中二次發(fā)酵10分鐘,等蒸鍋內(nèi)的水開之后,放入大餅,中火蒸20分鐘,關(guān)火之后,再燜5分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的蒸餅,是可以一層一層撕著吃的,表面金黃誘人,每一層都非常暄軟好吃,還透著南瓜的清甜,哪怕不吃菜,都能吃不少呢。
溫馨提示:
南瓜和面粉的用量基本是在1:1左右,蒸熟的南瓜,如果水分比較多,可以倒出去一部分,這樣能少用面,做出來的千層餅,也更加甜,南瓜味道更濃。
整理成餅狀之后,要記得二次發(fā)酵,出鍋的餅會更加暄軟。
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